旧日滋味：民国名家美食记

　　民国人家的饮食札记，旧日生活的感怀回味，五十余篇精选自民国报刊杂志的小品文，谈吃，辨味，雅俗共赏。既有名人雅士的鼎煮中西，又有普通人家的故乡滋味。痴人谈吃，饕餮盛宴，人间有味，浮世清欢。

　　张亦庵（1895－1950），原名张其讱，又名张毅汉、亦庵，广东新会人，幼年失怙，13岁在《月月小说》上发表短篇小说《两头蛇》（一名《印度蛇》），早年与包天笑合作，翻译国外作品，其作品多见于《小说大观》《小说画报》《小说月报》等刊物。抗战后因生活所迫迁居香港。夏丏尊（1886－1946），名铸，字勉旃，号闷庵，别号丏尊，上虞崧厦人。我中国著名文学家、教育家、出版家。出版大量中外名著，并编辑发行《中学生》《新少年》《新女性》《一般》《救亡报》等进步报刊。徐蔚南（1900－1952），名毓麟，笔名半梅、泽人，江苏吴江人。1924年，加入新南社，从事文学创作，以《山阴道上》誉满文坛。1928年起任世界书局编辑，主编《ABC丛书》，共出版152种作品。抗战胜利后，主持《民国日报》的复刊工作。

目 录 编辑手记 天下一吃场……006 痴人谈吃 宴之趣 / 郑振铎……010 谈吃 / 夏丏尊……016 物色 / 张亦庵……020 吃香 / 张亦庵……022 辨味 / 张亦庵……024 论吃饭 / 朱自清……026 吃汇 / 李之模……032 天下吃场 吃的 / 朱自清……046 中菜与西菜 / 圣迹……051 名震全球的中国菜 / 逸峰……053 中西吃经 / 朱宝瑞……057 食道乐如何 / 斯人……061 食在广州？食在上海？ / 秋容……064 食在广州乎？食在广州也！ / 张亦庵……066 吃风 / 睘庵……069 故乡滋味 食味杂记 / 鲁彦……074 故乡的杨梅 / 鲁彦……078 蜀黍 / 王统照……083 赋得广州的吃 / 柳雨生……087 咬菜根 / 朱湘……095 乡城京味 / 曼如……097 异乡回味 饮食男女在福州 / 郁达夫……104 北平的豆汁儿之类 / 果轩……112 特别嗜好之食品 / 汪仲贤……118 桂林食味 / 沈翔云……121 岭南异味录 / 倚虹……123 渝州食记 / 伍稼青……129 吃在广州 / 程志政……133 东南食味 / 雷红……136 大城小吃 绍兴东西 / 孙伏园……146 良乡栗子 / 夏丏尊……148 吃羊肉 / 辰……151 常熟的告化鸡和鲜栗羹 / 俞友清……154 谈到北京的小吃 / 知否……156 烧腊 / 张亦庵……160 豉 / 张亦庵……163 乳鸽 / 甘贝……165 桂林三宝 / 吴瑜……168 时令风味 饮食界『四骑士』 / 九定……172 年关散记 / 黄影呆……177 沪上春食 / 浦左一少……180 夏天广州吃 / 老伯……182 夏季北京的家常菜 / 识因……184 烟酒茶点 谈抽烟 / 朱自清……190 烟卷 / 朱湘……192 元日试谈酒 / 陶然……200 吃酒 / 陈诒先……204 茶寮小志 / 程瞻庐……210 喝茶 / 鲁迅……213 茶居话旧 / 张亦庵……215 茶馆 / 缪崇群……222 茶和咖啡 / 徐蔚南……227 点心与茶食 / 徐蔚南……234 缤纷蔬果 南国果香 / 今文作家……238 凉薯与核桃 / 黄家骐……241 瓜 / 张亦庵……245 水果之乡 / 庸五……249 重庆的水果 / 徐蔚南……253