发酵工程简明教程

发酵工程简明教材一书系统介绍了发酵工程的基本内容及技术，全书共十一章内容。主要包括发酵菌种的筛选方法、优良发酵菌种的育种方法、发酵原料配制方法、种子的制备、发酵产物代谢控制理论和方法、发酵条件的调节方法、发酵培养基和空气的灭菌技术，发酵下游加工技术。可作为综合性大学、工科院校、农林院校及师范院校的生物工程及生物技术专业的教材，也可作为生物制药、食品科学与工程、生物科学等专业的教学参考书，同时也可供相关领域专业人员参考。

　　燕平梅，女，44岁，博士研究生，2007年毕业于中国农业大学食品科学与营养工程学院，现就职于太原师范学院，副教授职称，从事生物技术专业

第一章 发酵工程概论 第二章 发酵菌种 第三章 发酵菌种选育技术 第四章 微生物菌种的保藏 第五章 发酵过程的调控原理 第六章 发酵原料 第七章 发酵种子的制备 第八章 发酵条件的控制 第九章 发酵微生物反应动力学 第十章 发酵原料的灭菌及空气除菌 第十一章 发酵设备 第十二章 发酵产品的制备