书籍详情
顶级盘饰精解
作者：李涛，丁加雷，田超 著；李涛，丁加雷，田超 编
出版社：化学工业出版社
出版时间：2014-05-01
ISBN：9787122200402
定价：¥68.00
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内容简介
本书精选时下星级酒店、高档餐馆厨师使用的流行盘饰，分为意境盘饰、果酱画盘饰、果酱印纸盘饰、喷粉盘饰、糖艺盘饰、面塑盘饰六部分，详细介绍原料基础知识、制作图解、精品盘饰等内容，可帮助饭店餐馆厨师快速掌握制作方法，迅速启发思路，成为厨房的盘饰明星。
作者简介
李涛，安徽阜阳人，从事烹饪业20余年，擅长分子厨艺、意境菜、菜肴出品设计管理和糖艺。2008年创建天津阿涛糖艺工作室。
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