意大利面

本书涵盖了奶油酱、番茄酱、罗勒酱、南瓜酱、黑橄榄酱、橄榄油酱等酱料做成的各种经典地道意大利面，每道意大利面都附有厨师贴心小语，图片精美，实用性强。

李建轩，中国台湾省桃园县私立光启高中餐饮科专业教师，曾获得以下奖项：2011年台湾厨神大赛职业组铜牌，第一届统一肉燥料理大赛金牌，牛头牌型男主厨&美女厨师美味料理比赛金牌，等等

Part1 不可不知的二三事
8 意大利面种类多
11 地道意大利面这样煮
12 意大利面常用的各种辛香料
14 琳琅满目的酱料
Part2 红酱──番茄酱
18 波隆那肉酱直面
20 炖番茄蔬菜螺旋面
22 番茄鳀鱼芥末籽水管面
24 番茄金枪鱼蝴蝶面
26 红酒番茄牛腩直面
28 地中海酸豆水管面
30 意式海鲜番茄宽面
32 意式番茄培根扁面
34 匈牙利牛肉宽面
36 辣味番茄罗勒墨鱼面
38 辣味番茄鸡肉斜管面
40 地中海蔬菜奶酪面饺
42 拿波里扁面
Part3 白酱──奶油酱
46 奶油培根直面
48 野菇奶油斜管面
50 奶油菠菜奶酪水管面
52 奶油金三文鱼子宽面
54 熏三文鱼奶油蝴蝶面
56 菜花奶香菠菜面
58 奶油熏鸡橄榄贝壳面
CONTENTS
目录
Part6 黑酱──黑橄榄酱
108 橄榄时蔬千层面
110 辣味墨鱼贝壳面
112 海陆百鲜斜管面
114 墨西哥辣味黑橄榄直面
116 野菇奶香黑橄榄扁面
118 白翡翠黑橄榄蝴蝶面
Part7 清酱──橄榄油酱
122 蒜味蘑菇直面
124 黑橄榄酸豆螺旋面
126 香蒜白葡萄酒蛤蜊扁面
128 白葡萄酒海鲜宽面
130 香酥坚果仔鱼贝壳面
132 鲜虾蒜味菠菜面
134 蒜香意大利瓜橄榄墨鱼面
60 奶油蘑菇鸡肉直面
62 奶油柿子椒螺旋面
64 总汇海鲜奶油扁面
66 奶油蛤蜊蝴蝶面
68 翡翠鲜菇奶油直面
70 顶尖皇海鱼子墨鱼面
Part4 青酱──罗勒酱
74 松子青酱直面
76 青酱海鲜宽面
78 绿海鲜虾螺旋面
80 青酱鸡肉贝壳面
82 蛤蜊罗勒斜管面
84 青酱奶油三文鱼扁面
86 漂浮青酱培根直面
Part5 黄酱──南瓜酱
90 南瓜海鲜墨鱼面
92 切达奶酪通心面
94 黄海金沙柿子椒菠菜面
96 鲜虾南瓜椰奶水管面
98 南瓜鸡肉螺旋面
100 油封大蒜蔬菜直面
102 南瓜蟹肉松子扁面
104 蛋包南瓜奶酪通心面