书籍详情
变脸：新川菜叙事
作者：胡志强，王胜武 著
出版社：四川科学技术出版社
出版时间：2011-08-01
ISBN：9787536472105
定价：¥48.00
购买这本书可以去
内容简介
《变脸：新川菜叙事》是“布衣餐饮丛书”中的一册，包括有多少菜可以忆苦成甜；平中见奇的小吃；成也萧何，败也萧何的烹调油；自然是最好的美色；融合的菜品，模糊的菜系；能吃的文化环境；菜品中的崔张恋等内容。
作者简介
暂缺《变脸：新川菜叙事》作者简介
目录
第—部分：自然之美
1．自然之美，始于民间，源自川东
2．个性之美，缘自风格
3．有多少菜可以忆苦成甜
4．汤主营养
5．平中见奇的小吃
6．亮剑江湖菜
7．菜品中的崔张恋
第二部分：菜风之变
1．惊艳鲜辣椒
2．鲜花椒的春天
3．成也萧何，败也萧何的烹调油
4．偏不喜欢你芡粉
5．增减之间的匠心
第三部分：时尚之语
1．世博殿堂高扬的川菜旗帜
2．上山、下乡、人海
3．美食确需美器配
4．自然是最好的美色
第四部分：未来之路
1．烹饪真谛的回归
2．将麻辣进行到底
3．融合的菜品，模糊的菜系
4．中餐西吃概念
5．能吃的文化环境
后记
1．自然之美，始于民间，源自川东
2．个性之美，缘自风格
3．有多少菜可以忆苦成甜
4．汤主营养
5．平中见奇的小吃
6．亮剑江湖菜
7．菜品中的崔张恋
第二部分：菜风之变
1．惊艳鲜辣椒
2．鲜花椒的春天
3．成也萧何，败也萧何的烹调油
4．偏不喜欢你芡粉
5．增减之间的匠心
第三部分：时尚之语
1．世博殿堂高扬的川菜旗帜
2．上山、下乡、人海
3．美食确需美器配
4．自然是最好的美色
第四部分：未来之路
1．烹饪真谛的回归
2．将麻辣进行到底
3．融合的菜品，模糊的菜系
4．中餐西吃概念
5．能吃的文化环境
后记
猜您喜欢
