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舌尖上的中国(第1季完美珍藏版)

舌尖上的中国(第1季完美珍藏版)

作者:中央电视台纪录频道 编

出版社:中国广播电视出版社

出版时间:2014-05-01

ISBN:9787504371430

定价:¥48.00

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内容简介

食物,对于中国人来说,不仅仅是温饱,还是追思、希冀与传承。所以,这是一部说“吃”的书,但又不仅仅关于吃。在吃的法则里,风味重于一切;在法则之外,则是中国人对美食独特、敏锐、深刻的理解。
《舌尖上的中国·第1季》完美珍藏版,除了真实还原纪录片的精彩与绝美之外,另增补了美食溯源、文化考究及名家名篇等,引领你穿越美食的香气,看到人与自然、人与人、人与文化、人与传统,甚至人与时间的关系,而贯穿这些关系的,却是流连在我们味蕾上的亲情、人情与乡情的味道。

作者简介

  中央电视台纪录片频道,CCTV-9。是中央电视台旗下以播出各类纪录片为主,中英双语、全球覆盖的24小时全天候排播免费专业的纪录片频道。

目录

第一章:自然的馈赠

1 松茸:精灵般的贵族

2 笋:单纯的山林之鲜

3 诺邓火腿:藏匿深山的千年美味

4 莲藕:湖泊深处的礼物

5 渔获:河流与海洋的恩赐


第二章:主食的故事

1 杂粮:温饱之外的满足感

2 稻米:包罗万象的五谷之首

3 面食:南与北的共宠

4 年糕和饺子:美食的精神传承


第三章:转化的灵感

1 豆腐:黄豆的柔软化身

2 奶豆腐和乳扇:相隔千里的默契

3 毛豆腐和黄酒:菌与自然的杰作

4 酱和酸菜:独树一帜的发酵史


第四章:时间的味道

1 泡菜:绵长的呼兰河之味

2 腊味:南方冬藏的温香

3 禾花鱼与臭鳜鱼:别样的香甜肥美

4 腌货与糟货:醇厚的味觉感触

5 紫菜与乌鱼子:潮涨潮落间的收获


第五章:厨房的秘密

1 黑陶罐:水和火的古老媒介

2 蒸:水汽与食物的交融

3 刀工:精妙的解构与重组

4 油脂:浓淡总相宜

5 火候:开始与结束的时机

6 妈妈菜:普通人的创意


第六章:五味的调和

1 甜:如糖似蜜的胶着

2 苦:养心与修身的智慧

3 咸:对苦与甘的调和

4 酸:豪放与灵秀的碰撞

5 辣:火红色的激爽与热烈

6 鲜:凌驾鱼与羊之上的滋味


第七章:我们的田野

1 糯米:粘住记忆的神奇之米

2 海鲜:沉睡海底的古老家族

3 河蟹:鲜盖百味的铁甲战士

4 龙香芋:垛田里的智慧结晶

5 青稞:藏民们的精神力量

6 屋顶菜园:水泥森林里的童话

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