鲁迅笔下的绍兴菜

绍兴是水乡泽国，历史悠久，其饮食文化也是博大精深，受到国人喜爱。《鲁迅笔下的绍兴菜》作者茅天尧从鲁迅写的文章中细细寻觅，挖掘带有绍兴特色的菜肴，加以介绍其历史背景、做法和特色，并配上图，色香味俱全，不仅富有文学、文化意蕴，亦富有趣味性。

茅天尧1957年出生。入厨38年，师从前辈名厨丁楣轩，绍兴名厨盛阿三。
现任绍兴市咸亨酒店副总经理兼技术总监，中国烹饪大师、中式烹调高级技师、全国餐饮业国家一级评委、国家职业技能竞赛裁判员、全国餐饮业认定师、浙江省职业技能鉴定专家委员会中式烹调师专业委员会副主任、浙江省旅游职业学院、浙江省商业职业技术学院客座教授、浙江省农商院地方饮食文化研究所名誉所长、特聘研究员。
曾获第四届全国烹调技术比赛金牌，第六届全国烹饪技能竞赛团体赛金奖、中国烹饪大师全国百名金爵奖、全国优秀厨师、中华金厨奖、光大浙菜贡献奖，被授予浙江省技术能手、绍兴市批专业技术拔尖人才、学术技术带头人、绍兴市突出贡献高技能人才、浙江省绍兴菜烹饪技艺传承人、浙江省餐饮烹饪事业功勋人物。
出版个人专著《中国绍兴菜》《江南名菜名点图谱·绍兴菜》《品味绍兴》《人间至味菜根香》。参加编写《浙莱精华》《创新浙菜》《浙菜精品》《中国肴馔大典》等，入编《中国名厨大典》《中国烹饪名人大典》《中华骄子·专业人才卷》。

序言
一江鉴水
鲫鱼
河蟹
河虾
鳙鱼头
鲈鱼
白玉蟹与跳鱼
越王台
越鸡
糟鸡
冬日与狗
酱鸭
酱鸡
酱肉
卤瓜
绍兴卤味
绍兴卤味
鱼翅
温馨台门
罗汉豆
菱角与茭白
竹笋
老家灶头
干菜
腌菜
菠菜
杨梅烧
祝福家宴
鱼圆
年糕与粽子
汤圆
盖碗茶
童趣
甜酒酿
烧饼、糕干、笋豆
藕粉
后记