吃京

本选题以北京地区的饮食发展史为线索，介绍了自有人类活动以来到现在，北京饮食文化的发展和变迁，并从菜系分类，将北京八大菜系及其他菜系中最具代表性的餐厅一一呈现，将它们在北京落地、发展、繁荣的历史展现出来，内容集历史、文化、餐厅故事、美食介绍于一体，为读者展开一幅生动的北京美食图画。而且所选餐厅各具特色，从不同的角度切入去深入分析为什么这些餐厅有很好的口碑，有的是因为坚持高品质，有的是保证原产地，有的是打民族牌，而有的是打文化牌，跟着作者可以完完全全去了解餐厅背后的那些辉煌。

　　Jonny，本名王彪，资深吃货，美食自媒体人。自幼嘴馋，经父亲点拨对美食初窥门径。09年起在大众点评等网站撰写餐厅评论，五年间遍寻帝都及全国各地近两千家餐厅，尝尽百味，也造就了在美食方面一定的鉴赏能力。2014年初，应搜狐之邀加入其“吃货自媒体联盟”，开通自媒体“吃经”，致力于向公众推荐选料精、味道好、有底蕴的真正好餐厅，传播简单易学、健康美味的各类食谱，和粉丝一起创造和体验美食带来的美好生活。

前言
第一章//北京地区饮食文化发展历程
第一节 萌芽和发展
第二节 “胡化”及其他
第三节 初步定型
第四节 飞速发展
第五节 臻于成熟
第六节 登峰造极
第七节 由盛转衰
第八节 新生
第九节 寒冬
第十节 春风
第十一节 蜕变
第十二节 争鸣
第二章//八大菜系在北京
第一节 川菜 红红火火
双流老妈兔头：母爱的味道
麒麟锦庭火锅道：坚持品质决不妥协
第二节 鲁菜 源远流长
净雅：振兴鲁菜品牌 传播海洋文化
第三节 粤菜 阳春白雪与下里巴人
客家山庄:别样粤菜
第四节 淮扬菜 高雅清丽
福泰宫：源自福满楼 嫡传淮扬味
福州会馆：承载历史 任重道远
第五节 浙菜 江南风情
第六节 湘菜 古朴自然
第七节 徽菜 醇厚质朴
杨记兴：百年传承 徽乡土菜
第三章 //其他菜系在北京
第一节 清真菜 回教美食
玛依塔柯：地道新疆味　　
第二节 云南菜 异彩纷呈
云腾食府：最炫民族风 最美云南菜
第三节 贵州菜 以辣见长
猜火车：从电影到餐厅
第四节 广西菜 内有丘壑
那兰酒楼：桂菜天成 那兰传承
红蕃茄：荆楚风韵
第五节 北京菜 兼容并蓄
局气：有一种味道叫北京
第四章//异国风味
第一节 泰国菜 暹罗味道
妃思：给心安宁
Lan Na Thai兰纳泰餐厅
Hazara哈扎拉印度餐厅
变身大厨：冬阴功汤
第二节 越南菜 淡雅如菊
元素：从还原一碗地道河粉开始
第三节 日本菜 精致和味
第四节 西餐 从陌生到熟悉
Hungry Bistro：后海边 慢生活
Eatalia：意大利小伙和北京姑娘的创业故事