大众美食馆·牚中宝口袋菜谱：猪牛羊肉100种做法

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　　夏金龙，中国烹饪大师，中国餐饮文化名师，中华名厨，国家高级烹饪技师，国家高级营养师，国家高级职业经理人，中国饭店业金牌总厨，中国十大有发展潜力轻年厨师，全国饭店业*评委，国际东方药膳食疗保健学会常务理事，法国国际美食会远东区域中国分会名誉会长，2007年被法国国际美食会授予法国蓝带三星勋章，法国国际美食博士勋章，国际酒店管理专家勋章。

Part 1 猪肉
焦熘里脊条
芝麻里脊
榨菜肉丝汤
雪耳肉片汤
生煎里脊
锅褟里脊
蒜泥白肉
蛏干烧肉
咸烧白
回锅肉
叉烧肉
火爆燎肉
蛋皮香菇烧卖
山东蒸丸
醋椒丸子汤
香糟猪肘
萝卜连锅汤
麻辣拌肘花
熘白肚
生炒肚尖
红油猪肚片
香熏猪手
金银全蹄
红烧猪蹄
大葱烧蹄筋
猪皮蹄筋大枣汤
仙人掌焖蹄筋
盐水排骨
萝卜排骨汤
红煨猪排
糖醋排骨
蒜香排骨
清汁排骨
青椒炒猪耳
腊八蒜泡脆耳
烟熏脆耳
青椒炒猪心
赛狗肉
拌猪心片
红烧猪肝
洋葱炒猪肝
菜心炒猪肝
熘腰花
梨片炒腰花
椒油拌腰片
葱烧大肠
辣白菜炒肥肠
杭椒爆肥肠
三色豆腐羹
豆腐烩猪血
蒜泥血肠
火腿鱼片汤
火腿穿凤翅
火腿鸭片
莴笋炒腊肉
腊肉煎鸡蛋
腊味合蒸

Part 2 牛肉
滑蛋牛肉
青椒玉米爆牛肉
芝麻牛排
啤酒炖牛肉
西红柿炖牛腩
土豆煲牛腩
蚝油牛肉
酱爆牛肉
青椒炒牛肉
煎串肉
胡萝卜烧牛肉
酥炸牛肉卷
鸡汁锅贴饺
烩丸子
清汤肉丸
清炖牛尾
番茄双参炖牛尾
牛尾药膳煲
一品烧肚仁
炝拌牛百叶
清炒牛肚片
杞子炖牛鞭
梅花蒜子牛鞭
三鲜烩牛鞭
红焖牛蹄筋
酱味牛筋
上汤蹄筋

Part 3 羊肉
红焖羊肉
辣子羊里脊
白果炒羊肉
萝卜烧羊肉
生酱羊肉
熏烤羊腿
香辣羊肉
腐汁羊肉栗
怪味羊肉
手把羊肉
纸锅羊肉
黄焖羊肉
蒜泥羊排
羊脊骨炖酸菜
竹荪羊排汤
泡椒炒羊肝
孜然羊肝
炒羊肝

Part 4 其他
酸辣兔肉
葱爆兔肉片
胡萝卜烧兔肉
小炒兔丁
泡豇豆拌兔丁
青椒炒兔肉
滋补狗肉汤
干炸狗肉
凉吃狗脖肉
尖椒炒狗杂
陈皮狗肉
山药烧狗肉