书籍详情
轻松学做菜：滋补汤煲
作者：饮食生活编委会 编
出版社：吉林科学技术出版社
出版时间：2013-02-01
ISBN：9787538464962
定价：¥12.80
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内容简介
《轻松学做菜：滋补汤煲》主要介绍了5类滋补汤煲的制作方法。《轻松学做菜：滋补汤煲》突出菜谱的实用性、简洁性和阅读性，每道炖品不仅配有精美图片，还介绍了炖品的口味和操作时间等内容，针对典型菜例的制作配以分解图片说明，使读者更加直观地掌握炖品的烹饪方法，烹调出满足全家人不同口味需要的健康佳肴。
作者简介
暂缺《轻松学做菜：滋补汤煲》作者简介
目录
下厨须知
家常汤煲基础常识
焯水
油温
过油
握刀与扶料
上浆
挂糊
走红
家常汤煲常用汤汁
煲汤的基本原则
基本汤汁
家常汤煲辛香料处理
大葱的处理
老姜的处理
大蒜的处理
花椒水和葱姜汁的做法
辛香料处理的保存
Part 1 蔬菜
……
Part 2 豆菌
Part 3 畜肉
Part 4 禽蛋
Part 5 水产
家常汤煲基础常识
焯水
油温
过油
握刀与扶料
上浆
挂糊
走红
家常汤煲常用汤汁
煲汤的基本原则
基本汤汁
家常汤煲辛香料处理
大葱的处理
老姜的处理
大蒜的处理
花椒水和葱姜汁的做法
辛香料处理的保存
Part 1 蔬菜
……
Part 2 豆菌
Part 3 畜肉
Part 4 禽蛋
Part 5 水产
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