书籍详情
巧做面食
作者：周晟 著
出版社：团结出版社
出版时间：2014-03-01
ISBN：9787512623163
定价：¥29.90
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内容简介
《巧做面食》精选最经典易做的常见面食，详细讲解各类常见面食的制作工艺，书中不仅有精美的成品彩图，还将制作中的关键步骤加以详细的文字说明，让您更直观、更轻松地动手操作。书中所介绍的制作方法，翔实可靠，易懂好学，是您日常餐桌上增添美味的必备书籍。
作者简介
暂缺《巧做面食》作者简介
目录
面食概述
面食的概念及演变
主要原料
工具和设备
基本工艺
煮出来的美昧
阳春面
手擀鸡丝面
牛腩面
鲍汁捞面
狗肉汤面
牛肉乌冬面
咸鸡乌冬面
叉烧乌冬面
红烧牛肉面
烧鹅乌冬面
手擀面
岐山臊子面
养麦手擀面
云吞面
鸡蛋荞麦面
排骨面
茄子土豆打卤面
丝瓜烩面筋
海螺水饺
香菇鸡汤面
羊肉烩面
菠菜面
肉丁炸酱面
酱汤面
西蜀燃面
雪菜肉丝面
肉丁干拌面
牛肉拉面
叉烧拉面
油泼扯面
三鲜馄饨
羊肉氽面
面疙瘩
鱼肉馄饨
紫菜清汤馄饨
酸汤馄饨
鸡骨汤菜肉馄饨
鸡肉海带馄饨
元宝水饺
韭菜鸡蛋水饺
钟水饺
红薯面水饺
南瓜面水饺
翡翠水饺
酸汤水饺
鸳鸯水饺
蒸出来的美味
金银馒头
全麦馒头
黑馒头
大花卷
奶香小馒头
桃脯馒头
紫薯双色花卷
金银花卷
烤出来的美味
炸出来的美味
前出来的美味
烙出来的美味
面食的概念及演变
主要原料
工具和设备
基本工艺
煮出来的美昧
阳春面
手擀鸡丝面
牛腩面
鲍汁捞面
狗肉汤面
牛肉乌冬面
咸鸡乌冬面
叉烧乌冬面
红烧牛肉面
烧鹅乌冬面
手擀面
岐山臊子面
养麦手擀面
云吞面
鸡蛋荞麦面
排骨面
茄子土豆打卤面
丝瓜烩面筋
海螺水饺
香菇鸡汤面
羊肉烩面
菠菜面
肉丁炸酱面
酱汤面
西蜀燃面
雪菜肉丝面
肉丁干拌面
牛肉拉面
叉烧拉面
油泼扯面
三鲜馄饨
羊肉氽面
面疙瘩
鱼肉馄饨
紫菜清汤馄饨
酸汤馄饨
鸡骨汤菜肉馄饨
鸡肉海带馄饨
元宝水饺
韭菜鸡蛋水饺
钟水饺
红薯面水饺
南瓜面水饺
翡翠水饺
酸汤水饺
鸳鸯水饺
蒸出来的美味
金银馒头
全麦馒头
黑馒头
大花卷
奶香小馒头
桃脯馒头
紫薯双色花卷
金银花卷
烤出来的美味
炸出来的美味
前出来的美味
烙出来的美味
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