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中国年节筵席:红红火火年节菜
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作者:潘东潮,贺习耀 编
出版社:湖北科学技术出版社
出版时间:2014-04-01
ISBN:9787535265494
定价:¥39.80
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内容简介
《中国年节筵席:红红火火年节菜》根据中华年节饮食的特点和年节筵席的排菜格局,对合理编排年节筵席菜单,科学制作年节筵席菜肴具有针对性较强的指导作用。融传统筵席与现代筵席于一体,有传承性、时代性和创新性的特点。能使读者提高餐饮文化修养,懂得改善膳食结构和调整平衡膳食,提高烹饪技术水平和创新能力,对于在新的形势下如何继承中华的年节传统,形成新的年节文化理念,如何吃出文化,吃出滋味,吃出健康等方面具有重要的指导意义。
作者简介
潘东潮,1963年10月18日出生,本科学历,副教授,高级技师,中国烹饪大师,鄂菜大师,武汉商学院烹饪与食品工程学院副院长。
目录
中国年节筵席
1.新春宴
2.元宵宴
3.清明宴
4.端午宴
5.中秋宴
6.重阳宴
7.小年宴
8.除夕宴
中国年节筵席菜单
1.年节传统风味宴席菜单
2.年节时尚风味宴席菜单
宴席凉菜组合
1 新春六围碟
2 端午六围碟
3 中秋六围碟
4 时尚六围碟
5 四季四围碟
6 海鲜六围碟
7 佛门六围碟
宴席热菜组合
1 新春宴
2 元宵宴
3 端午宴
4 中秋宴
5 小年宴
6 除夕宴
宴席汤羹组合
1 咸汤
2 甜汤
宴席点心组合
1 咸点
2 甜点
1.新春宴
2.元宵宴
3.清明宴
4.端午宴
5.中秋宴
6.重阳宴
7.小年宴
8.除夕宴
中国年节筵席菜单
1.年节传统风味宴席菜单
2.年节时尚风味宴席菜单
宴席凉菜组合
1 新春六围碟
2 端午六围碟
3 中秋六围碟
4 时尚六围碟
5 四季四围碟
6 海鲜六围碟
7 佛门六围碟
宴席热菜组合
1 新春宴
2 元宵宴
3 端午宴
4 中秋宴
5 小年宴
6 除夕宴
宴席汤羹组合
1 咸汤
2 甜汤
宴席点心组合
1 咸点
2 甜点
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