书籍详情
念念不忘的面食
作者：刘哲菲 著；汉竹 编
出版社：江苏凤凰科学技术出版社
出版时间：2015-01-01
ISBN：9787534598906
定价：¥35.00
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内容简介
面食，并没有想象中的那么难，只要你稍微用心，动手就能做出全家都爱吃的美味面食。
《健康爱家系列：念念不忘的面食》中介绍了80道受大家欢迎的面食，有图有步骤，只要按照书中的方法，就可以轻松做出一道道美味的面食。不论你爱吃面条，还是爱馒头；不管你爱吃饺子，还是爱吃包子；即便你爱吃粗粮，你要给宝宝做一些有花样的面食，都能在这本书中找到你想要的。
每一类面食还有一个专题页详细讲解本类面食的制作要点，从整体上了解面食特点之后，整个一类面食的制作就不再困难，做到一通百通。
你爱吃的面食都在这里，跟着本书走，轻松做出来。
作者简介
刘哲菲，网名：馨月vini
新浪美食博客元老级博主，2，000，000人次博客点击率，爱美食，爱孩子，爱一切美好事物
外企职场白骨精，家有萌宝。作为一枚北方直爽妈妈，最爱面食，做各种面食给家人吃。她做的面食步骤详细，操作简单，只要跟着学，轻松做出好吃到吓你一跳的面食。
喜欢不拘一格烹制面食，乐享下厨的每个过程。下厨，不仅为了吃饱，更是为了让家人吃得满足。
多次担任山东卫视美食栏目嘉宾，山东《生活日报》美食栏目专版作者，多家美食网站及亲子网站特邀作者。
新浪美食博客元老级博主，2，000，000人次博客点击率，爱美食，爱孩子，爱一切美好事物
外企职场白骨精，家有萌宝。作为一枚北方直爽妈妈，最爱面食，做各种面食给家人吃。她做的面食步骤详细，操作简单，只要跟着学，轻松做出好吃到吓你一跳的面食。
喜欢不拘一格烹制面食，乐享下厨的每个过程。下厨，不仅为了吃饱，更是为了让家人吃得满足。
多次担任山东卫视美食栏目嘉宾，山东《生活日报》美食栏目专版作者，多家美食网站及亲子网站特邀作者。
目录
第一章 家用面食工具和原料
必备工具
面案
蒸锅
蒸笼
擀面杖
电饼铛
平底锅
模具
原汁机、料理机
盖帘
……
如何选原料
……
揉出好面团
如何揉出三光面团
冷水面团：做水饺、馄饨、面条
热水面团：做蒸饺、锅贴
在家做面食容易碰到的问题
面团揉得不光滑
不知道面发没发好
面发大劲了
面没发起来
天冷的时候怎样发面
……
第二章 汤面、凉面、炒面
阳春面
家常手擀面
榨菜肉丝面
羊肉汆面
……
炸酱面
茄子焖面
芸豆蒸面
香椿酱拌面
蚝油三丝炒面
臊子抻拌面
甘蓝杂粮打卤面
饺子、馄饨、包子
白菜鲜肉饺子
三鲜饺子
西葫芦鸡蛋饺
荠菜饺子
金银元宝饺
卷心菜饺子
翡翠牛肉饺子
胡萝卜麦穗饺子
……
第三章 馒头、花卷、发糕
白馒头
玉米馒头
黑芝麻馒头
全麦胚芽馒头
葱油花卷
黄金如意卷
腊肠卷
金丝卷
……
第四章 饼、盒子、锅贴
家常葱油饼
白芝麻酥饼
春饼
奶香玉米煎饼
……
必备工具
面案
蒸锅
蒸笼
擀面杖
电饼铛
平底锅
模具
原汁机、料理机
盖帘
……
如何选原料
……
揉出好面团
如何揉出三光面团
冷水面团：做水饺、馄饨、面条
热水面团：做蒸饺、锅贴
在家做面食容易碰到的问题
面团揉得不光滑
不知道面发没发好
面发大劲了
面没发起来
天冷的时候怎样发面
……
第二章 汤面、凉面、炒面
阳春面
家常手擀面
榨菜肉丝面
羊肉汆面
……
炸酱面
茄子焖面
芸豆蒸面
香椿酱拌面
蚝油三丝炒面
臊子抻拌面
甘蓝杂粮打卤面
饺子、馄饨、包子
白菜鲜肉饺子
三鲜饺子
西葫芦鸡蛋饺
荠菜饺子
金银元宝饺
卷心菜饺子
翡翠牛肉饺子
胡萝卜麦穗饺子
……
第三章 馒头、花卷、发糕
白馒头
玉米馒头
黑芝麻馒头
全麦胚芽馒头
葱油花卷
黄金如意卷
腊肠卷
金丝卷
……
第四章 饼、盒子、锅贴
家常葱油饼
白芝麻酥饼
春饼
奶香玉米煎饼
……
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