书籍详情
小嶋教你做蛋糕
作者:[日] 小嶋留味 著;于春佳 译
出版社:河北科学技术出版社
出版时间:2014-06-01
ISBN:9787537566803
定价:¥35.00
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内容简介
人人都爱的草莓奶油蛋糕、口感细腻的水果蛋糕卷、层次丰富的樱桃利口酒蛋糕、蓬松柔软的柠檬蛋糕、入口即化的巧克力蛋糕……
这些令人垂涎欲滴的蛋糕都可以自己在家中做出。
观摩日本烘焙大师小嶋(小岛)老师亲自示范的蛋糕制作DVD,掌握正确的操作方法,多加练习,你完全可以烤出不逊色于任何西点房的优质甜点。
美味,深藏于细节。
作者简介
小嶋留味(Rumi Kojima),毕业于日本大学艺术学部音乐专业。曾就职于食材销售公司,后进入东京制果学校学习。毕业后师从“新宿中村屋Gloriette”的横沟春雄(现在为Lilien Berg主厨)。1987年在东京、小金井开设“Oven Mitten”蛋糕店。
小嶋(小岛)以“用心做出美味点心”为宗旨,充分利用各种食材,做出令人回味无穷的甜点,赢得了顾客的喜爱。她开办的烘焙教室也极受欢迎。2006年,她将店铺转让,将同时设有咖啡店的“Oven Mitten Cafe”用作烘焙教室。著有《美味!面团》(文化出版局出版)等烘焙类书籍。
目录
制作美味甜点的基本搅拌方法
草莓奶油蛋糕
制作海绵蛋糕
蛋糕装饰的准备工作
装饰&涂抹奶油
直径12cm蛋糕的装饰
用基本的海绵蛋糕搅拌法制作
花式蛋糕
附赠
基本黄油海绵蛋糕
柠檬蛋糕
用海绵蛋糕搅拌法(应用篇)制作
花式蛋糕
橙味蛋糕
樱桃白兰地风味巧克力蛋糕
红糖黄油蛋糕
能够制作出美味甜点的蛋糕制作工具
能够制作出美味甜点的基本食材
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