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弓田亨的法式点心
作者：[日] 弓田亨 著；张岚 译
出版社：辽宁科学技术出版社
出版时间：2014-09-01
ISBN：9787538186833
定价：¥48.00
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内容简介
《弓田亨的法式点心》作者为日本烘焙大师弓田亨先生，他一生都致力于法式糕点的研究和制作，并在日本设有专门的法式点心专营店。书中详细介绍了几十种经典的法式点心的制作方法，并对于法式点心制作中用到的工具、材料和技术，也都通过图文并茂的形式介绍给大家。每个章节之后，还有作者对于法式点心的随笔和自己的一些主张和看法，这些也会对读者起到抛砖引玉的作用。总之，这是一本经典的法式点心教科书。
作者简介
弓田亨，1947年出生于日本福岛县会津若松市。1978年留学法国，在巴黎的法式点心店研修。1983年再次赴法。1986年12月于东京的代代木上原创建“ILPLEUTSURLASEINE”。1995年搬迁至代官山。店铺之外还经营法式点心教室。
目录
第一章
4种配方制作8种点心
洋梨夏洛特
Charlotte aux Poires
椰子慕斯
Mousse Noix de Coco
苹果派
Tarte aux Pommes
巧克力派
Tarte Caraibe
柠檬派
Tarte Citron
樱桃派
Clafoutis aux Cerises
千层酥
Mille-feuille
国王饼
Galette de Rois
第二章 信手拈来的点心
核桃蛋糕
Cake aux Noix
费南雪
Financier
香橙曲奇
Sablé aux Oranges
椰香曲奇
Sablé aux Noix de Coco
杏仁瓦片酥
Tuiles aux Amandes
奶酪棒
B tonnet au Fromage
蛋白酥皮夹心饼
Dacquoise
咖啡口味长泡芙
Éclair au Café
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