书籍详情
绘见烘焙：烘焙帮的私房美食配方
作者：米央 著
出版社：辽宁科学技术出版社
出版时间：2014-11-01
ISBN：9787538188349
定价：¥35.00
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内容简介
烘焙书都是照片加文字步骤，会不会觉得审美疲劳？烘焙书都是一个人的作品，会不会觉得单调？那就尝试一下这本好学、好看又好玩的烘焙书吧！这是一本独树一帜的手绘烘焙图谱，工具、食材、制作步骤，所有内容及过程全部用手绘图片来表达，一目了然，简单好学易上手。10位烘焙达人倾情奉献，私房美味配方无私分享。
作者简介
米央，又名Tin.G,上海小囡，自由插画师，街头涂鸦艺术玩家。喜欢旅行，喜欢动物，喜欢大自然。除了痴迷画画，还是标准吃货一枚，最近又迷恋上了烘焙，结识了一群同样迷恋烘焙的好朋友，并把大家成功的作品以手绘的形式表现出来，变成了一本独一无二的手绘烘焙图谱。
目录
1.常用工具与食材
烤箱/ 8
烤前制作类工具/ 9
烤盘、烤纸与模具/ 10
装裱类工具/ 11
常用基础食材/ 12
2.烘焙基础难点与技巧
蛋清的打发/ 14
奶油的打发/ 15
揉面/ 16
面团的发酵/ 18
面糊的搅拌/ 18
烤箱的预热与火力模式/ 18
3.小小烘焙帮的烘焙美食
小小烘焙帮之——花花曲奇帮/ 20
大理石曲奇/ 21
原味曲奇/ 28
抹茶玛格丽特/ 30
小小烘焙帮之——欢乐坚果帮/ 32
浓情布朗尼/ 33
巧克力综合奇普/ 37
咖啡燕麦手指饼/ 38
小小烘焙帮之——萌萌蛋糕帮/ 40
雷明顿蛋糕/ 41
巧克力萌爪卷/ 45
小小烘焙帮之——香甜奶油帮/ 50
梦幻鱼鳞蛋糕/ 51
天鹅泡芙/ 57
杯子蛋糕/ 60
小小烘焙帮之——柔情慕斯帮/ 62
酸奶慕斯/ 63
提拉米苏/ 68
小小烘焙帮之——童心小点帮/ 70
蛋白糖/ 71
姜饼人/ 75
小小烘焙帮之——炫彩美味帮/ 78
浪漫甜甜圈/ 79
五彩马卡龙/ 84
小小烘焙帮之——暖香面包帮/ 86
菠萝包/ 87
肉松面包/ 91
红豆小餐包/ 95
小小烘焙帮之——无肉不欢帮/ 96
肉末烤茄子/ 97
蜜汁烤鸡/ 101
新奥尔良烤翅/ 103
小小烘焙帮之——缠绵芝士帮/ 104
香肠比萨/ 105
芝士焗土豆泥/ 110
4.人气烘焙单品
轻乳酪蛋糕/ 114
椰香南瓜派/ 118
樱桃派/ 120
紫薯马芬/ 121
焦糖布丁/ 122
椰蓉花包/ 123
简易葡式蛋挞/ 124
简易红豆派/ 126
后记
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