书籍详情
最易上手的烘焙书
作者：[日] 矢崎美月代 著
出版社：新世界出版社
出版时间：2014-12-01
ISBN：9787510439056
定价：¥46.00
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内容简介
《最易上手的烘焙书》介绍了极具人气的95款甜点的制作方法。每款甜点都有精美的配图和详细的制作步骤，非常适合初学者挑战。根据不同的适用场合，分别介绍了适合生日、纪念日、圣诞节、情人节等的甜点，以及常见的戚风蛋糕、泡芙、重磅蛋糕和经典的日式点心，满足甜品爱好者的各种需求！
作者简介
矢崎美月代毕业于武藏野营养专科学校·香川分校。后在IL PLEUT SURLA SEINE的糕点专门教室学习5年。作为日本（株式会社）food eye的主厨，致力于各种料理制作的研究以及食谱开发。特别在甜点制作领域，矢崎老师开发的婴幼儿饮食以及午后点心深受好评，她也因此广泛活跃于育儿专门杂志领域。代表作有《超简单食谱 200种小点心》（世界文化出版社）、《烤薄饼食谱》（graphsha出版社）。
目录
甜点制作工具 6
甜点专用工具 7
主要的西式甜点食材 11
甜点制作基本用语 14
甜点制作之前/本书特点 18
适合生日·节日的人气甜点NO.1
纪念日草莓蛋糕 20
新鲜水果装饰蛋糕 23
适合特别日子的人气甜点NO.1
烘烤型奶酪蛋糕 24
奶酪棒 27
适合用作小礼物的人气甜点NO.1
水果磅蛋糕 28
适合圣诞节的人气甜点NO.1
圣诞树根蛋糕 32
可可奶油蛋糕卷 35
适合送给喜欢的人·情人节的人气甜点NO.1
心形巧克力蛋糕 36
适合平常享用的人气甜点NO.1
模具曲奇 40
白雪曲奇 43
Part2用不同面团制作的基础西式甜点
曲奇面团
美式曲奇 46
大理石曲奇 48
杏仁咖啡曲奇 51
瓦片饼干 52
巧克力夹心薄饼 55
玛德琳蛋糕面团
玛德琳蛋糕 56
巧克力玛德琳蛋糕 59
抹茶玛德琳蛋糕 59
费南雪面团
费南雪60
磅蛋糕面团
柠檬酸橙磅蛋糕 62
红茶磅蛋糕 66
咖啡杏仁迷你磅蛋糕 67
柚子果皮迷你磅蛋糕 67
咸味蛋糕面团
维也纳香肠&洋葱咸味蛋糕 68
奶酪蔬菜咸味蛋糕 69
玛芬蛋糕面团
原味玛芬蛋糕 70
柠檬奶酪玛芬蛋糕 71
香蕉玛芬蛋糕 72
布朗尼蛋糕面团
布朗尼蛋糕 74
司康饼面团
司康饼 76
戚风蛋糕面团
香橙戚风蛋糕 78
抹茶豆奶戚风蛋糕 81
海绵蛋糕面团
草莓海绵蛋糕 82
奶油巧克力蛋糕 85
迷你巧克力蛋糕卷 86
泡芙面团
泡芙 88
棒状泡芙 93
白巧克力小泡芙 93
塔面团
混合浆果塔 94
奶酪塔 98
迷你水果塔 99
揉搓型派面团
苹果派 100
迷你红薯派 103
法式派面团
拿破仑派 104
叶形派 108
栗子派 109
巧克力点心
巧克力坚果饼 110
生巧克力 112
抹茶生巧克力 113
松露巧克力 114
开心果松露巧克力 117
草莓松露白巧克力 117
椰子碎松露巧克力 117
杏仁巧克力 118
碧根果咖啡巧克力 121
核桃仁巧克力 121
专栏甜点制作小贴士 122
Part3 适合平时吃的西式甜点
焦糖布丁 124
南瓜布丁 126
面包布丁 127
奶糖 128
巧克力奶糖 131
棉花糖 132
覆盆子棉花糖 133
烤薄饼 134
可丽饼 136
草莓酱可丽饼 138
全麦可丽饼 139
提拉米苏 140
蒸奶酪蛋糕 142
香橙果冻 144
巨峰葡萄酒果冻 146
葡萄柚酸橙果冻 146
牛奶果冻 147
可可果冻 147
芒果慕斯 148
枫糖慕斯 149
香橙果子露冰淇淋 150
冷冻酸奶冰淇淋 151
香草冰淇淋 152
草莓冰淇淋 154
坚果奶糖冰淇淋 154
朗姆葡萄干冰淇淋 154
Part4 超级简单！
经典日式甜点和不同季节的茶点
主要的日式甜点食材 156
日式丸子（御手洗丸子、豆沙馅丸子） 158
豆沙馅的制作方法 161
黄糖包 162
核桃包 164
樱饼 166
铜锣烧 168
迷你奶油铜锣烧 169
铜锣卷 169
荞麦松饼 170
黄豆粉松饼 171
春季茶点莺饼·红白牛皮 172
夏季茶点绣球花寒天 173
秋季茶点板栗茶巾绞 174
冬季茶点山茶叶饼 175
甜点专用工具 7
主要的西式甜点食材 11
甜点制作基本用语 14
甜点制作之前/本书特点 18
适合生日·节日的人气甜点NO.1
纪念日草莓蛋糕 20
新鲜水果装饰蛋糕 23
适合特别日子的人气甜点NO.1
烘烤型奶酪蛋糕 24
奶酪棒 27
适合用作小礼物的人气甜点NO.1
水果磅蛋糕 28
适合圣诞节的人气甜点NO.1
圣诞树根蛋糕 32
可可奶油蛋糕卷 35
适合送给喜欢的人·情人节的人气甜点NO.1
心形巧克力蛋糕 36
适合平常享用的人气甜点NO.1
模具曲奇 40
白雪曲奇 43
Part2用不同面团制作的基础西式甜点
曲奇面团
美式曲奇 46
大理石曲奇 48
杏仁咖啡曲奇 51
瓦片饼干 52
巧克力夹心薄饼 55
玛德琳蛋糕面团
玛德琳蛋糕 56
巧克力玛德琳蛋糕 59
抹茶玛德琳蛋糕 59
费南雪面团
费南雪60
磅蛋糕面团
柠檬酸橙磅蛋糕 62
红茶磅蛋糕 66
咖啡杏仁迷你磅蛋糕 67
柚子果皮迷你磅蛋糕 67
咸味蛋糕面团
维也纳香肠&洋葱咸味蛋糕 68
奶酪蔬菜咸味蛋糕 69
玛芬蛋糕面团
原味玛芬蛋糕 70
柠檬奶酪玛芬蛋糕 71
香蕉玛芬蛋糕 72
布朗尼蛋糕面团
布朗尼蛋糕 74
司康饼面团
司康饼 76
戚风蛋糕面团
香橙戚风蛋糕 78
抹茶豆奶戚风蛋糕 81
海绵蛋糕面团
草莓海绵蛋糕 82
奶油巧克力蛋糕 85
迷你巧克力蛋糕卷 86
泡芙面团
泡芙 88
棒状泡芙 93
白巧克力小泡芙 93
塔面团
混合浆果塔 94
奶酪塔 98
迷你水果塔 99
揉搓型派面团
苹果派 100
迷你红薯派 103
法式派面团
拿破仑派 104
叶形派 108
栗子派 109
巧克力点心
巧克力坚果饼 110
生巧克力 112
抹茶生巧克力 113
松露巧克力 114
开心果松露巧克力 117
草莓松露白巧克力 117
椰子碎松露巧克力 117
杏仁巧克力 118
碧根果咖啡巧克力 121
核桃仁巧克力 121
专栏甜点制作小贴士 122
Part3 适合平时吃的西式甜点
焦糖布丁 124
南瓜布丁 126
面包布丁 127
奶糖 128
巧克力奶糖 131
棉花糖 132
覆盆子棉花糖 133
烤薄饼 134
可丽饼 136
草莓酱可丽饼 138
全麦可丽饼 139
提拉米苏 140
蒸奶酪蛋糕 142
香橙果冻 144
巨峰葡萄酒果冻 146
葡萄柚酸橙果冻 146
牛奶果冻 147
可可果冻 147
芒果慕斯 148
枫糖慕斯 149
香橙果子露冰淇淋 150
冷冻酸奶冰淇淋 151
香草冰淇淋 152
草莓冰淇淋 154
坚果奶糖冰淇淋 154
朗姆葡萄干冰淇淋 154
Part4 超级简单！
经典日式甜点和不同季节的茶点
主要的日式甜点食材 156
日式丸子（御手洗丸子、豆沙馅丸子） 158
豆沙馅的制作方法 161
黄糖包 162
核桃包 164
樱饼 166
铜锣烧 168
迷你奶油铜锣烧 169
铜锣卷 169
荞麦松饼 170
黄豆粉松饼 171
春季茶点莺饼·红白牛皮 172
夏季茶点绣球花寒天 173
秋季茶点板栗茶巾绞 174
冬季茶点山茶叶饼 175
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