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明德书系·趣味文明史:舌尖上的法国

明德书系·趣味文明史:舌尖上的法国

作者:[法] 让-罗伯尔·皮特 著;李健 译

出版社:中国人民大学出版社

出版时间:2015-02-01

ISBN:9787300205700

定价:¥28.00

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内容简介
  《明德书系·趣味文明史:舌尖上的法国》探秘法国各地正宗美食;
  感受美食中的浪漫与激情;
  品位美味中的历史与文化;
  舌尖上的法国,激发味蕾的想象。
作者简介
让-罗伯尔·皮特,法国知名文化史专家,专栏作者。同时,作为一名美食家,他曾说:“一座城市的餐饮基础竟然由一位平民而不是美食专家奠定,足见巴黎的美食内涵有多么深远、多么扎实!”这些都被广泛引用在世界各地的美食杂志和节目里。
目录
导言
法国人的美食情

第一章
法国,美食家的乐土还是故乡?
高卢与日耳曼的遗产:乡土的富足与社交
法国大餐和地区菜系:这是最近的发明吗?
法国拉伯雷式的玩笑

第二章
爱吃在法国是一种罪过吗?
最早的基督徒和饮食
中世纪的基督信仰与美味佳肴
纯洁派禁欲主义的失败
新教改革是反美食主义的吗?
天主教改革或是闭目不见

第三章
在餐桌上统驭一切——一种新模式的诞生
城市,佳肴的熔炉
口腹之娱尽在巴黎
君主的专利
路易十四——美食的推动者
从国王的餐桌到共和国的宴席
法国人的胃

第四章
街上的风味餐馆或高级厨艺
美食与旅游业的开端
吃完再说
巴黎现象:“新烹饪”
“新烹饪”的传播

结束语
食物也有灵魂:法国的前景
品味的辩护书
美食地理和地理学家的美食
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