芝宝贝：小儿辅食与营养餐制作

　　《芝宝贝：小儿辅食与营养餐制作》针对6个月至3岁宝宝的不同成长阶段对营养的不同需求，从添加辅食开始到营养配餐，按照流质食物、半流质食物、泥状食物、固体食物的顺序，精选150余道小儿辅食与营养餐以及宝宝生病时的饮食调理等，并配以图片。所选的每一种食材都是日常生活中随处可见的，制作方法简单易学。让爸爸妈妈轻松做辅食，宝宝开心吃得香！

　　周忠蜀，医学博士，中日友好医院儿科主任、主任医师，北京大学医学部教授，中国协和医科大学博士生导师。1982年毕业于华西医科大学，曾在北京医科大学第一附属医院、北京儿童医院学习进修，经JICA途径留学日本大学、日本独协医科大学并获博士学位。从事儿科临床、教学、科研25年，对儿科疑难重症，尤其在小儿神经、遗传疾病，如癫痫、脑瘫、新生儿惊厥、缺氧缺血性脑病、PKU等诊治方面有丰富的临床经验。培养博士、硕士研究生8名，主要从事小儿神经遗传的基础及临床研究。负责及参与国家级、部级、院级和中日合作课题多项。

第1 章 营养辅食
为宝宝提供更丰富的营养
添加辅食的重要性
什么是辅食
为什么要给宝宝添加辅食
何时为宝宝添加辅食比较好
体重
奶量
发育情况
特殊动作
添加辅食的原则
由稀到稠，由细到粗
由少到多
由一种到多种
添加辅食的顺序
母乳与辅食如何搭配
开始时
4 ～ 6 个月后
8 个月后
10 个月后
添加辅食的注意事项
遇到宝宝不适要立刻停止
吃流质或泥状食品的时间不宜过长
不能很快让辅食替代乳类
添加的辅食要鲜嫩、卫生、口味好
培养宝宝进食的愉快心理
添加辅食的禁忌
忌过早
忌过晚
忌过滥
忌过细
宝宝需要的营养素及摄入量
热量
蛋白质
脂肪
碳水化合物
矿物质
维生素
水
为宝宝制订膳食计划
帮宝宝养成良好的饮食习惯
养成定时定量的饮食习惯
让宝宝爱上吃饭
宝宝吃饭不宜过快
合理安排宝宝的零食和加餐
让宝宝爱上蔬菜讲方法
尽量别给宝宝吃油炸食品
适合宝宝吃的鱼
宝宝不宜多吃的肉食
宝宝吃面食的注意事项
宝宝食物的烹调
宝宝食物的烹调原则
如何选择烹饪原料
如何泡发干货
怎样对原料进行初步热处理
常用的几种火候
常用的烹调方法
怎样储存食物
第2 章 4 ～ 6 个月宝宝辅食
苹果泥
黄瓜汁
猕猴桃饮
香蕉泥
燕麦粥
豆腐泥
花豆腐
米粉粥
鸡肝泥
鱼肉泥
土豆泥
南瓜泥
豆腐糊
胡萝卜土豆泥
虾糜羹
虾肉泥
鲜红薯泥
第3 章 7 ～ 9 个月宝宝辅食
冰糖紫米粥
蛋花豌豆粥
葡萄枣杞糯米粥
白芸豆粥
银鱼菠菜粥
南瓜块粥
肉末菜粥
胡萝卜甜粥
第3 章 7 ～ 9 个月宝宝辅食
冰糖紫米粥
碎菜
番茄肝末
小白菜粥
哈密瓜饮
翡翠白玉汤
鸡肝粥
丝瓜蛋花汤
葡萄干粥
绿豆小米粥
雪梨藕粉糊
猕猴桃银耳羹
第4 章 10 ～ 12 个月宝宝辅食
肉松饭
骨头汤焖饭
冬瓜烫面饺
山药核桃粥
胡萝卜肉末面
豆沙包
鸡丝凉拌面
千层蒸饼
红薯甜饼
三鲜馅包子
猪肉菜包
鱼茸丸子面
葱油虾仁面
油菜海米豆腐
荠菜馄饨
鸡蛋饼
肉豆腐糕
苹果葡萄露
三色肝末
西瓜绿豆粥
黄瓜鸡蛋饼
肉皮冻
鸳鸯蒸丸
果仁蛋奶糕
山药排骨汤
红枣山药粥
草莓酸奶
冬瓜丸子汤
土豆饼
酱猪肝
酸奶水果沙拉
第5 章 1 ～ 2 岁宝宝营养配餐
双色蛋
拌茄泥
牛奶香蕉糊
苹果沙拉
水果拌豆腐
大枣葡萄干土豆泥
清蒸肝泥
土豆饸
果仁豆腐
百果粥
南瓜小甜饼
肉末蛋羹
珍珠丸子
翡翠蛋饼
肉末烧茄子
番茄炒蛋
凉拌白菜心
银鱼蛋羹
肉末炒西蓝花
肉末炒菠菜
木瓜白果鸡肉汤
韭菜炒虾仁
鸭血豆腐汤
海米炒油菜平菇
肉丝豆腐彩椒
肉末茭白
拌双花
荷包鲫鱼
韭菜炒鸡蛋
金菇肉丝
芹菜蛋饼
蒜爆空心菜
肉末炒芹菜
栗子糯米皮蛋粥
牛奶花生糊
茯苓饼
莴笋拌银丝
第6 章 2 ～ 3 岁宝宝营养配餐
海米番茄炒西葫芦
番茄荷包蛋
炸带鱼
奶香蔬菜什锦
猪肉水煎包
排骨面
鲫鱼冬瓜汤
五花肉烧麦
番茄牛肉面
肉末炒豌豆
葱爆羊肉片
糖醋排骨
蛋皮寿司
凉拌嫩藕
豆豉蒸平鱼
薏米莲藕排骨汤
香菇鸡片
海蜇拌黄瓜
香肠豌豆粥
竹笋炒鸡丝
蕨菜炒鸡蛋
第7 章 宝宝常见症状的食疗法
缺钙
牛奶蛋黄糊
虾皮豆腐
缺碘
海带丝炒肉丝
虾皮紫菜蛋汤
缺锌
黄花菜鸡肝汤
燕麦南瓜糊
贫血
枣泥
菠菜糊
蛋白质缺乏综合征
番茄鱼
蛋黄粥
维生素A缺乏症
炒猪肝
蔬菜拌牛肝
维生素B1缺乏症
小米蛋花粥
玉米糊饼
呼吸道感染
水果藕粉
绿豆红薯饮
莴笋雪梨汁
萝卜烧牛肉
感冒
鲜橘汁
肉丝面片汤
慢性咽炎
雪梨川贝盅
腹泻
胡萝卜汤
浓米汤