餐桌上的中药：淮山

淮山自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，备受世人推崇，被称为 “神仙之食”。淮山入药，有滋阴补阳、健脑明目、补脾健胃、美容养颜之功效；做为蔬菜食用味道鲜美，营养丰富，能防病强身、康复养生。
　　为进一步弘扬淮山养生文化，我们特组织相关专业人士编写了这本《餐桌上的中药——淮山》，以飨读者。《餐桌上的中药·淮山》包括“认识淮山、养生淮山佳肴、妙用淮山凋理身体”三章。详细地介绍了淮山的地理分布。分类、炮制、加工、选购、营养成分、常见配伍、保健功效、食用方法等相关知识，并以淮山为原料，为您推荐了104道家常菜，包括滋补汤煲，养生粥品、美味小菜、健康饮品，并针对脾胃虚弱、腹泻、慢性肾炎、肝病、糖尿病、心血管疾病、妇科杂病、男科杂病、儿科杂病等常见病，介绍了167道运用淮山来调理病症的食疗方。详细的文字介绍配以精美的实拍图片，帮助您烹制出需要的淮山佳肴。

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第一章 认识淮山
淮山介绍
淮山的地理分布
淮山的品种分类
淮山的营养成分与功效分析
淮山的营养成分
淮山的主要功效
淮山的药用价值与选方
吃对淮山好处多
孕妇吃淮山好吗
高血压患者宜常吃淮山
男人早泄可多吃淮山
吃淮山预防头发变白
吃淮山可抗衰老
冬吃萝卜夏吃姜，秋季吃淮山
女人冬天吃淮山减肥塑形
淮山鲜榨汁可保护前列腺
淮山可治冬季唇裂
高血脂老人可多吃淮面条
淮山的食用原则与禁忌
哪些人适合吃淮山
哪些人不宜食用淮山
哪些食物适合与淮山同食
哪些食物不宜与淮山同食
掌握淮山的用量

淮山的食用方法及注意事项
淮山怎么吃
淮山的烹饪提示
淮山过敏怎么办
淮山如何去皮
淮山的常冤配伍
淮山配黄芪
淮山配白扁豆
淮山配甘草
淮山配芡实
淮山配莲子、白扁豆
淮山配女贞子
淮山配甘蔗汁
淮山配南瓜
淮山配当归、人参
淮山配茯苓
淮山配炒麦芽、神曲
淮山配党参、麦冬、百合
淮山配炒白术
淮山配薏苡仁
淮山配人参、白术
淮山配桂枝、神曲
淮山配白术、苍术、白芍
淮山配金樱子、山萸肉
淮山配菟丝子、芡实、天台乌
淮山配益智仁、天台乌
淮山配熟地黄、山萸肉
淮山配黄芪、大枣
淮山配牛蒡子
淮山配仙人掌
淮山配枸杞子、生地黄、山萸肉、首乌
淮山配茯苓、杏仁
淮山配百合、西洋参
淮山配黄芪、葛根、知母
淮山配天花粉、田七
淮山配白茯苓、桑螵蛸
淮山配黄精
淮山配芡实、莲须、白芍
淮山配芡实、莲子、党参
淮山配糯米
淮山配猪脑、枸杞子
淮山配生薏苡仁、柿霜
淮山配清半夏
淮山配杜仲、芒麻根
淮山配猴头菇、莲子
如何选购优质淮山
选购淮山的秘诀
淮山的真伪鉴别
选购铁棍淮山的误区及其辨别方法
怎么贮藏淮山不变质
淮山的保存方法
淮山的批量储存方法
淮山的炮制与加工
炮制的目的
淮山常用的炮制方法
淮山的加工产品

第二章 养生淮山佳肴
滋补汤煲
淮山冬瓜汤
淮山甲鱼汤
玉米淮山猪骨汤
淮山大枣猪蹄汤
淮山胡萝卜鸡翅汤
淮山炖猪小肚
黄芪淮山鱼汤
淮山枸杞子炖甲鱼
淮山兔肉炖萝卜
三色圆红豆汤
淮山灵芝虫草炖肉
淮山内金黄鳝汤
淮山鱼头汤
淮山奶香肉汤
淮山螃蟹瘦肉羹
淮山排骨汤
淮山猪胰汤
淮山炖羊肉
淮山菌菇炖鸡煲
淮山鸡汤
淮山煲兔肉
双山炖鲫鱼
淮山干贝瘦肉汤
清补凉煲瘦肉
淮山椰盅乌鸡汤
淮山杞子老鸭汤
淮山生地黄老鸭汤
淮山圆肉生鱼汤
淮山灵茯炖乌龟
……
第三章 妙用淮山调理身体