餐桌上的中药：当归

当归作为一味中药，没有人参、鹿茸、灵芝那么名贵，但其名字可谓家喻户晓，老幼皆知。它有美丽动人的传说，有卓越独特的疗效，有数千年的用药历史，为广大人民群众所喜爱，成为广大医务工作者常用、必用之药。俗话说：“十方九归”，足见应用之广泛。
　　医家喻为“群药之首”，病家称为“治补两益”。如今，当归常被应用到日常饮食中，与多种食材、药材搭配来做汤、粥、菜、茶等，既能促进身体健康，又具有多种功效，越来越受到人们的欢迎。
　　为进一步弘扬当归养生文化，我们特组织相关专业人士编写了这本《餐桌上的中药——当归》，以飨读者。《餐桌上的中药：当归》包括三个章节：认识当归、养生当归佳肴、妙用当归调理身体，较详细地介绍了当归的分类、加工、选购、营养成分、保健功效、常见配伍和食用宜忌等内容，且以当归为原料，为您推荐了140道营养佳肴，包括滋补汤煲、养生粥品、美味小菜、健康茶饮，并针对冠心病、头痛、糖尿病、贫血等常见病，介绍了180道运用当归来调理病症的食疗方。详细的文字介绍配以精美的实拍图片，帮助您烹制出需要的当归佳肴。

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第一章 认识当归
当归的品种分类
当归的国家分级标准
当归应该如何炮制
当归的加工方法及产品有哪些
如何选购优质当归
市面上几种主要的当归伪品
当归的包装和贮藏
当归的使用方法有哪些
当归的营养成分
当归的营养功效
与羊肉配伍同食
与猪肉配伍同食
与海参配伍同食
与鸡肉配伍同食
与虾配伍同食
与黄瓜配伍同食
与胡椒配伍同食
与金银花配伍同食
与大枣配伍同食

第二章 当归养生佳肴
第三章 妙用当归调理身体