营养配对健康加分

《营养配对健康加分》本书分为五大篇章，分别为蔬菜篇、海鲜篇、肉类篇、豆蛋菇篇及五谷杂粮篇，详细地为读者介绍常见食材，如何配对，才能吃出健康与营养以及营养不流失的烹饪技巧。书中每种食材都有医师的健康叮咛，如方痛风患者，就不宜食用豆制品或是海鲜类食材；此外，像鸡蛋虽然营养丰富，但胆固醇含量高，无限量食用反而不健康……这些健康提示，可以让读者更加安心、健康。

萧千祐，现任长庚技术学院疾病营养学、美容营养学、养生保健饮食概论讲师。学历：台北医学大学保健营养学博士进修，台北医学大学保健营养学硕士，国家营养师高考及格。

03 作者序
16 每天都需要六大类营养
34 对症营养改善舒缓
40 每天正确饮食七法则
第一篇 蔬菜
小白菜+
豆腐＋鳕鱼 →增加关节弹性
【小白菜鳕鱼豆腐汤】
虾皮→使气色红润、预防骨质疏松
【虾皮炒小白菜】
墨鱼→抗氧化、促进伤口愈合
【什锦汤面】
上海青+
鸡肉→保持肌肤弹性、改善便秘
【鸡肉泥炒上海青】
干香菇→抗氧化、强健骨骼
【香菇炒上海青】
鲷鱼→促进脂肪代谢、避免脂肪肝
【碧绿鱼片】
芥　蓝+
竹荪→补中益气、消暑降火
【碧绿什锦】
蒜＋虾仁→ 强健骨骼、降低血中胆固醇
【开洋芥蓝】
牛肉→使气色红润、增加肌肤弹性
【芥蓝牛肉片】
芥　菜+
干贝→预防血栓、促进伤口愈合
【干贝芥菜】
牛肉→使气色红润、肌肤有弹性
【牛肉芥菜苗】
老姜→促进消化、使排便顺畅
【焖芥菜】
生 菜+
蚝油→保护心血管、避免水肿
【蚝油生菜】
虾仁→使精力旺盛、预防脂肪肝
【生菜虾松】
橘子→抗氧化、避免感染
【活力蔬果汁】
油　菜+
丁香鱼→预防动脉硬化及骨质疏松
【油菜炒丁香鱼】
猪肉→帮助消化、消除疲劳
【油菜肉片汤】
蒜→抗氧化、促进新陈代谢
【蒜香油菜】
空心菜+
虾仁→保护眼睛、维持黏膜组织健康
【虾仁空心菜】
虾酱→预防水肿、改善贫血
【虾酱空心菜】
牛肉＋辣椒→美化肌肤、预防贫血
【辣炒牛肉空心菜】
苋　菜+
皮蛋→补充钙质、改善贫血
【苋菜炒皮蛋】
咸蛋→保护呼吸道、维持眼睛湿润
【苋菜炒金银蛋】
羊肉→改善贫血、补肾壮阳
【苋菜炒羊肉】
红凤菜+
鸡蛋＋牛奶→强健骨骼、滋阴补血
【雪白红凤菜】
姜＋黑芝麻油→补血益气、增强免疫力
【清炒红凤菜】
荞麦→抗氧化、降低胆固醇
【什锦荞麦粥】
菠　菜+
鸡蛋→增加肌肤弹性、强化骨质
【菠菜炒西红柿蛋】
豆腐皮→降低胆固醇、预防高血压
【豆腐皮炒菠菜】
芝麻→抗氧化、改善皮肤粗糙
【芝麻菠菜】
茼　蒿+
猪肉→养心安神、稳定情绪
【台式圆仔汤】
猪腰→改善口舌生疮症状、消除疲劳
【茼蒿猪腰汤】
鸡蛋→预防皮肤粗糙、强健骨骼
【茼蒿煎蛋】
红薯叶+
芝麻油→促进排便、提振精力
【芝麻油红薯叶】
蒜→预防动脉硬化、降低胆固醇
【蒜香红薯叶】
小鱼干→ 预防骨质疏松、帮助生长
发育
【红薯叶味噌汤】
卷心菜+
香菇→预防骨质疏松、消除疲劳
【卷心菜烩香菇】
猪肉→提升免疫力、增加皮肤弹性
【三色卷心菜】
枸杞子→预防贫血、美化肌肤
【枸杞子炒卷心菜】
大白菜+
栗子→防癌、消除疲劳
【栗子烧白菜】
牛奶→强健骨骼、增加肌肤弹性
【奶油焗白菜】
扁鱼→美化肌肤、抗氧化
【扁鱼白菜】
白萝卜+
鲈鱼→维持组织弹性、促进伤口愈合
【白萝卜鲈鱼汤】
干贝+蛤蜊→ 提高肝脏细胞活性、消除疲劳
【干贝萝卜蛤蜊汤】
排骨→降低胆固醇、预防贫血
【白萝卜排骨酥羹】
胡萝卜+
鸡蛋＋芝麻油→ 预防便秘、美化肌
肤、维持视力正常
【胡萝卜芝麻油炒蛋】
排骨→保持肌肤弹性、促进生长发育
【胡萝卜排骨粥】
番石榴→抗氧化、降低胆固醇
【胡萝卜番石榴汁】
红　薯+
小米＋薏仁→ 帮助睡眠 、维持消化道
功能正常
【红薯小米薏仁粥】
糙米→ 抗氧化、防癌、促进排便、降低胆固醇
【红薯糙米饭】
黄瓜＋香菇→促进脂肪代谢
【双色烧红薯】
芋　头+
排骨→预防贫血、促进肝脏细胞代谢
【芋头排骨酥汤】
大米→维持消化功能正常、促进排便
【芋头粥】
鸭肉→预防贫血、抗氧化、降血压
【芋头焖鸭】
牛蒡+
芝麻→ 维持神经和肌肉功能稳定、预
防动脉硬化
【炸牛蒡】
魔芋→改善便秘、低热量
【开胃牛蒡丝】
牛蒡＋旗鱼→避免血栓、降低胆固醇
【牛蒡甜不辣】
竹　笋+
羊肉→消除疲劳、治疗贫血
【竹笋炒羊肉】
辣椒→养颜淡斑、增加饱足感
【红焖竹笋】
香菇＋鸡肉→降低胆固醇、保护心血管
【竹笋香菇鸡汤】
芦　笋+
墨鱼→抗氧化、帮助消化
【墨鱼芦笋色拉】
干贝→预防贫血、消除疲劳
【芦笋炒鲜贝】
甜椒＋香菇→ 预防贫血、预防骨质疏松、促进肝脏细胞代谢
【彩椒拌芦笋】
茭　白+
猪肉→增加关节灵活性、改善口舌炎症
【茭白拌肉片】
榨菜→预防水肿、改善便秘
【茭白榨菜】
牛肉→改善贫血、降低胆固醇
【茭白炒牛肉丝】
秋　葵+
辣椒→提升免疫力、预防皮肤粗糙
【辣味拌秋葵】
培根→避免贫血、降低血压
【培根炒秋葵】
鸡蛋→强健骨骼、降低胆固醇
【芙蓉秋葵】
莲　藕+
香菜＋辣椒→预防贫血、促进排便
【醋拌莲藕】
麦片→增强体力、消除疲劳
【莲藕麦片粥】
排骨→预防贫血、消炎、止血
【莲藕排骨汤】
马铃薯+
玉米→预防皮肤粗糙、提供能量
【玉米马铃薯色拉】
胡萝卜→保护眼睛、防止皮肤粗糙
【咖喱马铃薯】
猪肉→增强体力、使气色红润
【马铃薯炒肉末】
洋　葱+
鳕鱼＋金枪鱼→降低胆固醇、增强免疫力
【洋葱泡菜】
鸡蛋→美化肌肤、强健骨骼
【滑蛋洋葱】
牛肉→消除疲劳、帮助睡眠
【洋葱牛肉片】
豆　芽+
草菇＋海藻面→促进消化、增加食欲
【豆芽海藻面】
豆包→美化肌肤、改善便秘
【豆包炒豆芽】
鸡肉＋黑胡椒→ 消除疲劳、预防心血管疾病
【黑胡椒鸡柳炒豆芽】
西蓝花+
蒜→消除疲劳、抗氧化
【清炒西蓝花】
椰浆→保护黏膜、防止皮肤粗糙
【椰香西蓝花】
洋葱＋蒜→促进排毒、预防高血压
【西蓝花汤】
菜花+
胡萝卜→抗氧化、抗炎
【凉拌菜花】
干贝→减少皱纹、预防贫血
【鲜贝菜花】
西蓝花＋香菇→减少骨质流失、抗癌
【防癌五色蔬】
西红柿+
排骨→防止动脉硬化、防癌保健
【清炖西红柿排骨汤】
绿豆芽＋猪肉→ 美化肌肤、防止动脉硬化
【西红柿绿豆芽汤】
生菜＋黄瓜→ 改善酸性体质、降低热量摄取
【蔬菜卷西红柿色拉】
韭　菜+
虾仁→使甲状腺机能正常、保护眼睛
【韭菜炒虾仁】
洋葱→抗氧化、预防皮肤粗糙
【韭菜泡菜】
鱿鱼→消除疲劳、保护心血管
【韭菜鱿鱼】
芹　菜+
墨鱼＋白果→防止动脉硬化、降血压
【XO酱海鲜炒西芹】
牛肉→预防贫血、稳定情绪
【芹菜炒牛肉】
鲑鱼→维持肌肤弹性、美白淡斑
【鲑鱼炒西芹】
苦　瓜+
咸蛋→促进皮肤新陈代谢、强化骨骼
【苦瓜咸蛋】
鲈鱼→促进伤口愈合、美化肌肤
【苦瓜鲈鱼汤】
豆豉→消除牙龈及眼睛红肿
【豆豉炒苦瓜】
冬　瓜+
姜→促进排汗、退热止咳
【姜丝炒冬瓜】
鱼→改善口角炎、美化肌肤
【冬瓜海鲜汤】
咸蛋→使皮肤光滑、强健骨骼
【黄金白玉】
丝　瓜+
金禀虾→预防甲状腺肿大及水肿
【烤丝瓜】
茶叶→抗氧化、使排便顺畅
【丝瓜茶汤】
蛤蜊＋破布子→ 避免眼睛干涩、预防感冒、促进发育
【破布子蛤蜊煮丝瓜】
南　瓜+
黄豆→保护眼睛、预防感染
【黄金南瓜豆奶】
紫苏梅→帮助消化、消除疲劳
【梅香南瓜片】
高粱＋玉米→ 防止皮肤干燥、降低胆固醇
【南瓜五谷粥】
黄　瓜+
菠萝＋虾仁→ 增加关节润滑度、减少皱纹产生
【黄瓜菠萝虾仁】
猪肝→促进肝脏排毒、避免皮肤粗糙
【黄瓜猪肝】
培根→使气色红润、避免水肿
【培根黄瓜卷】
豌豆角+
香菇＋胡萝卜→ 预防骨质疏松、促进消化及排便
【豌豆角炒素腰花】
猪腰→使气色红润、减缓酸痛
【豌豆角炒猪腰】
鸡肉→镇静安眠、消除疲劳
【豌豆角炒鸡柳】
金针花+
猪肉→改善口舌炎症、使气色红润
【金针花炒肉丝】
排骨→防止皮肤粗糙、降低胆固醇
【金针花排骨汤】
鸡肉→帮助骨骼发育、增强免疫力
【金针花鸡汤】