全民健康膳食宝典

养生保健讯息总若“横看成岭侧成峰”，难得专家的一锤定音。
　　揭开吃的真相。当下流行的饮食热点问题、食品安全问题，专家们用事实粉碎流言，帮你轻松避开营养误区，吃出健康和长寿。
　　营养指南和一日三餐搭配指南，从膳食配方到微量营养素，从实用选材到配餐策略，教你真正运用营养理念，吃出最强体质。
　　10项健康指标，轻松自查。认清自己的身体状态，有针对性地制定膳食、运动和心理调适方案。
　　“四高”人群、孕产妇、婴幼儿、青少年、老年人……特定人群的膳食指导，一本书买回家，全家人都用得上。
　　更有22份权威食物营养数据表，从常见食物营养数据到日常运动标准，一看就懂，边学边实践。

　南京中医药大学丰盛健康学院，国内首家以传统医学为特色的健康学院。依靠南京中医药大学的优秀师资力量，致力于中医药高素质专业人才的培养，以“师带徒”的小班制教学传授中医传统文化。学院成立至今，研发养生产品、创办杂志、慈善捐助，旨在弘扬健康文化，普及健康知识，提升专业人员素质，服务大众，复兴传统中医中药。本书是丰盛健康学院整合校内外顶尖专家资源倾力打造的，医学团对强强联合，以期传播饮食养生新观念，引领大众正确保健养生。

第一章 国民膳食热点问题 了解吃的真相 走出吃的误区 / 14 酸奶比牛奶更有利于健康？ / 14 我们能完全远离食品添加剂吗？ / 15 每天要喝8 杯水的说法有科学性吗？ / 16 多吃酸性食物易得癌？ / 17 …… 中国人最佳营养指南 / 30 居民膳食宝塔，平衡而合理 / 30 食物有四性，选食物要平调寒热 / 31 谷类为平衡膳食提供基本保证 / 32 …… 一日三餐合理搭配指南 / 42 早餐提供优质营养 / 42 午餐要保证足够能量 / 43 晚餐适量并易于消化 / 44 …… 食品安全热点问题 / 48 反季节蔬菜究竟能不能吃？ / 48 转基因食品是福还是祸？ / 49 禽流感高发期还能吃鸡肉吗？ / 50 …… 第二章 国民健康自我管理 必须关注的12项健康指标 / 58 呼吸指标 / 58 体温指标 / 59 脉搏指标 / 60 体重指标 / 60 …… “四高”人群饮食与营养处方 / 66 糖尿病 “三低”饮食结构 / 66 控制总热量摄入 / 67 适度摄入碳水化合物 / 68 糖尿病患者一周三餐营养处方推荐 / 69 …… 常见病的饮食营养处方 / 84 慢性肠胃炎 避免刺激性的食物 / 84 保证能量的同时调养肠胃 / 85 合理补充维生素C / 86 慢性胃炎患者一周三餐营养处方推荐 / 87 …… 第三章 特定人群膳食指南 孕期女性与哺乳期女性 / 122 孕早期 及时补充叶酸 / 122 膳食清淡、可口 / 123 糖尿病孕妇要合理计划饮食 / 124 少食多餐，准备营养小零食 / 125 …… 婴幼儿及学龄前儿童 / 134 0~6 个月 产后初乳营养好 / 134 纯母乳喂养 / 135 6~12个月 母乳依然是理想的天然食物 / 136 及时合理添加辅食 / 137 辅食添加的顺序和原则 / 138 科学卫生地制作辅食 / 139 …… 儿童与青少年 / 144 三餐定时定量，不能盲目节食 / 144 吃富含铁和维生素C 的食物 / 144 每天进行充足的户外运动 / 145 远离烟酒需纳入家庭教育 / 145 老年人 / 146 粗细粮搭配 / 146 豆类食品补充优质蛋白质 / 147 多吃蔬菜和水果 / 148 合理有度地增加奶制品 / 149 食不过量，但不能刻意节食 / 150 保持健康体重，规律运动 / 151 附录 食物营养数据表 人体必需营养素 / 152 膳食宝塔建议不同能量水平的食物摄入量所提供能量、蛋白质构成比 / 153 谷类、薯类食物互换表 / 154 蔬菜类食物互换表 / 154 水果食物互换表 / 155 肉类食物互换表 / 155 鱼虾类食物互换表 / 156 大豆类食物互换表 / 156 乳类食物互换表 / 156 常见糖类的血糖生成指数（GI） / 157 …… 参考文献 版权页