日常饮食宜忌速查1001例

　　《日常饮食宜忌速查1001例》从营养学的角度分析，将食物及药物的相宜与相克等方面的知识作了详尽的配对，全方位阐释了健康饮食的概念，为饮食宜忌提供了很好的参考指标，让人们能够顺应食物的属性，结合自身的体质来选择适合的食物，用最简单的食材，吃出最健康的体质，最大限度地达到膳食和营养平衡。《日常饮食宜忌速查1001例》中部分知识会配上推荐菜肴二维码，通过扫描二维码，点击播放，就可以看到菜肴的烹饪过程，实现图书与视频的巧妙结合，使读者对饮食宜忌的了解更全面。

　　甘智荣国家考评员中国烹饪大师名菜品鉴高级顾问多次参与电视台美食类节目顶级厨师第二季深圳赛区评委荣获国际食品餐饮博览会大厨奖荣获环球厨神国际挑战赛银奖 甘智荣专业造诣深厚，从事烹饪工作多年，精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺（www.zhirongcook.com）。多年培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学。

PART1 不可不知的营养常识 ◎必需的七大营养素 蛋白质 / 002 脂肪 / 003 碳水化合物 / 003 矿物质  / 004 维生素 / 005 水 / 007 膳食纤维 / 007 ◎食物的营养及合理食用 蔬果类 / 008 畜禽鱼类 / 009 蛋奶类 / 009 谷豆类 / 010 ◎食物健康搭配原则 粗细搭配 / 011 荤素搭配 / 011 干湿搭配 / 011 ◎健康的饮食习惯 食物多样化，谷类为主 / 012 新鲜蔬果要多吃 / 012 奶类、豆类及其制品要天天吃 / 013 鱼、禽、蛋和瘦肉要常吃 / 013 烹调要少油、少盐 / 014 三餐合理分配 / 014 保证每日的饮水量 / 014 保持健康的体重 / 014 PART2 常见食材搭配宜忌 ◎蔬菜类 白菜 / 016 菠菜 / 018 芹菜 / 020 西红柿 / 022 西蓝花 / 024 韭菜 / 025 胡萝卜 / 026 苦瓜 / 028 黄瓜 / 030 红薯 / 032 茄子 / 033 莲藕 / 034 山药 / 035 ◎肉禽类 猪肉 / 036 猪肝 / 039 牛肉 / 042 羊肉 / 044 鸡肉 / 046 鸭肉 / 048 狗肉 / 050 ◎菌菇类 黑木耳 / 052 香菇 / 054 口蘑 / 056 金针菇 / 057 ◎水产海鲜类 草鱼 / 058 鳝鱼 / 060 鱿鱼 / 062 鲫鱼 / 064 虾 / 066 螃蟹 / 068 蛤蜊 / 070 ◎水果类 苹果 / 072 葡萄 / 074 西瓜 / 075 甘蔗 / 076 草莓 / 077 梨 / 078 香蕉 / 080 猕猴桃 / 081 ◎干果类 核桃 / 082 杏仁 / 084 花生 / 086 板栗 / 087 葵花子 / 088 松子 / 089 ◎蛋奶类 鸡蛋 / 090 鸭蛋 / 092 咸鸭蛋 / 093 松花蛋 / 094 酸奶 / 095 牛奶 / 096 ◎粮豆类 大米 / 098 黑米 / 100 薏米 / 101 赤小豆 / 102 绿豆 / 103 腐竹 / 104 豆腐干 / 105 ◎饮品类 豆浆 / 106 白酒 / 108 红葡萄酒 / 109 绿茶 / 110 红茶 / 111 ◎调料类 醋  / 112 食盐 / 114 白糖 / 115 葱 / 116 蒜 / 117 姜 / 118 PART3 常见中药材搭配宜忌 人参 / 120 甘草 / 122 白术 / 124 枸杞 / 126 白芍 / 128 冬虫夏草 / 129 北沙参 / 130 阿胶 / 131 当归 / 132 蒲公英 / 133 黄连 / 134 金银花 / 135 鱼腥草 / 136 茯苓 / 137 丹参 / 138 川贝母 / 139 荷叶 / 140 地黄 / 141 菊花 / 142 何首乌 / 144 麦冬 / 145 五加皮 / 146 肉桂 / 147 罗汉果 / 148 田七 / 149 决明子 / 150 PART4 常见病症饮食宜忌 流行性感冒 / 152 糖尿病 / 154 高血压 / 156 便秘 / 158 腹泻 / 160 肾小球肾炎 / 162 慢性支气管炎 / 164 胃、十二指肠溃疡 / 166 荨麻疹 / 168 痔疮  / 170 痛风 / 172 骨折  / 174 肩周炎 / 176 继发性骨质疏松症 / 178 月经失调 / 180 痛经 / 184 盆腔炎 / 186 急性乳腺炎 / 188 阳痿 / 190 早泄 / 192 前列腺肥大 / 195 遗精 / 198 小儿腹泻 / 200 小儿尿遗症 / 202 流行性腮腺炎 / 204 小儿肥胖症 / 206 鼻窦炎 / 208 咽炎 / 210 耳鸣 / 212 白内障 / 214 近视 / 216 PART5 特定人群饮食宜忌 ◎特定时期的人群 孕妇 / 220 产妇 / 222 备孕人群 / 224 生理期的女性 / 225 更年期的妇女 / 226 ◎特定年龄的人群 婴幼儿 / 228 儿童 / 230 青少年 / 232 变声期的青少年 / 233 老年人 / 234 ◎特定职业的人群 脑力劳动者 / 236 体力劳动者 / 237 长时间电脑操作者 / 238 PART6 四季养生饮食宜忌 ◎春季 春季饮食之宜 / 240 春季饮食之忌 / 241 ◎夏季 夏季饮食之宜 / 242 夏季饮食之忌 / 243 ◎秋季 秋季饮食之宜 / 244 秋季饮食之忌 / 245 ◎冬季 冬季饮食之宜 / 246 冬季饮食之忌 / 246