食品检验技术

　　《食品检验技术》着眼于食品与食品检验企业的检验实际，以应用性操作技术为重点编写内容。全书分为四个项目：入门项目——啤酒质量检测，进阶项目——方便面质量检测，主导项目——香肠质量检测，拓展项目——灭菌纯牛奶质量检测。模块之间相对独立，教师可根据实际需要及生源去向灵活抽取，重新组合教学内容。本教材适用于中等职业学校工业分析与检验专业，也可作为相关专业学生教材及企业员工的培训教材。

　　薛凤，沈阳市化工学校，教师、讲师，科研背景：参与研究1项国家级课题和1项省级课题；国家级课题预计2015年结题，省级课题2014年结题。教学背景：2007年任教，从事工业分析与检验、环境检测、食品生物工艺、精细化工及化工机械等专业的专业课教师，教学经验丰富。2010年至今， 2010年至今，担任我校学生化学检验工全国大赛和行业大赛的指导教师工作，培训经验丰富；成就：发表学术论文5篇（其中1篇SCI、3篇省级期刊）；辽宁省第十二届教育软件大赛优秀奖，2011年9月，辽宁省教育厅教育信息中心。

绪论
项目一　啤酒质量检测
任务一　啤酒浊度测定
任务二　啤酒黏度测定
任务三　啤酒折射率测定
任务四　啤酒旋光度测定
任务五　啤酒密度测定
任务六　啤酒总酸度测定
任务七　啤酒pH值测定
任务八　啤酒色度测定
任务九　啤酒酒精度测定
任务十　啤酒中CO测定
任务十一　啤酒中原麦汁浓度测定
项目二　方便面质量检测
任务一　方便面感官分析
任务二　方便面水分测定
任务三　方便面酸值和酸度测定
任务四　方便面中添加剂（双乙酸钠）的测定
任务五　方便面中总砷的测定
项目三　香肠质量检测
任务一　香肠感官分析
任务二　香肠净含量允许偏差
任务三　香肠中微生物测定
项目四　灭菌纯牛奶质量检测
任务一　灭菌纯牛奶感官分析及理化指标
任务二　灭菌纯牛奶中脂肪测定
任务三　灭菌纯牛奶中蛋白质测定
任务四　灭菌纯牛奶中非乳固体测定
任务五　灭菌纯牛奶酸度测定
任务六　灭菌纯牛奶中食品添加剂（乳酸钙）测定
任务七　灭菌纯牛奶中三聚氰胺测定
任务八　灭菌纯牛奶中双甲脒残留标志物残留量的测定
参考文献