家常主食养生饭

　　常言道：“人是铁，饭是钢。”足见饭是多么的重要。吃好饭主要是吃好主食，但要吃好主食，又必先做好主食，就是说，做好主食才能享受美食，也才能健身强体。本书就为大家展示了中国众多的主食巧做，真可谓一本主食大全，包括各种面、饺、包、饼、粥……的巧做及美食营养评价。全书图文并茂，花样翻新，旨在教大家做好既营养又美味的主食。怕馒头蒸得不好看，饺子包得太难吃……甚至连煮粥、煮饭都不会？统统没关系！本书将米面主食制作过程分步详解呈现，从调制面团到调制馅料、整形面团、制熟面点，教您从零开始学习制作各类主食。零起点，零失败，新手主妇也能轻松变身巧厨娘！本书除了国人最常吃的面点和米饭类主食外，还搭配了一些家常菜、西餐等，以丰富主食的内容，让饮食更多样，更营养。您只要严格按照本书用料配比去操作，就可以为父母煮出一碗热腾腾的小馄饨，为爱人做一碗香喷喷的扬州炒饭，为宝贝做一盘比必胜客更好吃的番茄鲜虾意面……本书还附赠家常美味豆浆的小册子，丰富主食的搭配选择，也能起到很好的养生效果。

　　杨力，中国首席中医养生专家，中央电视台《百家讲坛》特邀专家，中国中医科学院教授，博士生导师，纽约州执照针灸医师联合公会特聘教授，美国国际医药大学博士生院特聘博士生导师，中国作家协会会员。从事中医研究45年，行医长达40年之久，重视对症饮食养生。近10年来，其数千场公益讲座深受老百姓的喜爱，曾多次在中央电视台《百家讲坛》、北京卫视、山东卫视、福建卫视、湖南卫视、辽宁电视台等进行养生宣教。从20世纪80年代起至今，其著作累计字数已达2000余万字，其中中医养生书籍已出版30余种，代表作有《五谷杂粮养生粥》《对症滋补养生汤》《好吃养生家常菜》《小食材大功效》《养生先养肾》《小中药大养生》《对症养生饮食宜忌速查全书》等，反响甚大，现已进入千家万户

PART 1 巧妇难为无米之炊——主食食材知多少
小麦 除烦润燥，养心健脾 10
燕麦 “三低”的高档补品 11
荞麦 有益消化的“三角米” 12
大米 营养全面的“五谷之首” 13
小米 老幼妇孺咸宜的“黄金米” 14
薏米 既能养颜又能防癌 15
糯米 补中益气的滋补米 16
玉米 当之无愧的第一黄金主食 17
黑米 增强免疫力的“黑珍珠” 18
高粱 和胃健脾的高价杂粮 19
红豆 滋养心脾的红饭豆 20
绿豆 清热消暑第一豆 21
黄豆 氨基酸齐全的超级大豆 22
黑豆 不逊色于肉类的高蛋白食物 23
红薯 抗癌护心的长寿食品 24
PART 2 心急吃不上热豆腐——各类主食制作步骤详解
调制面团 面食制作的核心步骤 26
调制馅料 包子和饺子的核心步骤 35
米的处理 米饭和粥的核心步骤 37
PART 3 醇香面食——健脾补胃最养人
馒头 帮你对抗疲劳、缓解压力 44
小窝窝头 防止便秘 47
玉米面枣糕 延缓衰老 48
花卷 有助缓解脾胃不佳、烦躁厌食 50
葱油花卷 健脾开胃 52
面条 易于消化吸收，改善贫血 53
炸酱面 补充体力，提高食欲 55
面饼 养胃护胃好消化 56
葱油饼 提高食欲 57
包子 营养全面又美味 58
猪肉大葱包 滋阴润燥 60
饺子 不同馅料给你不同滋养 62
钟水饺 鲜嫩又补虚 64
馄饨 暖心又暖胃的人气美食 66
鸡肉虾仁馄饨 补肾健体 66
烧卖 玲珑可爱、营养全面 68
玉米鲜虾烧卖 增强免疫力 68
玉米芹菜水晶烧卖 调节血压 70
专题 搭配养生菜与饮品，让主食不再孤单 71
蒜蓉蒸茄子 保护血管 71
清蒸带鱼 调节血脂 71
菌菇丝瓜 防癌抗癌 72
微波麻辣豆腐 增强免疫力 72
西蓝花芝麻汁 改善便秘 73
橙子葡萄柠檬汁 保护心血管 73
清蒸冬瓜球 减肥排毒 74
凉拌竹笋 促进肠道蠕动 74
PART 4 清香米食——百变花样，有滋有味
炒饭 低调而有内涵的花样主食 76
鸡蛋炒饭 补充多种氨基酸 76
酱油炒饭 调节血脂水平 77
盖浇饭 色香味俱全的家常美食 78
石锅拌饭 滋养五脏 78
咖喱牛肉盖浇饭 开胃，抗癌 79
粽子 端午节不可缺席的传统米食 80
红豆粽子 补血护心 81
紫米小枣粽子 养肾补血 82
PART 5 家常美味养生粥——滋补祛病而不伤正气
油条菜粥 滋养五脏 92
银耳大米粥 滋阴润肺 93
红豆二米粥 补血养胃 93
葡萄干醪糟粥 补气血，暖胃生津 94
黄豆大米粥 降脂减肥 95
芹菜香菇粥 辅助降血压 95
草菇鱼片粥 调理肠胃 96
莲子绿豆粥 防暑消热 97
蜂蜜雪梨粥 降火生津 97
皮蛋瘦肉粥 改善贫血症状 98
苹果麦仁粥 防治便秘 99
菠萝粥 止渴生津 99
小米红枣粥 补血安神 100
桂花栗子粥 延年益寿 101
姜汁鲜藕粥 促进血液循环 101
香菇玉米粥 促进食欲 102
紫米杂粮粥 滋阴补肾 102
PART 6 补益五脏的养生主食——常见病主食调养
养心主食 激发心脏活力 104
牛奶馒头 减轻心脏疲劳 105
虾肉水饺 保护心脏健康 106
燕麦南瓜粥 预防冠心病 107
护肝主食 给肝脏排排毒 108
燕麦圆白菜粥 调节肝脏代谢 109
玉米绿豆大米粥 帮助肝脏排毒 110
玉米面发糕 预防脂肪肝 111
健脾主食 向脾胃要健康 112
杂米香菇粥 调理脾胃、改善便秘 113
三合面发面饼 调理脾胃虚弱 114
PART 7 主食不主，五脏受苦——这就是回家吃饭的智慧
感冒 红薯、绿豆帮你忙 124
绿豆菜心粥 预防风热感冒 125
红薯糙米饭 提高免疫力 126
家常炒饼 清热解毒 127
便秘 糙米、红薯帮你忙 128
糙米南瓜饭 促进排便 129
豆芽荞麦面 缓解便秘 130
芋头红薯粥 促进肠道蠕动 131
益肺主食 清肺热、美容颜 116
葱香糯米卷 养肺止咳 117
南瓜薏米饭 调理肺热 118
黄芪山药薏米粥 利水除湿，补气润肺 119
补肾主食 养肾就是养命 120
松仁紫米粥 强身补肾 121
黑米红枣粥 滋阴补肾 122
黑芝麻山药粥 护心补肾 122
贫血 红豆、紫米帮你忙 132
核桃仁紫米粥 健脾补血 133
芝麻汤圆 防治贫血 134
胃炎 小麦、小米帮你忙 135
鸡蛋南瓜软煎饼 保护胃黏膜 136
山药枸杞粥 补脾养胃 137
失眠 糯米、小米帮你忙 138