书籍详情
盐多必失：中国人该怎么吃
作者：李宁 著
出版社：山西科学技术出版社
出版时间：2015-01-01
ISBN：9787537749848
定价：¥35.00
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内容简介
《乐悠生活·“盐”多必失：中国人该怎么吃》以目前中国人普遍“口味重”的饮食现象为切入点，深度剖析健康饮食习惯的重要性，同时也详细介绍了多种正确的饮食习惯和方法。另一方面本书又从营养学角度，科学讲解了主食、副食、零食、安全饮食和养生饮食的基本原则和具体方法。以通俗易懂的语言介绍了人人都应该了解的营养学知识，并提出了改善饮食的可行性建议，适合于不同年龄层。
作者简介
李宁，北京协和医院主管营养师。从事临床营养工作20余年。主要从事住院病人的营养治疗、门诊病人的营养指导等工作，对孕产妇、婴幼儿以及糖尿病、妊娠糖尿病、慢性肾功能不全和各类营养不良患者的营养治疗及指导均有经验。另外，还承担协和医大及首医护理系本科及大专班的营养学教学工作，同时也从事营养方面的科研及大众营养宣教工作。曾参与《现代临床营养学》等多部专著的编写，在国内核心期刊上发表过多篇专业文章，出版过《婴幼儿营养方案》等多部科普著作，担任妇联“心系好儿童”项目专家组成员。
目录
Part01 把好厨房健康关，才能算是好厨子
Chapter 01 油盐酱醋，你吃对了吗
烧煮肉类怎样使用香辛料
不同的烹调方式宜选择不同的油
橄榄油怎么吃最健康
酱油调味要讲究时间
你知道调味新宠果醋怎么吃吗
调味四宝投放有讲究
大葱调味的十大妙用
做菜用姜有讲究
做菜巧加糖，美味又健康
用盐调味要分早晚
使用味精、鸡精要注意的事项
食用碱的调味妙用
难以入味的食材怎样才能更入味
大厨秘传去除肉腥味的秘诀
你知道调味品如何挑选吗
Chapter 02藏在烹饪技巧里的营养学
烹饪食物要了解厨房用具五大禁忌
会做饭不等于会科学烹调
“煮”妇必须遵循的健康烹饪准则
怎样预防烹调过程中的营养流失
冻肉不宜在高温下解冻
要不要扔掉泡豆、泡米的水
茶叶水煮米饭可防四种病
把拌凉菜改为蘸凉菜更健康
肉骨烧煮切忌加冷水
如何去除豆类中的“坏分子”
银耳烹调得法才能“滋补”
燕麦奶爆红餐桌，怎么聪明喝
怎样吃烧烤才能不致癌
Chapter 03买菜？没那么简单
挑选食物时不要只看外表
简单方法即可让你远离“药害蔬菜”
家常时蔬如何选购
巧识伪装菜，做挑菜达人
健康菌菇如何选购
如何选购蛋类
拒绝购买不健康猪肉
别将不健康的猪肝买回家
上好牛羊肉如何选购
怎样买安心下肚的加工肉
如何选对鲜鱼做好菜
螃蟹选购要注意哪些事项
如何选购货真价实的海产品
你会望闻问切选新鲜水果吗
新鲜水果需看哪些细节
四步教你选购优质葡萄
如何识破劣质猕猴桃的伪装术
如何辨识毒大米
你会辨识染色的米面吗
如何选购面点和主食
好油？坏油？你能分清吗
你知道橄榄油如何挑选吗
Parrt02 “吃好”比“好吃”更重要
Chapter 01营养到位，健康就来了
什么构成了我们的身体
食物中的营养素在哪里被吸收
人体必需的其他六大营养素
蛋白质也有优劣之分
胶原蛋白并不神奇
如何服用维生素和矿物质补充剂
服药者应补充的维生素和矿物质
影响健康的三大因素
你的健康掌控在自己手中
健康饮食精髓——膳食平衡
怎样吃才能膳食平衡
饮食中的黄金分割率
“吃啥补啥”可信吗
Chapter 020有了好习惯，吃出健康很容易
进餐的顺序有讲究
一日三餐进食原则
何时吃早餐最健康
早餐的错误吃法
不吃早餐，小心五大危机
大忙人如何打理效率午餐
养成下午三点加餐的习惯
晚餐尽量别吃这些东西
饭后“七戒”
饮食也有昼夜之分
哪些人应该睡前补充膳食纤维
“趁热吃”科学吗
七种不健康的饮食习惯
甜食爱好者的健康隐患
Part 03营养健康，自在家常便饭间
Chapter 01主食——不可替代的营养基座
主食为何不可被替代
主食应该遵循“四高一低”的原则
少吃含油脂太多的主食
要健康，吃粗粮
粗粮应该怎么吃
避免吃粗粮的误区
强化米面对健康更有益吗
Chapter 02副食——不可缺少的营养补充
让副食多带些营养给你
午餐的副食怎样安排
植物油营养价值各不同
蔬菜的分类与营养
蔬菜营养何时最丰富
应根据自身状况选取蔬菜
青菜补钙壮骨效果胜过牛奶
青葱全都吃最养生
水果不能代替蔬菜
鲜榨果汁里的泡沫最营养
别浪费果皮营养
熬夜的人适合吃哪些水果
如何选用奶饮品
你会吃鸡蛋吗
健康吃蛋，烹饪有讲究
聪明吃鱼头
鸡汤补身，吃肉还是喝汤
Chapter 03零食——人体能量的调剂品
零食，合理安排有利健康
认清“红黄绿”，选择健康零食
不同人群，选择不同零食
吃零食的七大不宜
零食族，怎样吃不变胖
营养丰富的十大健康零食
不可多吃的九大无益零食
Part 04民以食为天，食以“安”为先
Chapter 01帮你客观认识“营养保健品”
了解欧米伽膳食
理性对待转基因食品
你了解营养强化食品吗
如何鉴别绿色食品
吃酵素有助体内环保吗
蛋白质粉到底该不该吃
当中国宝宝遇到进口食品怎么办
昂贵保养品远不如吃对日常食品
哪些保健品是日常生活必备的
怎么辨别保健食品是荤还是素
聪明买对保健食品
当食品遇到药品，小心惹祸上身
Chapter 02 小心！食物有“毒”
饮食污染知多少
远离污染的安全食用法
远离致癌食物的污染
揭秘食品添加剂隐藏的真相
注意！它们不是食品添加剂
远离八大危险食物
有“毒”食物知多少
你吃的香肠安全吗
不能隔夜吃的东西
别让有毒水发食品摆上餐桌
加碘低钠盐真的健康吗
餐餐外食者应避开的陷阱
Part05 这样吃，全家健康乐无忧
Chapter 01女性这样吃，不老不胖不生病
女性补充蛋白质可防衰老
不要谈“脂”色变
让女人更快乐的糖类
补充B族维生素，增添活力少生病
正确补充维生素C，做漂亮女人
补充维生素E，防容颜衰老
女人要酸碱平衡
女人最容易缺乏的营养素——钙
补铁是女人一生的功课
讲究烹调方法，降低膳食热量
有助于减肥的食物有哪些
促进胸部发育的天然食物
乳酸菌对付腹部赘肉
远离煎炸食品，告别“水桶腰”
消除下半身水肿的食物
拒绝黑色素，吃出润白
轻松吃掉黑眼圈
Chapter 02 男性这样吃，养好肝肾体质强
哪些人容易肾虚
造成男人肾虚的原因有哪些
你是属于哪种类型的肾虚
男人补肾的七大误区
肾虚，药补不如食补
补肾应注意健脾养胃
肾虚应该吃什么
肾虚应忌口
春季，调养肾的最佳时期
阳痿的饮食疗法
早泄者的日常饮食
急慢性前列腺炎的饮食调理
让男人远离高脂血症
脂肪肝——中年男人的头号健康杀手
脂肪肝如何进行饮食调养
拒绝过早“聪明绝顶”
男人更年期不容忽视
如何通过饮食来延缓毛发老化
痔疮与饮食
男人更年期该怎样呵护
更年期男人饮食调理
Chapter 03 中老年人这样吃，健康长寿养天年
每餐只吃八分饱，少吃多餐健康到老
荤素搭配，保证食物松软易消化
低糖、低脂，才能血液通畅
每天吃粗粮，健康到天年
决定长寿的四大就餐好习惯
应避免的不良就餐习惯
老年人都需要补充蛋白质粉吗
老年人对糖类食品的选择
不同的脂肪酸对老年机体的影响
老年人需要补充的B族维生素
什么样的老年人适合增加食物纤维
膳食纤维对老人并不总有益
老年人不要过多补充维生素
春季饮食原则
夏季饮食要注意钠盐的补充
秋季饮食要注意养肺
冬季饮食要保证充足的能量
Chapter 01 油盐酱醋，你吃对了吗
烧煮肉类怎样使用香辛料
不同的烹调方式宜选择不同的油
橄榄油怎么吃最健康
酱油调味要讲究时间
你知道调味新宠果醋怎么吃吗
调味四宝投放有讲究
大葱调味的十大妙用
做菜用姜有讲究
做菜巧加糖，美味又健康
用盐调味要分早晚
使用味精、鸡精要注意的事项
食用碱的调味妙用
难以入味的食材怎样才能更入味
大厨秘传去除肉腥味的秘诀
你知道调味品如何挑选吗
Chapter 02藏在烹饪技巧里的营养学
烹饪食物要了解厨房用具五大禁忌
会做饭不等于会科学烹调
“煮”妇必须遵循的健康烹饪准则
怎样预防烹调过程中的营养流失
冻肉不宜在高温下解冻
要不要扔掉泡豆、泡米的水
茶叶水煮米饭可防四种病
把拌凉菜改为蘸凉菜更健康
肉骨烧煮切忌加冷水
如何去除豆类中的“坏分子”
银耳烹调得法才能“滋补”
燕麦奶爆红餐桌，怎么聪明喝
怎样吃烧烤才能不致癌
Chapter 03买菜？没那么简单
挑选食物时不要只看外表
简单方法即可让你远离“药害蔬菜”
家常时蔬如何选购
巧识伪装菜，做挑菜达人
健康菌菇如何选购
如何选购蛋类
拒绝购买不健康猪肉
别将不健康的猪肝买回家
上好牛羊肉如何选购
怎样买安心下肚的加工肉
如何选对鲜鱼做好菜
螃蟹选购要注意哪些事项
如何选购货真价实的海产品
你会望闻问切选新鲜水果吗
新鲜水果需看哪些细节
四步教你选购优质葡萄
如何识破劣质猕猴桃的伪装术
如何辨识毒大米
你会辨识染色的米面吗
如何选购面点和主食
好油？坏油？你能分清吗
你知道橄榄油如何挑选吗
Parrt02 “吃好”比“好吃”更重要
Chapter 01营养到位，健康就来了
什么构成了我们的身体
食物中的营养素在哪里被吸收
人体必需的其他六大营养素
蛋白质也有优劣之分
胶原蛋白并不神奇
如何服用维生素和矿物质补充剂
服药者应补充的维生素和矿物质
影响健康的三大因素
你的健康掌控在自己手中
健康饮食精髓——膳食平衡
怎样吃才能膳食平衡
饮食中的黄金分割率
“吃啥补啥”可信吗
Chapter 020有了好习惯，吃出健康很容易
进餐的顺序有讲究
一日三餐进食原则
何时吃早餐最健康
早餐的错误吃法
不吃早餐，小心五大危机
大忙人如何打理效率午餐
养成下午三点加餐的习惯
晚餐尽量别吃这些东西
饭后“七戒”
饮食也有昼夜之分
哪些人应该睡前补充膳食纤维
“趁热吃”科学吗
七种不健康的饮食习惯
甜食爱好者的健康隐患
Part 03营养健康，自在家常便饭间
Chapter 01主食——不可替代的营养基座
主食为何不可被替代
主食应该遵循“四高一低”的原则
少吃含油脂太多的主食
要健康，吃粗粮
粗粮应该怎么吃
避免吃粗粮的误区
强化米面对健康更有益吗
Chapter 02副食——不可缺少的营养补充
让副食多带些营养给你
午餐的副食怎样安排
植物油营养价值各不同
蔬菜的分类与营养
蔬菜营养何时最丰富
应根据自身状况选取蔬菜
青菜补钙壮骨效果胜过牛奶
青葱全都吃最养生
水果不能代替蔬菜
鲜榨果汁里的泡沫最营养
别浪费果皮营养
熬夜的人适合吃哪些水果
如何选用奶饮品
你会吃鸡蛋吗
健康吃蛋，烹饪有讲究
聪明吃鱼头
鸡汤补身，吃肉还是喝汤
Chapter 03零食——人体能量的调剂品
零食，合理安排有利健康
认清“红黄绿”，选择健康零食
不同人群，选择不同零食
吃零食的七大不宜
零食族，怎样吃不变胖
营养丰富的十大健康零食
不可多吃的九大无益零食
Part 04民以食为天，食以“安”为先
Chapter 01帮你客观认识“营养保健品”
了解欧米伽膳食
理性对待转基因食品
你了解营养强化食品吗
如何鉴别绿色食品
吃酵素有助体内环保吗
蛋白质粉到底该不该吃
当中国宝宝遇到进口食品怎么办
昂贵保养品远不如吃对日常食品
哪些保健品是日常生活必备的
怎么辨别保健食品是荤还是素
聪明买对保健食品
当食品遇到药品，小心惹祸上身
Chapter 02 小心！食物有“毒”
饮食污染知多少
远离污染的安全食用法
远离致癌食物的污染
揭秘食品添加剂隐藏的真相
注意！它们不是食品添加剂
远离八大危险食物
有“毒”食物知多少
你吃的香肠安全吗
不能隔夜吃的东西
别让有毒水发食品摆上餐桌
加碘低钠盐真的健康吗
餐餐外食者应避开的陷阱
Part05 这样吃，全家健康乐无忧
Chapter 01女性这样吃，不老不胖不生病
女性补充蛋白质可防衰老
不要谈“脂”色变
让女人更快乐的糖类
补充B族维生素，增添活力少生病
正确补充维生素C，做漂亮女人
补充维生素E，防容颜衰老
女人要酸碱平衡
女人最容易缺乏的营养素——钙
补铁是女人一生的功课
讲究烹调方法，降低膳食热量
有助于减肥的食物有哪些
促进胸部发育的天然食物
乳酸菌对付腹部赘肉
远离煎炸食品，告别“水桶腰”
消除下半身水肿的食物
拒绝黑色素，吃出润白
轻松吃掉黑眼圈
Chapter 02 男性这样吃，养好肝肾体质强
哪些人容易肾虚
造成男人肾虚的原因有哪些
你是属于哪种类型的肾虚
男人补肾的七大误区
肾虚，药补不如食补
补肾应注意健脾养胃
肾虚应该吃什么
肾虚应忌口
春季，调养肾的最佳时期
阳痿的饮食疗法
早泄者的日常饮食
急慢性前列腺炎的饮食调理
让男人远离高脂血症
脂肪肝——中年男人的头号健康杀手
脂肪肝如何进行饮食调养
拒绝过早“聪明绝顶”
男人更年期不容忽视
如何通过饮食来延缓毛发老化
痔疮与饮食
男人更年期该怎样呵护
更年期男人饮食调理
Chapter 03 中老年人这样吃，健康长寿养天年
每餐只吃八分饱，少吃多餐健康到老
荤素搭配，保证食物松软易消化
低糖、低脂，才能血液通畅
每天吃粗粮，健康到天年
决定长寿的四大就餐好习惯
应避免的不良就餐习惯
老年人都需要补充蛋白质粉吗
老年人对糖类食品的选择
不同的脂肪酸对老年机体的影响
老年人需要补充的B族维生素
什么样的老年人适合增加食物纤维
膳食纤维对老人并不总有益
老年人不要过多补充维生素
春季饮食原则
夏季饮食要注意钠盐的补充
秋季饮食要注意养肺
冬季饮食要保证充足的能量
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