中国豆腐

　　有中国人的地方就有豆腐，做菜配汤，配荤配素，无不适宜；苦辣酸甜，随心所欲。这是一本综合介绍豆腐的书，除了简单的豆腐菜单外，还包括有关豆腐的散文、考据、谚语、诗歌、传说、专访等，作者更包括中、日、韩、美、德各国人。作家们挖空心思写出他们心中的豆腐，使本书不但有菜单的实用，更具文学意义，是一本有思想、有情感的“中国豆腐”。

　　林海音（1918—2001），原名林含英，小名英子，原籍台湾苗栗，生于日本大阪，作家。父母曾在日本经商，在她出生后不久全家回到台湾，旋即又举家迁往北平居住。她曾就读北京城南厂甸小学、春明女子中学、北京新闻专科学校；担任《世界日报》实习记者，与笔名何凡的作家夏承楹结婚；后来主持《联合报》副刊十年。《城南旧事》是她的经典作品，自1960年出版以来，再版无数次，感动了一代又一代的读者，曾被改编成电影。夏祖美、夏祖丽是林海音的大女儿和二女儿。

新的豆腐 .............林海音原序 .............何凡豆腐颂 .............林海音 一、散文豆腐豆腐的滋味 ...........梁容若茶话豆腐 .............子敏豆腐革命 .............孙如陵豆腐闲话 .............孟瑶豆腐史诗 .............于荻说豆腐.............梁容若豆腐之思 .............孔瑞昌我，豆腐，他。.............力争 二、考据豆腐豆腐考 .............筱田统古籍中的豆腐 .............伍稼青中国谚语志“豆腐”句子略钞 .............朱介凡古典文学中的豆腐 .............乐蘅军豆腐?节妇?传麻婆.............陆德枋掌故及其他 .............林海音 辑豆腐的身价.............夏祖丽中国文学中的豆腐 .............郭伟诺 三、家乡豆腐家乡的豆腐 .............林海音 辑两种别致的豆腐菜 .............傅培梅母亲的抓豆腐 .............朱介凡花生豆腐 .............徐木兰金钩挂玉牌 .............仲父鲁东的斤豆腐.............卜昭祺东北乡下人吃豆腐 .............宇西南豆干.............若森臭豆腐帘子 .............陈景辉豆腐泥鳅 .............廖明进 四、海外吃豆腐海外吃豆腐.............彭歌谈豆腐 .............康德夫人在美国吃豆腐 .............朱梅先豆腐及其他.............庄因铛中软玉香.............林海音访东京雪竹楼 .............余直夫吃日本豆腐 .............余阿勋豆腐在韩国.............金弘志?申美子?河正玉 五、豆腐菜单.............夏祖美?夏祖丽 辑