餐饮行业职业技能培训教程：孔令海盘饰围边设计教程（奶油篇）

　　《餐饮行业职业技能培训教程：孔令海盘饰围边设计教程（奶油篇）》主要分为两大部分，第一部分奶油盘饰设计理论篇；第二部分奶油盘饰设计实践篇。在实践篇中，介绍了奶油盘饰设计的各种形式，如：花卉、水果物件、卡通、写实禽鸟、鱼虫、动物、面具、唯美人物、3D九类盘饰设计的表现形式。在原料使用上，以奶油为主，辅以果酱、食用色素来勾画盘饰。在表现形式上，以平面构图为主要展现形式，突出立体和3D造型的盘饰特色，不断推进盘饰围边的发展。

　　孔令海，1989年毕业于哈尔滨师范大学美术系；1989年任中学美术教师；1991年从事工艺美术厂美术设计工作；2003年出版《新编泡沫、琼脂、冰雕技法与应用》，辽宁科技出版社；2004年出版《新编人物雕技法与应用》，辽宁科技出版社；2005年出版《食雕禽鸟》，黑龙江科技出版社；2006年出版《食雕手绘分步图解》，辽宁科技出版社；2007年出版《孔令海艺术食雕——人物篇》，中国轻工业出版社；2008年出版《孔令海食雕精品赏析》，中国轻工业出版社；2010年出版《食品雕刻解析与造型设计》，中国轻工业出版社。2010年出版《孔令海艺术食雕——花鸟篇》，中国轻工业出版社；2011年出版《孔令海盘饰围边设计教程——果酱篇》，中国轻工业出版社；2011年出版《孔令海盘饰围边设计教程——糖艺篇》，中国轻工业出版社；2011年出版《孔令海盘饰围边设计教程——巧克力篇》，中国轻工业出版社；2011年出版《孔令海盘饰围边设计教程——果蔬篇》，中国轻工业出版社；2011年出版《中国食品雕刻艺术一动物集》，中国轻工业出版社；2012年出版《中国食品雕刻艺术——器皿集》，中国轻工业出版社；2012年出版《泡沫雕制作与鉴赏》，中国轻工业出版社；2013年出版《餐饮食品装饰艺术造型设计》，中国轻工业出版社；2013年出版《中国面塑艺术》，中国轻工业出版社；2014年出版《孔令海盘饰围边设计教程——图画篇》，中国轻工业出版社。

第一部分
奶油盘饰设计理论篇
第一节 色彩基础知识
第二节 盘饰围边设计概述
第三节 奶油盘饰围边基础知识
第二部分
奶油盘饰设计实践篇
第一节 花卉类奶油盘饰设计
第二节 水果物件类奶油盘饰设计
第三节 卡通类奶油盘饰设计
第四节 写实禽鸟类奶油盘饰设计
第五节 鱼虫类奶油盘饰设计
第六节 动物类奶油盘饰设计
第七节 面具类奶油盘饰设计
第八节 唯美人物类奶油盘饰设计
第九节 3D类奶油盘饰设计