婴幼儿这样吃才对（全彩）

　　婴幼儿阶段的饮食状况对其一生的健康有着至关重要的影响。针对新手爸妈们对于宝宝喂养以及育儿经验不足的特点，本书以宝宝的生长发育不同时间节点分章，采用循序渐进的方式，手把手教读者如何科学地进行婴幼儿喂养。作者为本书读者提供了大量科学翔实的喂养食谱及配餐方案，令宝宝吃到的每一餐既营养又放心。这是一本家有宝贝的家长们必备的家庭指导手册，可为家长消除后顾之忧。

　　华鑫，医学硕士，毕业于四川大学华西临床医学院医学营养专业，首都医科大学附属北京佑安医院营养科主治医师（医师编号：2006111302104）、中华医学会北京分会临床营养分会委员、北京营养学会临床营养分会委员，北京市职业职工技能大赛卫生系统营养治疗技能大赛营养师组第二名。已发表学术论文数篇，参编学术专著、科普书籍各1部。

第 1 章 婴幼儿的特殊营养需求
一、热量
1．基础代谢 /12
2．体力活动 /12
3．生长所需 /12
4．食物的特殊动力作用 /13
5．排泄的损耗 /13
二、蛋白质
1．婴幼儿对蛋白质的需求量高于
成人 /14
2．优质蛋白质――α- 乳清蛋白 /14
3．婴幼儿摄入蛋白质应适量 /14
4．婴幼儿摄入的蛋白质主要来自
乳制品 /15
三、脂肪
1．饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸 /16
2．必需脂肪酸对婴幼儿健康的
作用 /16
3．婴幼儿期膳食脂肪的主要来源 /17
四、碳水化合物
1．婴幼儿对碳水化合物的需求
多于成人 /18
2．碳水化合物对婴幼儿健康的
作用 /18
3．碳水化合物并非摄入越多越好 /18
4．碳水化合物的食物来源 /18
五、维生素
1．维生素对婴幼儿健康的作用 /19
2．何时需要额外补充维生素 /20
3．科学补充维生素 /20
4．维生素的主要食物来源 /20
六、矿物质
1．铁 /21
2．锌 /22
3．铜 /22
4．镁 /23
5．锰 /23
6．硒 /23
七、水
1．水有多重要 /23
2．饮水也要保持平衡 /24
3．婴幼儿每日饮水量 /24
4．吃奶的婴幼儿也需要喝水 /25
5．适合婴幼儿的健康水 /26
6．如何让婴幼儿爱上喝水 /27
7．婴幼儿科学补水时间表 /28
第 2 章 婴儿健康膳食
一、婴儿期的时间划分
二、婴儿的生理特点
1．身高和体重快速增长 /32
2．脑与神经系统发育迅速 /32
3．消化系统功能尚未成熟 /33
三、婴儿期所需营养
四、配方奶粉学问大
1．选购配方奶粉的方法 /36
2．人工喂养必须知道的常识 /37
3．食用配方奶粉的注意事项 /38
五、辅食添加需谨慎
1．添加辅食的重要性 /38
2．如何给宝宝添加辅食 /39
3．冲调米粉需要注意的问题 /40
六、婴儿喂养误区
1．因噎废食不喂奶粉 /40
2．不及时添加辅食 /41
3．频繁更换奶粉品牌 /41
4．多加奶粉更有营养 /41
5．奶粉的味道越香浓越好 /41
6．含钙高的奶粉对婴儿好 /42
7．鲜牛奶比奶粉更有营养 /42
8．血红素铁的摄入过少 /42
9．婴儿多吃鸡蛋好 /42
10．食物的种类过于单调 /43
11．多给婴儿吃补品好 /43
七、婴儿营养配餐食谱推荐
1．4 个月婴儿推荐食谱 /43
2．5 个月婴儿推荐食谱 /44
3．5 个月婴儿推荐食谱 /44
4．7 个月婴儿推荐食谱 /44
5．8 个月婴儿推荐食谱 /45
6．9 个月婴儿推荐食谱 /45
7．10 个月婴儿推荐食谱 /46
8．11 个月婴儿推荐食谱 /46
9．12 个月婴儿推荐食谱 /46
八、婴儿营养食谱推荐
1．主食 /48
牛奶粥／蛋黄粥／小米粥／青菜肉末
粥／猪肝泥粥／山药粥／栗子粥／鸡
肝胡萝卜粥／碎果仁麦片粥／核桃仁
粥／南瓜山药粥／虾皮肉末青菜粥
2．菜品 /54
蔬菜汁／蔬菜蛋羹／红薯芝麻糊／马铃薯泥／豆腐泥／藕汁蛋羹／蔬菜糊／鸡
蛋蒸豆腐／鱼蓉奶豆腐／鲜虾肉泥／三文鱼泥／牛奶香蕉糊
3．汤羹 /60
鱼头豆腐汤／胡萝卜西红柿汤／胡萝卜马铃薯汤／什锦猪肉菜末汤／菠菜鸡蛋汤
／鹌鹑蛋汤／双色墨鱼丸汤／紫菜西红柿汤／疙瘩汤／雪梨红糖水／番茄汁／猪
血青菜汤
第 3 章 幼儿健康膳食
一、幼儿期的时间划分
二、幼儿期的生理特点
1．生长发育速度较婴儿期减缓 /68
2．大脑功能增强 /68
3．消化系统仍处于发育阶段 /69
三、幼儿期所需营养
四、幼儿膳食构成要素
五、幼儿营养配餐一月食谱推荐
1．第一周食谱推荐 /71
2．第二周食谱推荐 /72
3．第三周食谱推荐 /72
4．第四周食谱推荐 /73
六、幼儿营养食谱推荐
1．主食 /74
荷包蛋饭／玉米丸子／黄豆小米粥／苋菜小鱼粥／鱼香蒸蛋／
红枣地瓜饭／果仁粥／花生鱼肉粥／红小豆粥／芋头芝麻粥
2．菜品 /81
豌豆炒肉粒／滑蛋炒牛肉／白肉鱼泥／鲜虾豆腐／扒香菇鹌鹑蛋／青海苔拌马铃
薯／肉糜烧茄子／醋熘鱼丁／鱼肉煎蛋／山药小米粥／酸菜牛柳丝／鱼片蒸豆腐／
兰花豆腐干
3．汤羹 /90
胡萝卜红糖水／南瓜红枣排骨汤／紫菜虾皮汤／豆芽鸡丝汤／冬瓜肉丸汤／银耳莲
子汤／白菜猪肝汤／珍珠菜花汤／丝瓜豆腐汤／海蜇荸荠瘦肉汤／香菇油菜汤／冬
瓜鲤鱼汤
第 4 章 学龄前儿童健康膳食
一、学龄前儿童期的时间划分
二、学龄前儿童的生理特点
1．身高和体重的发育速度变慢 /99
2．头围已接近成人 /99
3．乳牙已出齐 /99
4．注意力可以短时间集中 /99
三、学龄前儿童所需营养
四、学龄前儿童的膳食结构
1．食物多样，谷类为主 /101
2．多吃新鲜蔬菜和水果 /101
3．经常吃适量的鱼、禽、蛋、
瘦肉 /101
4．获得充足的铁 /102
5．满足锌和碘的需要 /102
6．饮奶，常吃大豆及其制品 /103
7．膳食应清淡少盐 /104
8．正确选择零食 /105
9．食量与体力活动平衡 /105
10．培养良好的饮食习惯 /106
五、学龄前儿童营养配餐
一月食谱推荐
1．第一周食谱推荐 /108
2．第二周食谱推荐 /108
3．第三周食谱推荐 /109
4．第四周食谱推荐 /109
六、学龄前儿童营养食谱推荐
1．主食 /110
家常鸡腿粥／核桃瘦肉紫米粥／虾仁蛋炒饭／绿汁牛肉羹／莲
蓬豌豆羹／小白菜萝卜粥／桂花鱼糯米粥／甜椒焖兔肉饭／蘑
菇番茄鸡肉面／三鲜水饺／木瓜红豆炒饭／番茄鱼片面
2．菜品 /119
双耳木须肉／四喜丸子／豆腐蒸蛋／什锦炝猪肝／素烧三
元／双菇烧鸽蛋／猴头菇煨兔肉／菠萝豆腐／熘双色鱼丝／
香菇鱼块／粉蒸排骨／莴笋凤凰片
3．汤羹 /127
里脊三片汤／海带茄子汤／莲藕双圆汤／豌豆泥肠汤／黑芝麻猪肉汤／金针豆
腐汤／罗汉素汤／肉末茄条汤／鱼片香汤／山药胡萝卜鸡汤／蛋黄炖豆腐／清
炖排骨汤
第 5 章 常见疾病饮食调理
一、偏食与厌食
1．为什么会出现偏食与厌食 /136
2．纠正偏食与厌食的方法 /137
3．纠正偏食与厌食营养食谱推荐 /141
主食 /141
白双红珠熘玉笋／香香炒米饭／五彩饭
团／鲜香菠萝饭／金鱼蒸饺／三明治
菜品 /144
蔬菜小杂炒／腰果虾仁／五彩疙瘩
汤／三丁炒玉米／橙汁山药／胡萝
卜色拉
汤羹 /147
茄子汤／莲藕薏米排骨汤／米团汤／
丝瓜香菇汤／五彩腐皮汤／鱼味蛋饼
二、佝偻病与缺钙
1．患上佝偻病的原因 /151
2．防治佝偻病食物推荐 /151
3．防治佝偻病营养食谱推荐 /152
主食 /152
蔬菜鱼肉粥／虾仁黄瓜水饺／鱼菜米糊
／香骨汤面／莴笋虾丸粥
菜品 /155
西红柿鱼糊／蛋黄豌豆糊／鸡茸豆腐
／蔬菜豆腐泥／虾仁蒸豆腐／蛋花虾
皮豆腐
汤羹 /158
猪血豆腐菠菜汤／胡萝卜排骨汤／
芝麻核桃汤／黄豆红枣排骨汤／海鲜
豆腐汤
三、贫血与缺铁
1．缺铁性贫血发生的原因 /162
2．防治缺铁性贫血食物推荐 /163
3．防治缺铁性贫血营养食谱推荐 /165
主食 /165
芝麻奶香粥／肉蛋豆腐粥／猪肝南瓜
粥／黑米红枣粥／牛肉菠菜粥／红枣
桂圆粥
菜品 /177
海带黄豆汤／清蒸牛肉条／海带炖肉／
黑木耳炒猪肝／红白豆腐／猪肝黄豆煲
汤羹 /174
黑木耳乌鸡汤／白玉肝膏汤／泥鳅豆
腐汤／肝泥蛋羹／番茄猪肝汤／羊肝
火腿汤
四、便秘
1．哪些情况下容易发生便秘 /178
2．防治便秘食物推荐 /180
3．防治便秘营养食谱推荐 /181
主食 /181
红薯粥／玉米火腿粥／胡萝卜菠菜
粥／香蕉奶味粥／苹果萝卜牛奶粥
菜品 /185
苹果泥／梨泥／炝炒土豆丝／山药泥／
香蕉苹果沙拉
汤羹 /187
苹果汤／菠萝苹果芹菜汁／西红柿鸡
蛋汤／萝卜油菜汁／土豆香浓汤
五、营养不良
1．哪些因素容易引起营养不良 /191
2．防治营养不良食物推荐 /192
3．防治营养不良营养食谱推荐 /193
主食 /193
茄汁烩肉饭／蛋黄碎牛肉粥／鱼片蒸
蛋饭／木瓜排骨拌饭／栗子膏／枸杞
山药瘦肉粥／虾球炒面／番茄虾仁饺
菜品 /198
回锅蛋／金针炖牛肉／营养菜／炒鸡
腿蘑／奶汁虾仁／花菇凤柳／美味羊
柳／烩三色鱼丸
汤羹 /203
芥菜咸蛋肉片汤／排骨豆腐汤／蛋蓉
玉米羹／花生红枣土鸡汤／番茄黄豆
牛腩汤／豆腐丸子汤／西湖鱼肚羹