饭店企业文化塑造：理论与案例

　　如何塑造饭店企业文化，铸就饭店企业终极竞争能力？《饭店经理人丛书·饭店企业文化塑造：理论与案例》以企业文化的基本理论为纲，深入剖析世界著名饭店的企业文化安全，为职业经理人和热衷于企业文化研究、企业文化塑造的人们提供理论参考和经验借鉴。《饭店经理人丛书·饭店企业文化塑造：理论与案例》每章开篇都是关于饭店企业文化塑造的一些基本理论或基本程序，中间部分结合饭店实务探讨企业文化塑造的具体方法，最后则分析世界著名饭店的企业文化建设经验，既有世界著名饭店集团，也有著名单体饭店，还有国内一些知名饭店企业。《饭店经理人丛书·饭店企业文化塑造：理论与案例》可以帮助我国饭店经理人辨析各种概念、观点，透过各种芜杂的文化现象把握事物的本质，从而根据企业的情况，找到适合本企业文化建设的门径。对于开设饭店企业文化建设、饭店战略管理课程的院校，《饭店经理人丛书·饭店企业文化塑造：理论与案例》也可以作为教材或教学参考书。

　　林璧属，博士，博士生导师，厦门大学管理学院旅游与酒店管理系教授，福建省旅游管理重点学科学术带头人，主要从事饭店管理的理论与应用研究。先后在《哲学研究》、《经济管理》、《学术月刊》、《阳光日报理论周刊》和《旅游学刊》等国家权威刊物发表学术论文50多篇，出版《饭店经营决策与管理方法》、《旅游饭店实务管理》、《前厅、客厅服务与管理》、《饭店企业文化塑造、客房服务与管理》、《饭店企业文化塑造：理论与案例》、《世界知名饭店集团发展模式：从案例分析入手》等专著多部。

第一章 经理人如何识别企业文化
第一节 企业管理与企业文化
第二节 本土文化与企业文化的普适性
第三节 跨文化的融合与再造
第四节 企业文化的共性与饭店企业文化的特性
第五节 肯德基的跨国文化
第二章 经理人如何在中西方饭店企业文化差异中寻找自身目标
第一节 从企业文化差异与经营宗旨差异中寻找自我
第二节 从经营标准与营销模式差异中确立饭店文化基点
第三节 从管理制度与内部管理差异中探求饭店制度文化
第四节 从市场竞争策略差异中研究饭店文化战略
第五节 从人力资源管理差异及员工培养机制中寻找饭店文化建设的突破口
第六节 凯莱国际酒店管理有限公司的企业文化
第七节 开元集团管理人员培养方式评析
第三章 经理人如何规划饭店企业文化
第一节 饭店经营目标与企业文化规划
第二节 经理人如何构建饭店文化战略
第三节 饭店企业文化内涵的细化
第四节 长城饭店“敢为第一”的企业文化
第五节 “喜达屋关爱”的企业文化
第四章 饭店企业价值与价值观塑造
第一节 经理人如何选择适合饭店的企业价值
第二节 经理人的饭店企业价值观塑造
第三节 经理人的饭店企业伦理道德塑造
第四节 一线员工的企业价值观与伦理道德培育
第五节 里兹·卡尔顿酒店员工与顾客平等价值观的塑造
第六节 万豪服务社会的精神
第五章 饭店的企业精神
第一节 著名饭店企业家的企业精神
第二节 杰出饭店企业家的基本素质
第三节 职业经理人的企业精神
第四节 饭店一线员工的企业精神
第五节 经理人如何构建一体化的饭店企业精神
第六节 威尔逊的创新精神
第七节 上海威斯汀关爱员工的企业文化评析
第六章 饭店经营文化塑造
第一节 经理人如何塑造主动性的饭店市场理念
第二节 经理人如何塑造能动性的创新理念
第三节 经理人如何塑造有效性的竞争理念
第四节 经理人如何塑造快速性应变理念
第五节 雅高集团在泰国发展的启迪
第六节 希尔顿的“挖金子”艺术
第七节 欣德勒霍夫饭店与顾客主动沟通的经营理念
……
第七章 饭店管理文化塑造
第八章 饭店景观文化塑造
第九章 饭店服务文化塑造