闽台传统茶生产习俗与茶文化遗产资源调查

　　本研究的目的，一言以蔽之，就是从文化习俗的角度探索和记录闽台茶叶生产的源起、发展、概貌以及形成的文化基础和种种民俗形态。茶类既多又为众人所好，闽省又是中国茶文化发祥地之一，福建延伸出去的台湾，在几千年事茶饮茶的过程，又是茶俗传承比较完整的区域，案头却缺乏比较全面介绍闽台茶叶及其习俗和文化的书籍文献，更不要说以民俗学和人类文化学的角度去研究区域性的茶习俗和茶文化，需要靠田野调查资料来补充。因此，本研究的意义有以下几点：1、以田野调查资料为主，呈现详实的调查资料及图片佐证。通过田野调查得到第一手资料，并尽量搜集闽台两地已有茶叶民俗研究资料，力求在借鉴的基础上有所丰富及创新。2、梳理闽台各地各类型茶叶生产习俗和茶文化资源，对闽台茶叶习俗进行分类并创先编著区域性的茶叶习俗专著。3、以建茶和闽台合作创建茶叶品牌和茶业经济发展为思索点，在资源、习俗和历史中思考两岸茶叶品牌的建构和合作。

　　蔡清毅，男，经济（管理）学学士，管理学、传播学硕士；厦门理工学院文化产业学院会展经济与管理系主任、副教授。任厦门市会展协会副会长，福建省职业技能鉴定职业经理人命题专家。近年来在各类刊物中发表文章20余篇，其中核心刊物12篇，完成各级课题10项，系“销售与市场”核心创作团队成员。

第一节 闽台文化一一从茶说起
第二节 田野调查概述
第三节 福建茶叶简史
第四节 台湾茶叶简史
第二章 闽台茶文化的自然和人文地理
第一节 茶树习性和茶叶分布
第二节 闽台好山好水育好茶
第三节 闽台茶区分布
第四节 闽台茶叶的人文环境
第三章 闽台茶类及茶种培育习俗
第一节 茶的属性
第二节 闽台茶名和分类历史沿革
第三节 闽台名种名丛的选育与资源保护
第四节 福建主要茶类和茶种资源
第五节 台湾主要茶类和茶种资源
第六节 闽台历史名茶
第四章 闽台茶生产与制作习俗
第一节 闽台茶树的栽培习俗
第二节 闽台茶叶制作习俗
第三节 采拣习俗
第四节 闽台制茶传统工艺
第五节 制茶工艺的流变与革新
第五章 闽台茶叶品饮习俗
第一节 茶道
第二节 闽台茶艺
第三节 闽台茶艺撷英
第六章 闽台茶俗文化
第一节 闽台茶礼
第二节 茶与人生礼俗
第三节 茶与祭祀
第四节 闽台茶神
第七章 宗教与闽台茶缘
第一节 佛教与闽台茶文化
第二节 儒教与闽台茶文化
第三节 道教与闽台茶文化
第四节 “三教”同山赋一叶
第五节 台湾无我茶会
第八章 闽台茶叶与文学艺术
第一节 闽台茶诗
第二节 闽台茶诗吟咏
第三节 闽台茶联
第四节 闽台茶谚
第五节 闽台茶曲艺
第九章 闽台茶叶传说故事
第一节 概述
第二节 闽台茶叶传说
第十章 闽台茶文化的传播和影响
第一节 福建茶叶奠定了世界茶产业的基础
第二节 福建茶叶及茶文化在国内的传播
第三节 福建茶叶贸易
第四节 闽台茶文化对世界的影响
第五节 台湾茶贸易及茶文化的影响
第十一章 调查报告及分析举要
第一节 中国茶叶的“龙头”
——福建建瓯茶叶生产习俗及茶文化调查报告
第二节 北苑茶文化实地考察实录
第三节 闽北百年乌龙茶文化调查实录
第四节 包种古风韵、坪林照起工
——台湾文山包种茶文化习俗调查报告
附录
附录1 参考文献
附录2 调查点和调查对象举要
后记