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食品加工技术
作者:张孔海 编
出版社:中国轻工业出版社
出版时间:2014-02-01
ISBN:9787501995271
定价:¥39.00
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内容简介
《食品加工技术/高等职业教育项目课程教材》综合了食品保藏技术、果蔬食品加工技术、粮油食品加工技术、畜产食品加工技术、水产食品加工技术、饮料加工技术与发酵食品加工技术等课程内容。本着理论精讲、重在实践操作的原则,重点构建果蔬食品加工技术、粮油食品加工技术、畜禽水产肉品及禽蛋加工技术、饮料加工技术、乳品加工技术与发酵食品加工技术共6大模块。模块一绪论部分简要介绍了食品、食品加工与食品科学概念,食品加工与保藏的原理与方法,国内外食品工业发展历程及趋势,我国食品工业存在问题及取得的成就。模块八重点介绍了食品加工新技术。
作者简介
暂缺《食品加工技术》作者简介
目录
模块一 绪论
模块二 果蔬食品加工技术
模块三 粮油食品加工技术
模块四 畜禽水产品及禽蛋加工技术
模块五 饮料加工技术
模块六 乳品加工技术
模块七 发酵食品加工技术
模块八 食品加工新技术
参考文献
模块二 果蔬食品加工技术
模块三 粮油食品加工技术
模块四 畜禽水产品及禽蛋加工技术
模块五 饮料加工技术
模块六 乳品加工技术
模块七 发酵食品加工技术
模块八 食品加工新技术
参考文献
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