酒店服务实训教程

　　酒店管理专业是在实践性教学体系下的理论教学和实践教学，二者关系密不可分，“工学交替”是我们编写这本教材的初衷。实训课程可谓重中之重，酒店管理专业实训教学其内容应贯穿人才培养过程的始终。《旅游与饭店服务实训系列丛书：酒店服务实训教程》融可操作性、理论性与实用性于一体，既可作为酒店管理类中高职技能高考、职业院校酒店专业的教学用书，又可作服务行业培训教材，还可以作为酒店服务类技能的大赛用书。

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单元一 饭店概论
单元二 前厅服务基本技能实训
任务一 前厅预订
任务二 人住登记
任务三 礼宾服务（Concierge）
任务四 总机服务
任务五 客人投诉的处理
单元三 客房楼层卫生清扫实训
任务一 空房卫生清扫
任务二 住客房卫生清扫
任务三 走客房卫生清扫
单元四 公共区域(PA)服务基本技能实训
任务一 地毯保养
任务二 地面的抛光和打蜡
任务三 铜器保养
任务四 清洁公用洗手间
单元五 楼层对客服务实训
任务一 迎送客人服务
任务二 客人遗留物品的处理
任务三 会客服务
任务四 生活服务
单元六 餐厅服务基本技能实训
任务一 托盘
任务二 餐巾折花
任务三 斟酒
任务四 铺台布
任务五 摆台
任务六 上菜与分菜
单元七 中餐厅服务实训
任务一 预订服务
任务二 零点餐服务
任务三 宴会服务
任务四 团体包餐服务
单元八 西餐服务实训
任务一 零点餐服务
任务二 西餐宴会服务
任务三 自助餐服务
Unit 9 English For Hospitality
Task One English For Front Office
Task Two English For Housekeeping Department
Task Three English For Food And Beverage Department
【参考文献】
答案