书籍详情
餐饮管理（第4版）
作者：蔡万坤 著
出版社：高等教育出版社
出版时间：2014-06-01
ISBN：9787040395563
定价：¥33.00
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内容简介
《餐饮管理（第4版）/高等学校酒店管理专业课程教材》是面向21世纪课程教材、普通高等教育“十一五”国家级规划教材的修订版。
作者简介
蔡万坤，自1980年始从事旅游教育与旅游战略、旅游经济和旅游管理的研究工作，是中国旅游管理科学研究的开拓者和奠基人。曾任北京联合大学旅游学院学术委员、餐饮系主任及《旅游学刊》编委。
目录
第一章 餐饮管理基本原理概述
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