小食材大功效

　　燕麦。减肥人士和便秘者的佳粮。燕麦又称为雀麦、野麦，富含蛋白质、淀粉、B 族维生素、维生素E及钙、磷、铁、钾、硒、膳食纤维等，《本草纲目》记载，燕麦可充饥滑肠，煮成汁饮用，主治女人难产。★性味归经：性平，味甘，归肝、脾、胃经。★养生功效：保湿抗皱：含有燕麦β-葡聚糖和丰富的蛋白质、燕麦油等，有非常好的保湿功效，可促进纤维细胞合成胶原蛋白，减少皱纹的出现，促进伤口愈合，保持皮肤弹性和光泽。美白祛斑：含有大量能够抑制黑色素形成的生物活性成分和抗氧化成分，能够减少黑色素的形成，淡化色斑，保持肌肤白皙。降糖、降胆固醇：能够有效降低人体胆固醇，对心血管疾病有一定的预防作用，对脂肪肝、糖尿病、水肿、便秘等也有辅助疗效。润肠通便：燕麦富含的膳食纤维可帮助肠胃蠕动，润肠通便。很多老年人大便干，容易导致脑血管意外，燕麦能解便秘之忧。★哪些人能吃，哪些人不能吃：一般人群均可食用，无明显禁忌，因富含膳食纤维，尤其适合肥胖者、糖尿病、血脂异常、动脉硬化、水肿者及习惯性便秘者食用。★怎么搭配让营养更好：燕麦+牛奶：燕麦富含膳食纤维和维生素E，可美容、通便，牛奶富含钙、蛋白质，两者搭配营养丰富，口感好，保健效果更突出。燕麦+百合：燕麦含有维生素E，可以保护肺部不受外界污染，与百合搭配可以润肺止咳。★营养师的话：市场上有多种燕麦产品，其中燕麦片是最常见的一种。而多种燕麦片中又以纯燕麦片最为理想，因为它是由100% 的燕麦为原料制作加工而成。★超实用的小偏方：燕麦麸皮：对抗胆固醇。燕麦麸皮中的膳食纤维可增加肠道胆汁酸的排泄，降低血液中胆固醇的含量。做法是取30～50 克燕麦麸皮，与大米淘洗干净后放入锅中，加适量水，做粥食用。也可以用燕麦麸皮掺到白面中烙饼或做馒头。肥胖的高血脂患者可经常食用，效果显著。★美味食疗方：牛奶麦片粥：保护肝脏健康。燕麦富含维生素E 和不饱和脂肪酸，可抗肝坏死、可阻止肝细胞脂肪变性；牛奶富含钙、蛋白质，可养肝。材料：燕麦片100 克，大米50 克，鲜牛奶1 袋（250 毫升），白糖适量。做法：大米淘洗干净，浸泡30 分钟。锅内倒入适量清水，放入大米，大火煮沸后转小火煮约30 分钟至粥稠，加入鲜牛奶，以中火煮沸，再加入燕麦片搅拌，熟后用白糖调味即可。

　　杨力教授，中国中医科学院教授、博士生导师；中央电视台《百家讲坛》特邀专家。　多次在中央电视台、北京卫视、山东卫视、福建卫视、湖南卫视、辽宁电视台等进行养生宣教。近10年来，其数千场公益讲座深受老百姓的喜爱。曾出版《五谷杂粮养生粥》《对症滋补养生汤》等多部畅销健康科普书。

食疗是健康长寿的第一要诀 食物有“四性”，要顺着“性子”来 “酸、甜、苦、辣、咸”五味要吃对 五色食物养五脏，挑食物得“好色” …… 了解常见食材中的养生密码 谷类、豆类及薯类 小米｜脾胃不好和失眠的人可以来点 玉米｜常吃能预防衰老软化血管 黑米｜防止白发早生 燕麦｜减肥人士和便秘者的佳粮 土豆｜可减肥降糖的碱性食物 …… 蔬菜及菌藻类 芹菜｜高血压患者的理想蔬菜 菠菜｜叶酸的好来源 韭菜｜“壮阳草” 冬瓜｜利水消脂效果佳 黑木耳｜帮助吸附肠道内的废物 …… 水果、干果、坚果类 苹果｜“一天一个苹果，医生远离我” 香蕉｜让人保持好心情 橘子｜吃橘子要连同橘络一起吃 葡萄｜吃葡萄最好不吐葡萄皮 红枣｜一日吃三枣，长生不老 …… 肉类及蛋类 牛肉｜滋养暖胃的肉中骄子 羊肉｜补气血、肺虚最相宜 鸭肉｜最好不要吃鸭皮 乌鸡｜女性进补的首选之物 鸡蛋｜每天吃上一两个 …… 水产类 鲫鱼｜帮产妇解决奶水不足的危机 带鱼｜脂肪含量高于其他鱼类 鱿鱼｜富含大量牛磺酸 草鱼｜心血管疾病患者也不用忌口 鳝鱼｜糖尿病患者可以放心吃 …… 其他类 姜｜冬吃萝卜，夏吃姜 大蒜｜抗菌消炎少不了 醋｜有事儿没事儿吃点醋 枸杞子｜滋阴补肾最有一手 莲子｜可让人静心安神 …… Part2 日常保健让身体更好（节选） 补肾｜猪腰和泥鳅，多吃能补肾 养脾胃｜小米与山药，养胃又和脾 补气血｜桂圆和红枣，补气又补血 保护眼睛｜玉米胡萝卜，保护眼健康 减肥瘦身｜黄瓜和魔芋，好吃不发胖 …… Part3 对症食疗摆脱疾病烦恼（节选） 高血压｜芹菜与洋葱，把血压拉下来 糖尿病｜苦瓜和南瓜，降糖顶呱呱 高脂血症｜山楂降血脂，真是有一手 脂肪肝｜海带与豆腐，消食又去脂 咳嗽｜百合与梨，止咳好搭档 过敏｜水煮红枣，抗过敏效果好 牙痛｜牙痛也是病，大蒜能治疗 口臭｜金桔与柠檬，口臭不用愁 扁桃体炎｜多吃白萝卜，缓解嗓子疼 痛经｜山楂和生姜，有效治痛经 …… Part4 顺应时节让健康准时来 春季｜巧养不“春困” 夏季｜就要吃点“苦” 秋季｜养肺正当时 冬季｜可以补一补 Part5 不同人群不同补养 孕妈妈｜做个快乐健康的孕妈妈 孩子｜让“嘴刁”的孩子不挑食偏食 青少年｜给青少年成长的营养力量 中年人｜顺利应对更年期 老年人｜不让慢性病有机可乘 ……