书籍详情
腌腊肉制品生产
作者：曾洁，刘骞 编
出版社：化学工业出版社
出版时间：2014-05-01
ISBN：9787122200020
定价：¥29.00
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内容简介
《腌腊肉制品生产》系统地阐述了腌腊肉制品生产中常用的原辅料、生产工艺与配方、操作要点介绍了腌腊肉的贮藏、质量管理等内容，以及加工过程中必不可少的相关理论知识。使整体内容既体现系统性、科学性，又注重实用性。
作者简介
暂缺《腌腊肉制品生产》作者简介
目录
第一章 肉品基础知识
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