书籍详情
食品保藏加工原理与技术
作者：刘达玉，王卫 编
出版社：科学出版社
出版时间：2014-03-01
ISBN：9787030402776
定价：¥50.00
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内容简介
《食品保藏加工原理与技术/普通高等教育“十二五”规划教材》从新颖性、实用性、通俗性角度出发，面向应用型人才及卓越工程师培养模式需要，较系统地阐述食品加工与保藏过程涉及的主要工艺原理和技术进展。内容包括绪论，食品变质的原因及影响因素分析、食品低温处理与保藏、食品热力杀菌与罐藏、食品干制与保藏、食品腌渍和烟熏加工、食品化学保藏、食品辐射保藏、食品保藏高新技术、食品加工高新技术等。
作者简介
暂缺《食品保藏加工原理与技术》作者简介
目录
第1章 绪论
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