营养师培训教材

　　无论是健康人还是病人，都十分需要接受关于平衡膳食、食物搭配方面的宣传教育和指导，这与提高医疗质量、降低医疗费用、提高国民健康素质息息相关。毫无疑问，在这些工作中都需要训练有素的营养师。

　　陈君石，中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员，中国工程院院士，主要兼职：卫生部公共卫生食品卫生专家咨询委员会主任；卫生部食品卫生标准专业委员会主任；卫生部法典委员会专家委员会主任；国际食品添加剂法典委员会主席；世界卫生组织食品安全专家咨询委员会成员；世界卫生组织食品污染监测合作中心（中国）主任；美国康奈尔大学营养科学系和香港中文大学兼任教授；中国毒理学会名誉理事长；中华预防医学杂志主编、《生物医学与环境科学》（英文版）执行编辑、Nutrition and Cancer和International Journal of Cancer 等杂志编委。

第一单元营养学基础
第一课能量需求及评价
第二课宏量营养代谢及需要量
第三课微量营养素功能及需要量
第四课水与电解质
第二单元营养风险筛查及营养评定
第五课住院患者营养风险筛查及营养评定
第三单元肠内营养
第六课肠内营养治疗
第四单元临床营养干预
第七课消化系统疾病的营养治疗
第八课慢性肾脏疾病的营养治疗
第九课糖尿病的营养治疗