这样吃就对了：一本书揭穿吃饭的秘密

　　《这样吃就对了：一本书揭穿吃饭的秘密》就是一本食物相宜相忌小百科，从多角度多层次揭示了食物的搭配秘密，并分别从常见病、不同季节、不同人群、不同体质几个方面，着重介绍了可适当多吃的相宜食物和应尽量避开的禁忌食物，并推荐了美味菜谱。

　　张晔，解放军309医院营养科主任营养师。 从事营养工作近30年，对临床多种疑难病、常见病、危重病有丰富的营养治疗经验，多次参加国际、国内营养学专业学术会议。主编《自己是最好的家庭营养师》一书，与他人合作出版专著多部。多次在全国妇联、北京电视台生活频道《食全食美》、北京科教频道《养生堂》、网上媒体等做过专题录像节目，传授科学营养知识、养生保健方法，使读者能吃得明白、吃得健康，减少疾病。

绪论 一定要懂的饮食常识
简简单单揭穿吃饭的艺术/ 11
食物的四性/ 13
食物的五色/ 14
食物的五味/ 16
七大营养素/ 17
了解食物的酸碱性/ 20
营养素之间的相互作用有哪些/ 21
什么是抗营养因子/ 22
常见营养相宜相克搭配速查/ 23
廉价却有营养的家常食物功效速查/ 24

PART 1 最佳搭配 吃对养生
餐桌上经常出现的黄金搭配/ 32
大米+ 绿豆/ 32
大米+ 山药/ 32
小米+ 鸡蛋/ 32
黑米+ 黑豆/ 33
玉米+ 鸡蛋/ 33
玉米+ 松仁/ 33
红豆+ 红枣/ 33
白菜+ 豆腐/ 34
白菜+ 猪肉/ 34
白菜+ 醋/ 34
芹菜+ 虾仁/ 34
菠菜+ 猪肝/ 35
油菜+ 香菇/ 35
韭菜+ 鸡蛋/ 35
韭菜+ 猪肉/ 35
韭菜+ 虾仁/ 36
韭菜+ 豆腐干/ 36
番茄+ 牛肉/ 36
白萝卜+ 豆腐/ 37
豆角+ 土豆/ 37
豆角+ 猪肉/ 37
冬瓜+ 排骨/ 37
茄子+ 大蒜/ 38
黄瓜+ 黑木耳/ 38
金针菇+ 菜花/ 38
金针菇+ 豆腐/ 38
草菇+ 猪肉/ 39
鲫鱼+ 豆腐/ 39
海带+ 豆腐/ 39
虾仁+ 腰果/ 39
营养加倍的搭配/ 40
大米+ 栗子/ 40
玉米+ 鱿鱼/ 40
玉米+ 核桃/ 40
燕麦+ 牛奶/ 41
白菜+ 鲤鱼/ 41
白菜+ 虾仁/ 41
芹菜+ 牛肉/ 41
生菜+ 海带/ 42
生菜+ 蚝油/ 42
韭菜+ 鳝鱼/ 42
南瓜+ 排骨/ 42
白萝卜+ 蛤蜊/ 43
茄子+ 青椒/ 43
胡萝卜+ 肉类/ 油脂/ 43
土豆+ 牛奶/ 44
海带+ 芝麻/ 44
豌豆+ 虾仁/ 44
木瓜+ 牛奶/ 44
西蓝花+ 糙米/ 45
芒果+ 牛奶/ 45
山楂+ 牛肉/ 45
猪肉+ 大蒜/ 45
专题 谷类+ 豆类实现蛋白质互补/ 46
补益效果好的搭配/ 48
糯米+ 莲藕/ 48
绿豆+ 黄瓜/ 48
薏米+ 香菇/ 48
苋菜+ 鸡蛋/ 49
芹菜+ 百合/ 49
油菜+ 豆腐/ 49
油菜+ 虾仁/ 49
土豆+ 牛肉/ 50
土豆+ 醋/ 50
荸荠+ 香菇/ 50
菜花+ 鸡肉/ 50
菜花+ 蘑菇/ 51
南瓜+ 红枣/ 51
百合+ 莲子/ 51
白萝卜+ 牛肉/ 51
茄子+ 猪肉/ 52
洋葱+ 苦瓜/ 52
洋葱+ 猪肝/ 52
洋葱+ 羊肉/ 52
西蓝花+ 香菇/ 53
山药+ 鸭肉/ 53
丝瓜+ 海米/ 53
草菇+ 豆腐/ 53
黑木耳+ 银耳/ 54
黑木耳+ 豆腐/ 54
桂圆+ 红枣/ 54
梨+ 银耳/ 54
苹果+ 猪肉/ 55
芒果+ 鸡肉/ 55
西瓜+ 薄荷/ 55
猪肚+ 莲子/ 55
虾仁+ 花生/ 56
鸡肉+ 栗子/ 56
鲢鱼头+ 豆腐/ 56
食补胜药补的搭配/ 57
小米+ 南瓜/ 57
小米+ 红糖/ 57
黑米+ 燕麦/ 57
薏米+ 冬瓜/ 58
玉米+ 猪肉/ 58
玉米+ 红薯/ 58
燕麦+ 黄豆/ 58
绿豆+ 南瓜/ 59
绿豆+ 海带/ 59
芹菜+ 花生/ 59
苦瓜+ 鸡蛋/ 59
冬瓜+ 香菇/ 60
冬瓜+ 海带/ 60
西芹+ 香菇/ 60
紫菜+ 豆腐/ 60
黑木耳+ 猪肉/ 61
黑木耳+ 鸡蛋/ 61
银耳+ 百合/ 61
银耳+ 雪梨/ 61
山药+ 羊肉/ 62
木瓜+ 鲫鱼/ 62
桃子+ 葡萄柚/ 62
梨+ 冰糖/ 62
红枣+ 百合/ 63
豆腐+ 草莓/ 63
苹果+ 冰糖/ 63
枸杞子+ 白酒/ 63
美容、瘦身俱佳的搭配/ 64
大米+ 黑豆/ 64
小米+ 猪蹄/ 64
薏米+ 胡萝卜/ 64
燕麦+ 红枣/ 65
荞麦+ 鸡蛋/ 65
红豆+ 南瓜/ 65
黄豆+ 花生/ 65
白菜+ 猪瘦肉/ 66
芹菜+ 海米/ 66
生菜+ 香菇/ 66
生菜+ 豆腐/ 66
菠菜+ 大蒜/ 67
油菜+ 鸡肉/ 67
韭菜+ 豆芽/ 67
番茄+ 鸡蛋/ 67
菜花+ 金针菇/ 68
菜花+ 猪肉/ 68
冬瓜+ 虾仁/ 68
土豆+ 鸡蛋/ 69
黄瓜+ 苹果/ 69
黄瓜+ 鸡蛋/ 69
红薯+ 南瓜/ 69
豌豆+ 蘑菇/ 70
芋头+ 牛肉/ 70
茄子+ 辣椒/ 70
香菇+ 鲤鱼/ 70
银耳+ 莲子/ 71
荔枝+ 红枣/ 71
梨+ 木瓜/ 71
山楂+ 排骨/ 71
红枣+ 核桃/ 72
香蕉+ 蜂蜜/ 72
燕麦+ 苹果/ 72
桃子+ 牛奶/ 72
PART 2 禁忌搭配 吃错伤身
告别典型的错误搭配/ 74
菠菜+ 豆腐/ 74
韭菜+ 白酒/ 74
黄瓜+ 番茄/ 75
黄瓜+ 花生/ 75
白萝卜+ 橘子/ 75
胡萝卜+ 苹果/ 76
番茄+ 土豆/ 76
芹菜+ 醋/ 76
洋葱+ 蜂蜜/ 77
鸡蛋+ 豆浆/ 77
鸡蛋+ 味精/ 77
猪血+ 海带/ 78
柿子+ 白酒/ 78
香蕉+ 牛奶/ 78
香蕉+ 菠萝/ 79
红枣+ 鱼肉/ 79
橙子+ 牛奶/ 79
降低营养价值的搭配/ 80
薏米+ 海带/ 80
糯米+ 苹果/ 80
燕麦+ 菠菜/ 81
黄豆+ 蕨菜/ 81
蚕豆+ 牡蛎/ 81
白菜+ 黄瓜/ 82
白菜+ 蛋清/ 82
菠菜+ 醋/ 82
韭菜+ 醋/ 83
香菜+ 甜椒/ 83
香菜+ 动物肝脏/ 84
油菜+ 竹笋/ 84
南瓜+ 辣椒/ 84
胡萝卜+ 醋/ 85
胡萝卜+ 白萝卜/ 85
黄瓜+ 青椒/ 85
番茄+ 鱼肉/ 86
番茄+ 猪肝/ 86
空心菜+ 牛奶/ 87
四季豆+ 醋/ 87
西蓝花+ 猪肝/ 87
辣椒+ 牛肝/ 88
西瓜+ 蜂蜜/ 88
山楂+ 猪肝/ 88
山楂+ 南瓜/ 89
红枣+ 猪肝/ 89
橘子+ 牛奶/ 90
枇杷+ 牛奶/ 90
豆腐+ 葱/ 90
性味、功能相反的搭配/ 91
绿豆+ 羊肉/ 91
竹笋+ 红糖/ 91
莴笋+ 蜂蜜/ 92
西瓜+ 羊肉/ 92
梨+ 开水/ 92
梨+ 羊肉/ 93
李子+ 鸡肉/ 93
李子+ 青鱼/ 93
芒果+ 大蒜/ 94
牛肉+ 田螺/ 94
猪肉+ 鲫鱼/ 94
极易引起身体不适的搭配/ 95
大米+ 蜂蜜/ 95
小米+ 杏仁/ 95
玉米+ 田螺/ 95
荞麦+ 猪肉/ 96
粳米+ 花生/ 96
菠菜+ 核桃/ 96
芹菜+ 蜂蜜/ 97
韭菜+ 菠菜/ 97
韭菜+ 牛肉/ 97
南瓜+ 鲤鱼/ 98
南瓜+ 带鱼/ 98
香菇+ 螃蟹/ 98
红薯+ 番茄/ 99
红薯+ 草莓/ 99
红薯+ 香蕉/ 99
苋菜+ 甲鱼/ 100
茄子+ 螃蟹/ 100
黑木耳+ 田螺/ 100
黑木耳+ 菠萝/ 101
樱桃+ 草莓/ 101
苹果+ 海鲜/ 101
梨+ 螃蟹/ 102
柿子+ 螃蟹/ 102
柿子+ 章鱼/ 102
葡萄+ 虾/ 103
山楂+ 海鲜/ 103
猪肉+ 杏仁/ 103
猪排+ 草莓/ 104
鸡肉+ 核桃/ 104
鸡肉+ 芥末/ 104
羊肉+ 辣椒/ 105
牛肉+ 红糖/ 105
螃蟹+ 啤酒/ 105
大蒜+ 蜂蜜/ 106
茶+ 咖啡/ 106
啤酒+ 可乐/ 106
PART 3 常见病饮食宜忌
高血压/ 108
高脂血症/ 112
糖尿病/ 116
感冒/ 120
动脉硬化/ 124
冠心病/ 127
脂肪肝/ 130
胃病/ 133
痛风/ 136
肾病/ 139
骨质疏松/ 142
便秘/ 144
腹泻/ 146
失眠/ 148
咳嗽/ 150
上火/ 152
贫血/ 154
胃溃疡/ 157
癌症/ 160
PART 4 四季养生饮食宜忌
春季/ 164
夏季/ 168
秋季/ 172
冬季/ 176
PART 5 不同人群饮食宜忌
孕妇/ 180
产妇/ 184
0～3 岁婴幼儿/ 188
青少年/ 192
老年人/ 196
更年期女性/ 200
中青年男性/ 203
电脑族/ 206
熬夜族/ 209
瘦身族/ 211
PART 6 不同体质饮食宜忌
阴虚体质/ 214
阳虚体质/ 216
气虚体质/ 218
气郁体质/ 220
湿热体质/ 222
痰湿体质/ 224
血瘀体质/ 226
特禀体质/ 228
附录 常见食材的安全选购与保鲜/ 230
索引/ 234