书籍详情
糖尿病你吃对了吗
作者：陈伟 主编
出版社：江苏科学技术出版社
出版时间：2013-10-01
ISBN：9787553719184
定价：¥39.80
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内容简介
本书是专为糖尿病患者设计的，总体介绍了适合糖尿病患者的饮食法则，比如定时定量定餐、合理计算能量等，还详细介绍了有出色降糖效果的营养素，并呈现了90多种适合糖尿病患者食用的家常食材。每个食材下详细介绍了其最降糖的吃法，以及搭配禁忌等内容，能为糖尿病患者的饮食提供切实的指导。
作者简介
北京协和医院营养科副主任医师北京糖尿病防治协会理事长大众健康科普专家现任中国医师协会营养医师专业委员会常委，中华医学会肠外肠内营养学分会中青年委员兼秘书长，北京中西医结合学分会临床营养治疗专业委员会委员，中华医学会糖尿病学分会健康管理学组组员，参加国家九五、十五、十一五课题研究工作。发表学术论文二十余篇，撰写科普书籍近二十部，从事临床疾病的营养治疗、大众健康的宣传教育工作。著有《糖尿病你吃对了吗》《高血压吃什么特效食物速查》等书。
目录
了解糖尿病 知己知彼百病不怠
什么是糖尿病
糖尿病有哪些症状
糖尿病有哪些类型
糖尿病有哪些危害
第一章 糖尿病饮食调养黄金法则 积极备战糖尿病
合理控制饮食是糖尿病患者首先要做的事
计算每日所需总能量
计算每天应吃多少食物
了解食物的生糖指数
常见食物生糖指数表
掌握食品交换法，糖尿病患者也能多吃几样
糖尿病患者一定要知道的食物烹调法
糖尿病患者饮食中的必知技巧
控制餐后血糖不宜做的几件事
专家连线：糖尿病患者常见25大饮食问题
第二章 降糖必需的13大营养素 控制血糖没商量
蛋白质 增强免疫力
不饱和脂肪酸 调节血脂
碳水化合物 合理摄入可平衡血糖
膳食纤维 延缓餐后血糖上升
维生素A 抗氧化、保护胰岛素
维生素B1 维持正常糖代谢
维生素C 促进组织对葡萄糖的利用
维生素E 改善机体对胰岛素的敏感性
钙 促进胰岛素正常分泌
镁 有效防止血糖升高
锌 辅助降低血糖浓度
硒 防止胰岛β细胞氧化破坏
铬 保护胰岛β细胞
第三章 吃对食物有效降糖 把糖尿病吃回去
谷类与豆类
玉米 强化胰岛素功能，降低血糖
小米 适合脾胃不好的糖尿病患者
黑米 防止餐后血糖急剧上升
薏米 抑制氧自由基破坏胰岛β细胞
荞麦 加速糖代谢
燕麦 延缓餐后血糖上升
黑豆 提高人体胰岛素敏感性
红豆 控制餐后血糖上升
黄豆 加强葡萄糖代谢
绿豆 降低餐后血糖
蔬菜及菌藻类
白菜 保护胰岛细胞免受侵害
芹菜 增加胰岛素敏感性
菠菜 减轻胰腺负担
韭菜 食后不会引起血糖波动
油菜 促进胰岛素的形成
空心菜 控制进餐后糖的代谢
生菜 控制餐后血糖上升的速度
茼蒿 改善糖耐量
苋菜 改善糖耐量
豌豆苗 有利于糖和脂肪的代谢
蒜薹 延缓葡萄糖的吸收
黄瓜 抑制糖类转变为脂肪
冬瓜 抑制糖类转化
苦瓜 含植物胰岛素，可显著降糖
丝瓜 延缓餐后血糖上升
西葫芦 调节糖代谢
番茄 提高胰岛素质量
胡萝卜 抗氧化，保护胰岛细胞
白萝卜 降低餐后血糖
洋葱 促进葡萄糖的利用
茄子 减少对糖类与脂肪的吸收
青椒 促进糖的分解代谢
南瓜 延缓肠道对糖类的吸收
茭白 改善外周胰岛素的敏感性
莲藕 有效降糖
芦笋 有效缓解糖尿病症状
菜花 有效调节血糖
西蓝花 提高胰岛素敏感性
紫甘蓝 促进胰岛素的形成和分泌
莴笋 改善机体对糖的代谢功能
山药 避免胰岛素分泌过剩
魔芋 延缓葡萄糖和脂肪吸收
绿豆芽 有效控制餐后血糖上升
黑木耳 修复受损的胰岛细胞
香菇 修复胰岛细胞
海带 延缓食物排空时间
紫菜 能显著降低空腹血糖
水果类
苹果 调节机体血糖水平
山楂 促进胰岛素正常分泌
樱桃 促进胰岛素生成
橘子 降低葡萄糖的吸收速度
柚子 增加胰岛素分泌量
菠萝 降低血糖水平
草莓 降低葡萄糖的吸收速度
猕猴桃 有效调节糖代谢
柠檬 能稳定餐后血糖
番石榴 有利于糖尿病的恢复
桑葚 保护胰岛β细胞
肉类
鸡肉 可降低血糖浓度
鸭肉 稳定血糖水平、降血糖
牛瘦肉 可提高胰岛素的敏感性
兔肉 有益于肥胖型糖尿病患者
水产类
鳝鱼 可显著降低血糖
泥鳅 对胰岛β细胞有保护作用
牡蛎 促进肝糖原转化
扇贝 修复胰岛细胞
其他类
大蒜 提高人体葡萄糖耐量
生姜 降血糖、预防并发症
芝麻 保护胰岛细胞
绿茶 减缓糖类的吸收
醋 抑制血糖上升
莲子 辅助治疗2型糖尿病
核桃 减少对葡萄糖的吸收
橄榄油 可调节和控制血糖水平
花生 降低2型糖尿病危险性
香油 保护胰岛细胞免受侵害
腰果 促进胰岛素合成，调节血糖
螺旋藻 促进糖分解代谢
药膳类
人参 增强胰岛素的作用
西洋参 调节胰岛素分泌
玉米须 促进肝糖原的合成
芡实 控制餐后血糖的上升速度
葛根 提高胰岛素敏感性
黄芪 增加胰岛素敏感性
玉竹 增加胰岛素敏感性
黄连 帮助２型糖尿病患者降血糖
淮山药 改善受损的胰岛β细胞功能
茯苓 减少糖类与脂肪的吸收
灵芝 促进胰岛素分泌
特别推荐 有效降糖的4道中药茶饮
医生给糖尿病患者的慎食、忌食食物清单
第四章 糖尿病并发症饮食疗法？让并发症走远点
糖尿病性高血压
糖尿病性血脂异常症
糖尿病性眼病
糖尿病性肾病
糖尿病性脂肪肝
糖尿病合并冠心病
糖尿病并发便秘
第五章 饮食+运动战胜糖尿病？不能只吃不动
运动是战胜糖尿病的又一法宝
怎样确定适合自己的运动量
几种适合糖尿病患者的运动方式
随时随地可以做的小运动
糖尿病患者运动过程中要注意什么
附录1：儿童及青少年糖尿病患者的饮食调养方法
附录2：妊娠糖尿病患者的饮食调养方法
什么是糖尿病
糖尿病有哪些症状
糖尿病有哪些类型
糖尿病有哪些危害
第一章 糖尿病饮食调养黄金法则 积极备战糖尿病
合理控制饮食是糖尿病患者首先要做的事
计算每日所需总能量
计算每天应吃多少食物
了解食物的生糖指数
常见食物生糖指数表
掌握食品交换法，糖尿病患者也能多吃几样
糖尿病患者一定要知道的食物烹调法
糖尿病患者饮食中的必知技巧
控制餐后血糖不宜做的几件事
专家连线：糖尿病患者常见25大饮食问题
第二章 降糖必需的13大营养素 控制血糖没商量
蛋白质 增强免疫力
不饱和脂肪酸 调节血脂
碳水化合物 合理摄入可平衡血糖
膳食纤维 延缓餐后血糖上升
维生素A 抗氧化、保护胰岛素
维生素B1 维持正常糖代谢
维生素C 促进组织对葡萄糖的利用
维生素E 改善机体对胰岛素的敏感性
钙 促进胰岛素正常分泌
镁 有效防止血糖升高
锌 辅助降低血糖浓度
硒 防止胰岛β细胞氧化破坏
铬 保护胰岛β细胞
第三章 吃对食物有效降糖 把糖尿病吃回去
谷类与豆类
玉米 强化胰岛素功能，降低血糖
小米 适合脾胃不好的糖尿病患者
黑米 防止餐后血糖急剧上升
薏米 抑制氧自由基破坏胰岛β细胞
荞麦 加速糖代谢
燕麦 延缓餐后血糖上升
黑豆 提高人体胰岛素敏感性
红豆 控制餐后血糖上升
黄豆 加强葡萄糖代谢
绿豆 降低餐后血糖
蔬菜及菌藻类
白菜 保护胰岛细胞免受侵害
芹菜 增加胰岛素敏感性
菠菜 减轻胰腺负担
韭菜 食后不会引起血糖波动
油菜 促进胰岛素的形成
空心菜 控制进餐后糖的代谢
生菜 控制餐后血糖上升的速度
茼蒿 改善糖耐量
苋菜 改善糖耐量
豌豆苗 有利于糖和脂肪的代谢
蒜薹 延缓葡萄糖的吸收
黄瓜 抑制糖类转变为脂肪
冬瓜 抑制糖类转化
苦瓜 含植物胰岛素，可显著降糖
丝瓜 延缓餐后血糖上升
西葫芦 调节糖代谢
番茄 提高胰岛素质量
胡萝卜 抗氧化，保护胰岛细胞
白萝卜 降低餐后血糖
洋葱 促进葡萄糖的利用
茄子 减少对糖类与脂肪的吸收
青椒 促进糖的分解代谢
南瓜 延缓肠道对糖类的吸收
茭白 改善外周胰岛素的敏感性
莲藕 有效降糖
芦笋 有效缓解糖尿病症状
菜花 有效调节血糖
西蓝花 提高胰岛素敏感性
紫甘蓝 促进胰岛素的形成和分泌
莴笋 改善机体对糖的代谢功能
山药 避免胰岛素分泌过剩
魔芋 延缓葡萄糖和脂肪吸收
绿豆芽 有效控制餐后血糖上升
黑木耳 修复受损的胰岛细胞
香菇 修复胰岛细胞
海带 延缓食物排空时间
紫菜 能显著降低空腹血糖
水果类
苹果 调节机体血糖水平
山楂 促进胰岛素正常分泌
樱桃 促进胰岛素生成
橘子 降低葡萄糖的吸收速度
柚子 增加胰岛素分泌量
菠萝 降低血糖水平
草莓 降低葡萄糖的吸收速度
猕猴桃 有效调节糖代谢
柠檬 能稳定餐后血糖
番石榴 有利于糖尿病的恢复
桑葚 保护胰岛β细胞
肉类
鸡肉 可降低血糖浓度
鸭肉 稳定血糖水平、降血糖
牛瘦肉 可提高胰岛素的敏感性
兔肉 有益于肥胖型糖尿病患者
水产类
鳝鱼 可显著降低血糖
泥鳅 对胰岛β细胞有保护作用
牡蛎 促进肝糖原转化
扇贝 修复胰岛细胞
其他类
大蒜 提高人体葡萄糖耐量
生姜 降血糖、预防并发症
芝麻 保护胰岛细胞
绿茶 减缓糖类的吸收
醋 抑制血糖上升
莲子 辅助治疗2型糖尿病
核桃 减少对葡萄糖的吸收
橄榄油 可调节和控制血糖水平
花生 降低2型糖尿病危险性
香油 保护胰岛细胞免受侵害
腰果 促进胰岛素合成，调节血糖
螺旋藻 促进糖分解代谢
药膳类
人参 增强胰岛素的作用
西洋参 调节胰岛素分泌
玉米须 促进肝糖原的合成
芡实 控制餐后血糖的上升速度
葛根 提高胰岛素敏感性
黄芪 增加胰岛素敏感性
玉竹 增加胰岛素敏感性
黄连 帮助２型糖尿病患者降血糖
淮山药 改善受损的胰岛β细胞功能
茯苓 减少糖类与脂肪的吸收
灵芝 促进胰岛素分泌
特别推荐 有效降糖的4道中药茶饮
医生给糖尿病患者的慎食、忌食食物清单
第四章 糖尿病并发症饮食疗法？让并发症走远点
糖尿病性高血压
糖尿病性血脂异常症
糖尿病性眼病
糖尿病性肾病
糖尿病性脂肪肝
糖尿病合并冠心病
糖尿病并发便秘
第五章 饮食+运动战胜糖尿病？不能只吃不动
运动是战胜糖尿病的又一法宝
怎样确定适合自己的运动量
几种适合糖尿病患者的运动方式
随时随地可以做的小运动
糖尿病患者运动过程中要注意什么
附录1：儿童及青少年糖尿病患者的饮食调养方法
附录2：妊娠糖尿病患者的饮食调养方法
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