餐饮赢家：最受欢迎的餐厅造型凉菜

　　本书为你提供创意惊艳的餐厅造型凉菜，分爽口素菜、美味荤菜和鲜香水产三部分，详细介绍近90例中餐凉菜的制作，所选品种均为时下高档酒店最受食客欢迎的新型凉菜，造型时尚、特色突出、简单实用，可帮助凉菜厨师扩大创意空间，迅速做出创新菜，上午学下午用，你就是凉菜明星。

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"爽口素菜
5蟹子黄瓜
5冰镇秋葵
5巧拌茴香苗
5迷你小藕苗
5红枣紫金藕
5降压枸杞苗
5泡椒莲藕苗
5XO酱拌龙豆
5芥辣丝
5爽口佛手瓜
5椰奶金瓜冻
5五彩三字塔
5清凉拌茭白
5老醋开胃果
5清爽笋丝
5杏仁拼菜心
5开味三小碟
5拌素八鲜
5洋葱三叶香
5双味铁棍山药
5蓝莓山药塔
5葱油蚕豆拌菜心
5养生核桃
5爽口三味碟
5拼素三宝
5开胃三拼
5爽口鹿尾菜
5北方爽口菜
5巧拌农家菜
5香椿豆腐塔
5香椿琥珀豆干
5虫草花拌萝卜丝
5脆泡萝卜
5桂花荔枝扣
5虎皮尖椒
5湖虾干养生菜
5白果芥蓝
5马家沟芹菜拌莜面
5橄榄油青柠刺五加
5红果鲜番茄
5醒目苦瓜
5鲜奶凉瓜
5芥蓝桃仁
5麻酱油麦菜
5有机生菜蘸酱
5养生松茸丝
5翡翠金针菇
5青椒石蘑
5珍菌三叶香
5洋葱拌木耳
5养生菌菇
美味荤菜
5美颜三拼
5香糟三宝
5仔鸡丝拌虫草
5香瓜凤爪筋
5三色蒸蛋
5黄豆卤鸭舌
5本帮酱鸭
5清酒煮鹅肝
5香卤蹄花冻
5青豆肘花
5京味豆酱
5双色皮冻
5爽口牛腱
5蒜汁酱驴排
5水萝卜驴筋花
5金橙牛肉粒
5南瓜驴肉糕
5垛子羊肉
5低温慢煮花椒羊肉
5米醋小排
5鲜奶土豆沙拉拼三文治
5培根卷时蔬
鲜香水产
5美极鲜螺肉
5丝瓜尖拌海螺片
5麻辣香螺
5黄瓜干拌玉兰贝
5荷兰豆鸟贝
5冰爽海蜇
5捞汁海参丝
5五香烤子鱼
5五彩鳗鱼卷
5香辣烤虾干
5捞拌海鲜拼
5美极乌鱼仔
5巧拌小鲍鱼
5东方大冻鲍