精选家常主食分步图解

　　本书精选200道家常主食，每款主食都配有详细的步骤图片和讲解文字，通过阅读，使读者能够快速学习和烹制美味菜肴。全书包含馒头、花卷、饼、包子、烧麦、面条、饺子、馄饨、米饭，具有很强的实用性和可操作性，适合初学者学习阅读。

　　董国成，从事餐饮管理、菜品研发十几年，2006年开始美食创作，成功与国家级、省级、市级知名出版社及民营出版公司建立了长期的合作关系。先后主编几十部美食作品，他在美食杂志《中国大厨》发表文章多篇。先后主编《新编家常菜》系列八本，《特色创新菜》、《风味家常小炒》、《精选家常菜1888例》、《煲好汤1688例》、《经典凉菜》、《精选家常菜1888例》、《凉菜凉面1888例》、《精选滋补汤煲1688例》、《爽口凉拌菜》、《吃遍南北美味菜》、《女性保健食谱》、《简易家常菜典》、《香辣川菜精选全集》、《经典湘菜精选全集》、《巧做家常菜》、《巧做家常菜》、《巧烧鱼虾》、《巧做肉小炒》、《巧做素小炒》、《巧做凉拌菜》、《百变盖饭》等多达500余万字。

目录 CONTENTS 主食的种类  和好面团的方法及关键点  主食的常用烹饪技法及概念  做好主食的3大要素  001 家常馒头  002 玉米白面馒头  003 小米面馒头  004 黑米小米面馒头  005 香米馒头  006 老面馒头  019 葱花油饼  020 家常小单饼  021 发面饼  022 千层饼  023 肉馅饼  034 生煎包  035 猪肉白菜开口包  036 芸豆肉包  007 红薯馒头  008 南瓜面馒头  009 香米发糕  010 红枣白面馒头  011 话梅黑米馒头  012 枣香发糕  013 葱油花卷  014 咸味花卷  015 菜碎花卷  016 香米花卷  017 粗粮双色花卷  018 三色花卷  024 香椿煎饼  025 鸡蛋面糊饼  026 土豆面饼  027 南瓜煎饼  028 茭瓜煎饼  029 鸡蛋菜心煎饼  030 韭菜鸡蛋哈饼  031 三鲜哈饼  032 南瓜饼  033 麻球  037 芹菜肉香包  038 茄子肉丁包  039 萝卜叶包  040 韭菜虾皮包  041 豆腐素菜包  042 粉丝胡萝卜包  043 胡萝卜牛肉包  044 香菜牛肉包  045 葱香牛肉包  046 胡萝卜芹菜牛肉包  047 香菜羊肉包  048 鸡肉三鲜包  049 土豆茄子素包  050 海鲜包  051 脂渣美味包  052 脂渣萝卜包  053 家常腊肠烧麦  054 包心菜烧麦  055 糯米烧麦  056 猪肉脂渣烧麦  057 海鲜烧麦  058 三鲜烧麦  059 打卤面  060 阳春面  061 爆锅面  062 炸酱面  063 肉丝面  064 三鲜面  065 鸽蛋面  066 鸡蛋面  067 卤蛋面  068 油泼面  069 家常炒面  070 肉丝炒面  071 海鲜炒面  072 白菜炒面  073 宫保鸡丁盖面  074 瓜片鸡蛋盖面  075 麻辣豆腐盖面  076 雪菜肉丁盖面  077 尖椒鸡蛋盖面  078 三鲜盖面  079 红烧肉卤蛋盖面  080 家常拌面  081 卤蛋拌面  082 鱼香拌面  083 肉丁青菜拌面  084 葱油豆腐拌面  085 酱瓜拌面  086 青葱章鱼拌面  087 酸菜肉丝拌面  088 沙拉拌面  089 蒜泥茄子拌面  090 麻汁豆角拌面  091 麻辣烫拌面  092 炖菜蒸面  093 荷包青菜热汤面  094 韭菜猪肉水饺  095 芹菜猪肉水饺  096 白菜猪肉水饺  097 素三鲜水饺  098 虾皮细粉水饺  099 蛤蜊黄瓜水饺  100 荠菜猪肉水饺  101 茄子猪肉水饺  102 木耳鸡蛋虾皮水饺  103 牛肉水饺  104 羊肉水饺  105 萝卜猪肉水饺  106 肉三鲜水饺  107 虾米茭瓜水饺  108 莲藕水饺  109 青椒鸡蛋水饺  110 海鲜水饺  111 洋葱猪肉水饺  112 菠菜水饺  113 鸡肉冬菇水饺  114 南瓜甜味蒸饺  115 雪菜肉泥蒸饺  116 海参蒸饺  117 鲍鱼鲜味蒸饺  118 家常蒸饺  119 腊肉芹菜煎饺  120 三鲜煎饺  121 素豆腐煎饺  122 海鲜锅贴  123 鲍鱼锅贴  124 猪肉木耳锅贴  125 鸡肉馄饨  126 三鲜馄饨  127 香菜肉泥馄饨  128 冬菇猪肉馄饨  129 扬州炒饭  130 海鲜炒饭  131 家常炒饭  132 肉末土豆丁炒饭  133 蛋皮包饭  134 包心菜炒饭  135 尖椒肉丝炒饭  136 豆芽炒饭  137 酱油炒饭  138 卤肉饭  139 火腿白菜炒饭  140 西红柿鸡蛋炒饭  141 香辣肉丝炒饭  142 土豆丁炒饭  143 尖椒鸡蛋包饭  144 蒜香茼蒿铺饭  145 雪菜肉丁盖饭  146 红烧排骨盖饭  147 土豆排骨盖饭  148 西红柿牛腩盖饭  149 酱烧牛肉盖饭  150 红焖鸡块盖饭  151 青椒鸡心盖饭  152 糖醋鸡柳盖饭  153 葱爆羊肉盖饭  154 麻辣羊肉丁盖饭  155 火爆羊杂盖饭  156 家常烧兔肉盖饭  157 羊杂汤浇饭  158 兔肉三丁焖饭  159 麻辣鸡片煨饭  160 鱼香鸡丁拌饭  161 酱爆茄丁拌饭  162 麻辣豆腐拌饭  163 地瓜大米红枣粥  164 二米粥  165 红豆大米粥  166 花生小米红枣粥  167 地瓜大米黑豆粥  168 八宝粥  169 腊八粥  170 栗子大米粥  171 薏米三味粥  172 糯米红枣粥  173 银耳莲子红糖粥  174 青菜美味粥  175 南瓜大米粥  176 麦仁粥  177 玉米茬子粥  178 粳米红枣粥  179 冬瓜竹笋薏米粥  180 蛋花米面粥  181 玉米面子奶味粥  182 肉末浓粥  183 黑黄糯米粥  184 奶汤麦片粥  185 菊花粳米红糖粥  186 火腿青菜大米粥  187 花生面汤豆腐粥  188 红枣桂圆粥  189 南瓜粥  190 莲子百合粥  191 绿豆大米粥  192 红绿豆粥  193 小米绿豆雪梨粥  194 牛肉薏米粥  195 苹果粳米粥  196 蔬菜玉米面咸味粥  197 枸杞养生粥  198 蛋黄三米粥  199 皮蛋瘦肉粥  200 冰糖冬瓜红豆粥