书籍详情
科学普及应知应会的健康饮食知识指南
作者：李乡状 著
出版社：安徽科学技术出版社
出版时间：2012-09-01
ISBN：9787533757953
定价：¥23.80
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内容简介
《素质教育实践技能生活知识培训丛书：科学普及应知应会的健康饮食知识指南》讲述了中国饮食文化的魅力，内容包括科学饮食的方法、厨房百科、烹调时的小窍门、如何健康饮食、什么样的食物对学生的成长有好处、微量元素对人体的作用等七个部分。《素质教育实践技能生活知识培训丛书：科学普及应知应会的健康饮食知识指南》语言生动，插图直观，体现出健康饮食对人身体的好处，让学生在阅读中知道哪些食物是自己可以食用的，怎样才能让自己吃得健康。
作者简介
暂缺《科学普及应知应会的健康饮食知识指南》作者简介
目录
第一章 健康饮食的重要意义
第一节 中华饮食文化源远流长
一、中华饮食文化的内在品质
二、中华饮食文化的审美特征
三、中华饮食文化的社会心理功能
四、中华饮食文化的礼仪特征
第二节 学生科学饮食的基本方法
一、要重视早餐
二、饮食要规律
三、要细嚼慢咽
四、忌生冷食物
五、忌暴饮暴食
第三节 学生健康饮食的注意事项
一、季节性饮食的注意事项
二、饮食的均衡与饮食的酸碱平衡
三、学生所需要的各种能量
四、学生饮食中的一些注意事项
第二章 水果
第一节 水果的益处和作用
第二节 吃水果的注意事项
一、忌饭后立即吃水果
二、忌水果与海鲜搭配吃
三、忌用果汁代替水果
第三章 蔬菜
第一节 蔬菜的益处和作用
第二节 吃蔬菜的注意事项
一、选购蔬菜时的技巧
二、食用蔬菜时的误区
三、忌反复加热蔬菜
四、一定要禁食的蔬菜
五、健康吃野菜的方法
第三节 常见蔬菜简介
一、土豆
二、红薯
三、莴笋
四、空心菜
五、蕨菜
六、韭菜
七、油菜
八、芹菜
九、菠菜
十、洋葱
十一、胡萝卜
十二、萝卜
十三、藕
十四、竹笋
十五、芦笋
十六、莼菜
十七、芋头
十八、香菜
十九、黄豆芽
二十、绿豆芽
二十一、西红柿
二十二、大白菜
二十三、小白菜
二十四、黄瓜
二十五、南瓜
二十六、冬瓜
二十七、苦瓜
二十八、青椒
第四节 部分蔬菜的储存方法
一、萝卜的储存
二、菠菜的储存
三、大葱的保鲜
四、红薯的储存
五、土豆的储存
六、大白菜的储存
七、生姜的储存
八、冬笋的储存
九、鲜藕的保鲜
十、蘑菇的保鲜
十一、辣椒的保鲜
第五节 素食者的饮食搭配
一、素食者易患的疾病
二、素食者易缺乏的营养及补充方法
三、注意事项
第四章 肉类与海鲜
第一节 肉类的益处和作用
第二节 健康饮食中的肉类
一、猪肉
二、牛肉
三、鸡肉
四、羊肉
第三节 健康饮食中的海鲜
一、虾
二、螃蟹
第四节 生食海鲜的危害
第五章 鱼类及禽蛋类
第一节 鱼类对健康饮食的作用
第二节 蛋类对健康饮食的作用
一、蛋白的作用
二、蛋黄的作用
第三节 鸡蛋与鸭蛋
一、鸡蛋
二、鸭蛋
第六章 奶类及豆制品
第一节 奶类对健康饮食的作用
第二节 豆类对健康饮食的作用
第三节 喝牛奶的一些注意事项
一、忌加米汤稀饭
二、忌将牛奶煮沸
三、忌浓度过大
四、忌糖分过多
五、忌牛奶中加巧克力
六、忌用牛奶服药
七、忌在牛奶中加橘汁、柠檬汁等
八、忌以炼乳代替牛奶
九、忌以奶片代替牛奶
第四节 喝豆浆的基本注意事项
一、并非人人皆宜
二、不能冲入鸡蛋
三、不能与药物同饮
四、不要空腹饮
五、忌过量饮豆浆
六、不要饮用未煮熟的豆浆
七、忌用保温瓶贮存豆浆
第五节 喝羊奶的除膻操作方法
第七章 营养元素及微量元素的作用
第一节 维生素在饮食中的作用
一、维生素A
二、维生素B1
三、维生素B2
四、维生素B12
五、维生素B6
六、维生素C
七、维生素D
八、维生素E
九、维生素K
第二节 钙元素在饮食中的作用
一、钙元素的重要性
二、补钙的重要方法
三、饮食中补钙措施
第三节 碘元素在饮食中的作用
一、碘对学生成长的重要性
二、如何正确判断是否缺碘
三、如何正确实施补碘方法
第四节 钾元素在饮食中的作用
一、钾的重要性
二、引起低钾症的原因
三、低钾症的治疗措施
四、补充钾元素的要点
五、饮食中的含钾食物
第五节 锌元素在饮食中的作用
一、锌元素的重要意义
二、锌在生理上的表现
三、导致锌缺乏的原因
四、易缺锌的几种情形
五、平衡膳食的重要性
六、补锌的方法和原则
第六节 铁元素在饮食中的作用
一、铁元素的重要性
二、造成贫血的原因
三、补铁的饮食措施
第八章 健康饮食的地位和意义
第一节 预防疾病的饮食原则
一、健康饮食能够预防动脉粥样硬化
二、健康饮食能够预防脑血栓
三、健康饮食与肥胖的关系
第二节 改善人体功能的饮食
一、对眼睛有益的健康饮食
二、能增强记忆力的健康饮食
三、有利于排毒的健康饮食
第三节 特殊时期的健康饮食
一、变声时期的健康饮食
二、感冒时期的健康饮食
三、考试时期的健康饮食
四、熬夜时期的健康饮食
第四节 饮食发挥的重要作用
一、健康饮食对头发的重要性
二、健康饮食可治疗“少白头”
三、绿茶在饮食中发挥的作用
第五节 培养健康的饮食之道
一、食物选择上的注意事项
二、饮食中要培养良好习惯
三、健康饮食中的饮水原则
四、健康饮食中的餐饮搭配
五、饮食中饭菜要均衡搭配
第一节 中华饮食文化源远流长
一、中华饮食文化的内在品质
二、中华饮食文化的审美特征
三、中华饮食文化的社会心理功能
四、中华饮食文化的礼仪特征
第二节 学生科学饮食的基本方法
一、要重视早餐
二、饮食要规律
三、要细嚼慢咽
四、忌生冷食物
五、忌暴饮暴食
第三节 学生健康饮食的注意事项
一、季节性饮食的注意事项
二、饮食的均衡与饮食的酸碱平衡
三、学生所需要的各种能量
四、学生饮食中的一些注意事项
第二章 水果
第一节 水果的益处和作用
第二节 吃水果的注意事项
一、忌饭后立即吃水果
二、忌水果与海鲜搭配吃
三、忌用果汁代替水果
第三章 蔬菜
第一节 蔬菜的益处和作用
第二节 吃蔬菜的注意事项
一、选购蔬菜时的技巧
二、食用蔬菜时的误区
三、忌反复加热蔬菜
四、一定要禁食的蔬菜
五、健康吃野菜的方法
第三节 常见蔬菜简介
一、土豆
二、红薯
三、莴笋
四、空心菜
五、蕨菜
六、韭菜
七、油菜
八、芹菜
九、菠菜
十、洋葱
十一、胡萝卜
十二、萝卜
十三、藕
十四、竹笋
十五、芦笋
十六、莼菜
十七、芋头
十八、香菜
十九、黄豆芽
二十、绿豆芽
二十一、西红柿
二十二、大白菜
二十三、小白菜
二十四、黄瓜
二十五、南瓜
二十六、冬瓜
二十七、苦瓜
二十八、青椒
第四节 部分蔬菜的储存方法
一、萝卜的储存
二、菠菜的储存
三、大葱的保鲜
四、红薯的储存
五、土豆的储存
六、大白菜的储存
七、生姜的储存
八、冬笋的储存
九、鲜藕的保鲜
十、蘑菇的保鲜
十一、辣椒的保鲜
第五节 素食者的饮食搭配
一、素食者易患的疾病
二、素食者易缺乏的营养及补充方法
三、注意事项
第四章 肉类与海鲜
第一节 肉类的益处和作用
第二节 健康饮食中的肉类
一、猪肉
二、牛肉
三、鸡肉
四、羊肉
第三节 健康饮食中的海鲜
一、虾
二、螃蟹
第四节 生食海鲜的危害
第五章 鱼类及禽蛋类
第一节 鱼类对健康饮食的作用
第二节 蛋类对健康饮食的作用
一、蛋白的作用
二、蛋黄的作用
第三节 鸡蛋与鸭蛋
一、鸡蛋
二、鸭蛋
第六章 奶类及豆制品
第一节 奶类对健康饮食的作用
第二节 豆类对健康饮食的作用
第三节 喝牛奶的一些注意事项
一、忌加米汤稀饭
二、忌将牛奶煮沸
三、忌浓度过大
四、忌糖分过多
五、忌牛奶中加巧克力
六、忌用牛奶服药
七、忌在牛奶中加橘汁、柠檬汁等
八、忌以炼乳代替牛奶
九、忌以奶片代替牛奶
第四节 喝豆浆的基本注意事项
一、并非人人皆宜
二、不能冲入鸡蛋
三、不能与药物同饮
四、不要空腹饮
五、忌过量饮豆浆
六、不要饮用未煮熟的豆浆
七、忌用保温瓶贮存豆浆
第五节 喝羊奶的除膻操作方法
第七章 营养元素及微量元素的作用
第一节 维生素在饮食中的作用
一、维生素A
二、维生素B1
三、维生素B2
四、维生素B12
五、维生素B6
六、维生素C
七、维生素D
八、维生素E
九、维生素K
第二节 钙元素在饮食中的作用
一、钙元素的重要性
二、补钙的重要方法
三、饮食中补钙措施
第三节 碘元素在饮食中的作用
一、碘对学生成长的重要性
二、如何正确判断是否缺碘
三、如何正确实施补碘方法
第四节 钾元素在饮食中的作用
一、钾的重要性
二、引起低钾症的原因
三、低钾症的治疗措施
四、补充钾元素的要点
五、饮食中的含钾食物
第五节 锌元素在饮食中的作用
一、锌元素的重要意义
二、锌在生理上的表现
三、导致锌缺乏的原因
四、易缺锌的几种情形
五、平衡膳食的重要性
六、补锌的方法和原则
第六节 铁元素在饮食中的作用
一、铁元素的重要性
二、造成贫血的原因
三、补铁的饮食措施
第八章 健康饮食的地位和意义
第一节 预防疾病的饮食原则
一、健康饮食能够预防动脉粥样硬化
二、健康饮食能够预防脑血栓
三、健康饮食与肥胖的关系
第二节 改善人体功能的饮食
一、对眼睛有益的健康饮食
二、能增强记忆力的健康饮食
三、有利于排毒的健康饮食
第三节 特殊时期的健康饮食
一、变声时期的健康饮食
二、感冒时期的健康饮食
三、考试时期的健康饮食
四、熬夜时期的健康饮食
第四节 饮食发挥的重要作用
一、健康饮食对头发的重要性
二、健康饮食可治疗“少白头”
三、绿茶在饮食中发挥的作用
第五节 培养健康的饮食之道
一、食物选择上的注意事项
二、饮食中要培养良好习惯
三、健康饮食中的饮水原则
四、健康饮食中的餐饮搭配
五、饮食中饭菜要均衡搭配
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