书籍详情
行走的厨房：我教你做
作者：鱼菲
出版社：机械工业出版社
出版时间：2013-10-31
ISBN：9787111446026
定价：¥38.80
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内容简介
《行走的厨房：旅途中“菲”尝不可的味道》内容分为西塘、成都、厦门、苏州、乌镇五章，通过作者的亲身经历，记录了五个曾经行走过的地方，并探寻当地的美食与食材，并将它们焕然一新搬上餐桌。在每章后的“菲尝食谱”单元里，还图文并茂地讲解了如何亲手做出前面介绍过的美食味道。边游边做，让读者们能在旅途也能学到精彩的厨艺。《行走的厨房：旅途中“菲”尝不可的味道》由著名80后美食达人鱼菲所著，文字轻松优美富有情趣，厨艺讲解更是专业精当，对广大热爱旅游更热爱DIY美食的读者大有裨益。
作者简介
鱼菲，80后美食达人，文笔出色，形象时尚，在上海地区有知名度，参加过电视美食大赛并获得冠军。为《上海电视》美食课堂专栏作家、《时代报》下厨房特约作者、《美食天下》意见领袖、2011ICS《洋厨房》食尚厨神大赛冠军。
目录
录
代 序 ◎ “奶香”臭豆腐，是直觉还是错觉 / 2 ◎ 迷路豆花 / 5 ◎ 烤布蕾，入乡随俗不随流 / 7 ◎ 闻香识鸭 / 9 ◎ 酱菜，怀旧的手工触感 / 12 ◎ 金陵塔，塔“金铃” / 16 ◎ 醉翁之意在米酒 / 19 ◎ 手札笔记 / 22 ◎菲尝食谱 / 26芝士泡菜臭豆腐 / 26 麻辣豆花鱼 / 27 三味烤鳕鱼 / 28 黑椒鸭锁骨 / 29 干锅泡菜猪尾 / 30 松茸牛肉饺子 / 31 禾风如意锦囊虾 / 32 太妃咖啡慕斯 / 33 ◎ 充满诗意的海胆 / 36
◎ 进福小馆，12点 / 40
◎ 演唱会，觅食三部曲 / 44
◎ 春卷也Fusion / 49
◎ 逛菜场，淘海鲜 / 53
◎ 琴岛石阶上的“冰石花” / 58
◎ 飞回来的伴手礼 / 62
◎菲尝食谱 / 66芒果雪梨青口贝 / 66 越南芒果虾卷 / 67 三文鱼塔塔 / 68 番茄甜酒青豆泥 / 69 蜂蜜酱烧鲍鱼 / 70 意大利海鲜饭 / 71 低温辣烧墨鱼 / 72 糖脆 / 73 ◎ 相隔一世纪的火锅/ 76
◎ “甜猪手”VS“鱼美人”/ 80
Ⅵ
◎ 当传统遭遇现代/ 83
◎ 实现梦想的老妈蹄花/ 89
◎ 午餐，随遇而安/ 92
◎ 还有好食材/ 96
◎ 熊猫麻婆豆腐/ 99
◎ 台风吹来一朵静心莲（番外篇）/ 102
◎ 正宗土特产/ 104
◎菲尝食谱/ 108宫廷麻辣火锅 / 108 冬瓜雪梨茶 / 109 蹄花也要Mojito/ 110 麻婆豆腐馒头 / 111 荷塘月色 / 112 饭“醉”现场 / 113 海葵静心莲 / 114 法式龙虾烩蛋 / 115 Lollipop蛋糕棒棒糖 / 116 ◎ 最糟也最棒的土灶馆 / 120
◎ 皇城里的“鸡脚”旮旯 / 124
◎ 奶酪，是一种情绪 / 128
◎ 本家粥摊，潘玉麟 / 132
◎ 遇见，未知的奶茶 / 135
◎ 新货登场 / 139
◎菲尝食谱 / 142柠檬醋蟹肉球 / 142 陈皮糖醋小排 / 143 三色水果班戟 / 144 想到牛肉粒 / 145 豚肉海带香菇盅 / 146 粗茶淡饭 / 147 锡兰奶茶 / 148 桑葚提拉米苏/ 149 前奏——包打听/ 152
◎ 初食“糕”捷/ 154
◎ 谁言寸草心，抱得青团归/ 158
◎ 做鸭那些事/ 161
◎ 把酒临风，“羊羊”得意/ 164
◎ 马兰头，万物生/ 166
Ⅷ
◎ 吃不了兜着走/ 170
◎菲尝食谱/ 174富贵藕盒 / 174 三叶草青团/ 175 无花果四季豆色拉/ 176 双味焗口蘑/ 177 豆腐三重奏/ 178 非鱼籽蜜桃虾/ 179 茉莉茶香水晶棕/ 180 抹茶草莓大福/ 181
代 序 ◎ “奶香”臭豆腐，是直觉还是错觉 / 2 ◎ 迷路豆花 / 5 ◎ 烤布蕾，入乡随俗不随流 / 7 ◎ 闻香识鸭 / 9 ◎ 酱菜，怀旧的手工触感 / 12 ◎ 金陵塔，塔“金铃” / 16 ◎ 醉翁之意在米酒 / 19 ◎ 手札笔记 / 22 ◎菲尝食谱 / 26芝士泡菜臭豆腐 / 26 麻辣豆花鱼 / 27 三味烤鳕鱼 / 28 黑椒鸭锁骨 / 29 干锅泡菜猪尾 / 30 松茸牛肉饺子 / 31 禾风如意锦囊虾 / 32 太妃咖啡慕斯 / 33 ◎ 充满诗意的海胆 / 36
◎ 进福小馆，12点 / 40
◎ 演唱会，觅食三部曲 / 44
◎ 春卷也Fusion / 49
◎ 逛菜场，淘海鲜 / 53
◎ 琴岛石阶上的“冰石花” / 58
◎ 飞回来的伴手礼 / 62
◎菲尝食谱 / 66芒果雪梨青口贝 / 66 越南芒果虾卷 / 67 三文鱼塔塔 / 68 番茄甜酒青豆泥 / 69 蜂蜜酱烧鲍鱼 / 70 意大利海鲜饭 / 71 低温辣烧墨鱼 / 72 糖脆 / 73 ◎ 相隔一世纪的火锅/ 76
◎ “甜猪手”VS“鱼美人”/ 80
Ⅵ
◎ 当传统遭遇现代/ 83
◎ 实现梦想的老妈蹄花/ 89
◎ 午餐，随遇而安/ 92
◎ 还有好食材/ 96
◎ 熊猫麻婆豆腐/ 99
◎ 台风吹来一朵静心莲（番外篇）/ 102
◎ 正宗土特产/ 104
◎菲尝食谱/ 108宫廷麻辣火锅 / 108 冬瓜雪梨茶 / 109 蹄花也要Mojito/ 110 麻婆豆腐馒头 / 111 荷塘月色 / 112 饭“醉”现场 / 113 海葵静心莲 / 114 法式龙虾烩蛋 / 115 Lollipop蛋糕棒棒糖 / 116 ◎ 最糟也最棒的土灶馆 / 120
◎ 皇城里的“鸡脚”旮旯 / 124
◎ 奶酪，是一种情绪 / 128
◎ 本家粥摊，潘玉麟 / 132
◎ 遇见，未知的奶茶 / 135
◎ 新货登场 / 139
◎菲尝食谱 / 142柠檬醋蟹肉球 / 142 陈皮糖醋小排 / 143 三色水果班戟 / 144 想到牛肉粒 / 145 豚肉海带香菇盅 / 146 粗茶淡饭 / 147 锡兰奶茶 / 148 桑葚提拉米苏/ 149 前奏——包打听/ 152
◎ 初食“糕”捷/ 154
◎ 谁言寸草心，抱得青团归/ 158
◎ 做鸭那些事/ 161
◎ 把酒临风，“羊羊”得意/ 164
◎ 马兰头，万物生/ 166
Ⅷ
◎ 吃不了兜着走/ 170
◎菲尝食谱/ 174富贵藕盒 / 174 三叶草青团/ 175 无花果四季豆色拉/ 176 双味焗口蘑/ 177 豆腐三重奏/ 178 非鱼籽蜜桃虾/ 179 茉莉茶香水晶棕/ 180 抹茶草莓大福/ 181
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