做给父母的可口菜

　　本书遵循科学性与实用性并重的原则，以现代营养学和烹饪学理论为基础，努力体现营养学在日常膳食方面的应用，具有较强的可操作性。本书汇集了与老年膳食营养有关的许多内容，包括老年人的生理特点、营养需求、膳食指南、营养食谱、饮食误区、保健食品、药膳食疗等。《做给父母的可口菜》书中选取的菜肴都是操作简单而易于吸收的，让父母既吃得可口，又营养均衡，操作过程力求理论结合实际，一看就懂，一懂就用，一用就灵。合理选择食物，并进行适量的运动，就可以有效地改善营养和健康状况，减少或预防慢性疾病的发生，让父母健康长寿不是梦！

　　高玉才　吉林工商学院烹饪研究所副所长，享受国务院特殊津贴，吉林省拔尖创新人才，国家高级烹调技师，国家公共营养技师，中国烹饪大师，中国东北烹饪大师，餐饮业国家级考评员，国家职业技能裁判员，吉林省饭店餐饮烹饪协会副会长，吉林省名厨专业委员会会长，吉林省药膳专业委员会会长，吉林省营养学会副秘书长，长春市饭店餐饮烹饪协会常务副会长、秘书长。

老年人营养餐的重要性
影响老年人健康的因素
老年期的生理特征
老年人营养需要及膳食营养素参考摄入量
老年人的膳食指南
老年人10大健康饮食原则
老年人常见疾病的营养治疗
Part 1 蔬果菌藻
肉丝酸菜粉汤
红油双嫩笋尖
三丝甘蓝卷
扒栗子白菜
白菜豆腐汤
骨头白菜煲
健康蔬果汤
青椒肉汤
冬瓜海鲜锅
黄鱼雪菜汤
益寿香菇汤
辣甘蓝
西芹百合炒腰果
肉末炒芹菜
怪味甘蓝
土豆片炒番茄
萝卜煮河虾
菠菜银耳羹
渝香茭白
五色蔬菜汤
肉末焖菠菜
红参百合莲子羹
松仁拌油菜
白萝卜炖排骨
雪梨胡萝卜汤
甜酱烧茭白
莴笋海鲜汤
草菇爆鸡丝
芥菜山药汤
八宝菠菜
香菇焖油菜
香菇炝翠笋
山药炒香菇
橙汁山药
百合芦笋虾球
什锦蔬菜汤
山药炒蚬仁
烤鸭丝拌韭菜
清炒山药泥
菠菜拌干豆腐
金沙山药
葱香笋叶
菜花炝海带结
蓝花素冬笋
双耳爆敲虾
蒜香西蓝花
栗子扒油菜
梅干菜番茄猪肉汤
姜汁西蓝花
地三鲜
海米拌西蓝花
三鲜炖山药
芦笋段炒虾仁
小萝卜蘑菇汤
黄豆芽炒雪菜
香炸萝卜丸
番茄牛舌
苦瓜炒虾仁
烧酿茄子
素酿苦瓜
川椒炝黄瓜
竹荪汆鸡片
辣炝西蓝花
三丝黄瓜卷
Part 2 强体畜肉
糖醋里脊
川香回锅肉
烧蒸扣肉
蜇头爆里脊肉
家常锅包肉
五色牛尾汤
山药焖猪肘
……