原味小厨：四季家常菜

　　《原味小厨》既有介绍川菜美味的《川味家常菜》；按照季节和营养不同编写的《四季家常菜》；选料讲究、制作精细、味道独特的《品味私房家》；按照家庭常见烹饪技法而成的《新编大众菜》；针对家庭每个人口味、营养的不同而编写的《妙手全家餐》，此外《精品家常菜》《超人气家常菜》《美味家常炒菜》《滋补养生汤》《花样主食秀》也可让您烹饪出色香味形俱全、营养健康的各种美味。自然、健康、清爽的口味，当然是我们下厨最大的目的。本书菜谱上所介绍的烹饪方法、原料、调料等，都可以给我们加以参考，您可以依自己或家人的口味、营养、习惯等加以变化，再加上简单、便捷，就能让亲自下厨成为一种享受操作的愉快过程了。

　　高玉才　吉林工商学院烹饪研究所副所长，享受国务院特殊津贴，吉林省拔尖创新人才，国家高级烹调技师，国家公共营养技师，中国烹饪大师，中国东北烹饪大师，餐饮业国家级考评员，国家职业技能裁判员，吉林省饭店餐饮烹饪协会副会长，吉林省名厨专业委员会会长，吉林省药膳专业委员会会长，吉林省营养学会副秘书长，长春市饭店餐饮烹饪协会常务副会长、秘书长。

PART 1 盎然春季菜
泡菜三文鱼
椿芽蚕豆
麻酱拌茼蒿
芥末拌牛肉
腌泡八仙菜
香葱拌鸡胗
蹄筋拌青笋
糖醋蒜薹
五味花生

PART 2 清爽夏季菜
芥末北极贝
拌菠萝土豆丁
贝尖拌双瓜
冰爽凉皮
凉拌青木瓜
西芹拌香干
翠笋拌玉蘑
黄瓜拌梨丝

PART 3 怡人秋季菜
干贝西蓝花
陈皮鸡丝
豆腐干拌贡菜
红油鸭掌
菜薹炝皮蛋
五香熏马哈鱼
翡翠拌腰花
麻辣蜇皮
卤水大肠
卤味千层耳
川卤牛肚

PART 4 暖心冬季菜
香熏鸳鸯肠
沪香罗汉肚
香辣红干
五香鸡腿
手抓酱骨头
酱虎皮尖椒
五香酱驴肉
回锅鸭肉
枇杷虾
松花熏鸡腿
泡椒炒魔芋
香酥萝卜丸子
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