原味小厨：精品家常菜

　　《原味小厨》既有介绍川菜美味的《川味家常菜》；按照季节和营养不同编写的《四季家常菜》；选料讲究、制作精细、味道独特的《品味私房家》；按照家庭常见烹饪技法而成的《新编大众菜》；针对家庭每个人口味、营养的不同而编写的《妙手全家餐》，此外《精品家常菜》《超人气家常菜》《美味家常炒菜》《滋补养生汤》《花样主食秀》也可让您烹饪出色香味形俱全、营养健康的各种美味。自然、健康、清爽的口味，当然是我们下厨最大的目的。本书菜谱上所介绍的烹饪方法、原料、调料等，都可以给我们加以参考，您可以依自己或家人的口味、营养、习惯等加以变化，再加上简单、便捷，就能让亲自下厨成为一种享受操作的愉快过程了。

　　王和平 原名王传夫和平（传夫）先生的名字在餐饮界很少有人知道，但在东北沈阳提起王大勺、王老师、餐饮秀才、金牌主持人时却无人不知无人不晓，他就是当今餐饮业非常有文化底蕴，非常有实力的餐饮企业家。王先生出生在60年代的江北徐州，自幼爱好烹饪事业，好多人形容他是餐饮业的疯子，对餐饮业无比的执着，经过近三十年的辛苦努力，现已成为国际烹饪艺术家，国际大赛评委，现任北方厨艺协会副秘书长，肴鸣餐饮管理有限公司总经理，门下弟子近百，旗下管理多家餐企，和朋友一起创办的丰收门精品农家院风靡沈城。

Part 1 麻辣川菜 水煮鱼  宫保腰块  大蒜泡菜烧鲇鱼  火爆腰花  血旺肥肠煲  川椒蟹  川味牛肉  天麻老鸡汤  盐菜肉圆汤  红油拌鸭掌    Part 2 浓醇鲁菜 椿芽蚕豆  芥末肚丝  海参拌凤尾  酱酥鲫鱼  姜汁豆角  烟熏脆耳  八宝菠菜  八宝豆腐  水浒肉    Part 3 嫩滑粤菜 冰镇芦笋  明虾沙律  豉油皇鹅肠  白云凤爪  咖喱牛小排  五味苦瓜  翠笋拌玉蘑  五彩拌鲍丝    Part 4 清香淮扬菜 白菜心海蜇皮  香卤仔鸡  桂花腐竹  南京盐水鸭  茶香墨鱼丸  生卤鲜虾  松仁拌油菜  卤水鸡块  芽姜炒鸡片    Part 5 鲜辣湘菜 碧绿脆笋  海椒鸡丁  椒麻童子鸡  泡酸黄瓜  腊肉大蒜  陈醋螺头拌菠菜  椒麻猪舌  鸭血臭豆腐煲  腊味合蒸  干烹仔鸡    Part 6 美味闽菜 木瓜丝拌黄瓜  凉拌芦笋  卤味鲜鱿  菠菜金华鸡球  口蘑扁豆  卤菜卷  芥蓝炒蟹粉  酥炸鲜鱿球  虾爬肉炒时蔬    Part 7 脆嫩浙菜 葱油黄豆芽  五味萝卜浸墨鱼  卤浸猪肝  茄汁青鱼  芥菜毛豆仁  香熏鹌鹑蛋  烤鸭丝拌韭菜  杭州卤肉    Part 8 浓香徽菜 脆皮拌肠头  柚子炖公鸡  蜜汁干豆腐  泡红椒黄瓜  香菜豆腐丝  香葱拌毛蚶  凉拌牛板筋