铁钢老师的家常菜

　　吃是一种本能，也是一种修为。本能是表现摄取的营养物质维持正常的生理指标，使生命正常运转；修为是指在维系生命运转的前提下，吃的是否健康、是否合理、是否养生、是否能通过吃使人体机能、精神面貌、修养理念等达到另一个高度，谓之为爱吃、会吃、讲吃、辩吃的真正美食家。家常菜来自民间广大的人民群众中，有着深厚的底蕴，也深受大众的喜爱。家常菜的范围很广，即使是著名的八大菜系、宫廷珍馐，其根本元素还是家常菜，只不过氛围不同而已。我们通过本书介绍给您的家常菜，是集八方美食精选，去繁化简、去糟求精。我也想通过我们的努力，使您的餐桌上增添一道亮丽的风景线，为您的健康尽一点绵薄之力。

　　李铁钢：《天天饮食》《食全食美》《我家厨房》《厨类拔萃》等电视栏目主持人、嘉宾及烹饪顾问。国际烹饪名师，中国烹饪大师，高级烹饪技师，中华养生菜大师，明星大厨，法国厨皇蓝带勋章，法国美食协会美食博士勋章，远东区最高荣誉主席，世界御厨协会御厨骑士勋章，奥古斯餐饮名人奖，国内外多项烹饪大赛金奖得主，北京红墙喜宴会所掌门人。

Part 1 清香蔬菜和菌藻 菜心拌蜇皮丝 浓鲜泡菜 银杏五彩蔬 双味沙拉 糟香五彩 浪漫藕片 菜花藕丁 香肠芦笋 炝拌三丝 珊瑚苦瓜   Part 2 适口禽蛋豆制品 山楂鸡腿 口水鸡 芙蓉菜胆鸡 椰香咖喱鸡 回锅鸡 香茶三杯鸡 酸辣鸡丁 酒香脆皮鸡 泡菜生炒鸡 蒜香陈皮鸡 烧鸡公 豉椒泡菜鸡 辣子鸡里蹦 纸包盐酥翅   Part 3 强体畜肉好美味 新派蒜泥白肉 榨菜狮子头 照烧肉丸 香干回锅肉 四喜元宝肉丸 海带结红烧肉 家常叉烧肉 蟹粉狮子头 煎焖肉饼 海带焖肉松 香辣美容蹄 腊八蒜烧猪蹄 火爆腰花 虫草花龙骨汤 爽口腰花 酱爆猪肝 小土豆炖排骨 双冬烧排骨 豆笋炖排骨 金沙蒜香骨   Part 4 鲜美水产最可口 煎蒸银鳕鱼 木耳熘鱼片 葱油香菌鱼片 油渣蒜黄蒸鲈鱼 酒酿鲈鱼 桂圆鱼头猪骨煲 鲜鱼羊汤煲 酒醉咸鱼 酥醉小平鱼 蒜烧鳝鱼 避风塘带鱼 酒香脆皮鱼 锅包鱼片 辉煌珊瑚鱼   Part 5 健康五谷与杂粮 台式卤肉饭 茶香炒饭 杂粮羊肉抓饭 翡翠凉面拌菜心 咖喱牛肉饭 北菇滑鸡煲仔饭 时蔬饭团 两面黄盖浇面 海鲜伊府面