苦荞举要

　　本书是依据我国苦荞研究者的研究成果撰写的专业著作。本书包括苦荞概述、苦荞的特征特性、苦荞的种质资源与育种、苦荞的种植技术、苦荞的营养素与生物活性物质、苦荞与健康和苦荞的产品。本书可供从事苦荞专业研究、开发和生产的科研人员，高等院校、中等职业学校有关老师、研究生、大学生。农业、食品、医药保健人员、技术管理人员、企业家及销售人员，以及有兴趣认识苦荞、宣传苦荞、享用苦荞、研发苦荞的国内外各界非专业人士参考。

　　林汝法，研究员，1936年出生于浙江省温岭县（市），1958年毕业于山西农学院农学系，任职于山西省农业科学院。学术职务：第五届国际荞麦研究协会会长，国际《FAGOPYRUM》（荞麦）杂志编委，《荞麦动态》主编，农业部全国荞麦育种、栽培及开发利用协作组组长，农业部全国食用豆协作组组长，农业部小宗粮豆专家指导组成员，中国食品科学学会理事，山西省食品科学技术学会理事长。获国家及省部级科技进步奖10项，其中苦荞利用成果属世界领先水平，成果做成产业并推向世界。2007年在第10届国际荞麦会议上获世界荞麦研究和产业发展做出突出贡献的科学家、华人科学家。2011年获中国食品科学技术学会科技创新（突出贡献）奖。出版专著有《荞麦栽培》《中国谷子品种志》《绿豆》《大麦》《山西省粮食资源与营养》《中国荞麦》《黑小麦·黑玉米·苦荞麦》《中国小杂粮》《中国作物及其野生近缘植物·粮食作物卷·荞麦》《荞麦种质资源描述规范和数据标准》《中国的荞麦情势》等11部著作，合计1841千字。先后3次组织、主持国际会议并出版论文集：第五届国际荞麦会议、第一届亚洲食品发展暨国际杂粮食品研讨会和苦荞产业经济国际论坛。

第一章苦荞概述
　第一节苦荞的名谓
　第二节苦荞的起源
　第三节苦荞的地位
　第四节苦荞的用途
第二章苦荞的特征和特性
　第一节苦荞在植物分类学中的地位
　第二节苦荞的植物学特征
　第三节苦荞的生长发育
第三章苦荞种质资源与育种
　第一节中国苦荞的种质资源
　第一节苦荞种质资源的分子遗传学研究
　第三节苦荞的品种选育
　第四节苦荞生产用种介绍
　第五节苦荞的良种繁育
　第六节苦荞品种选育和良种繁殖田问调查以及室内考种项目、记载标准
第四章苦荞的种植技术
　第一节苦荞的种植地区
　第二节苦荞传统种植技术
　第二节苦荞GAP种植技术
　第四节苦荞的机械种植
第五章苦荞的营养素
　第一节蛋白质
　第二节脂肪
　第三节淀粉
　第四节维生素
　第五节叶绿素
　第六节营养元素
　第七节黄酮类和酚类化合物
　第八节阻碍营养的内在因子
……
第八章